<お届けの遅延ならびに中止について>
遅配、および荷物の荷受けを停止している地域があります。ヤマト運輸ホームページでご確認くださいますようお願いいたします。
URL: http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/

【ワイン凍結が心配される地域のお客様】
ページ左下の注意事項をご覧いただき、クール便を購入してください。普通便で発送した不良品の返品には対処しかねますのでご協力をお願いいたします。

パーティ・研修

モンテ・ベルナルディ ディナー・パーティ

2007年3月22日、神宮前のリストランテ『笄櫻泉堂』(おうせんどうと読みます)において、トスカーナの生産者の中でも話題の生産者『モンテ・ベルナルディ』のシュメルツァー姉弟を招いてディナーパーティーが開催されました。
今回は世界各国でもまだ販売していないモンテ・ベルナルディの新ヴィンテージを飲みながらの会食でした。

『笄櫻泉堂』は隠れ家的な落ち着いたお店で、表参道の巨匠・安藤忠雄氏が手掛けたアーティスティックな空間、総料理長 山浦敏宏シェフによって考案された珠玉のイタリアン、そして素晴らしいワインのハ-モニーを満喫してまいりました。


■モンテ・ベルナルディのワイン
   ●ツィンガナ   ●サエッタ   ●キャンティ・クラッシコ
   ●ツィンガナ・マグナム      ●サエッタ・マグナム

モンテ・ベルナルディ ディナー・パーティ

■パーティー終了後、『笄櫻泉堂』にて
 醸造担当の弟さんマイケル、広報担当のお姉さんジェニファー、かなり酔っている私。
 二人が持っているボトルがサエッタの新ヴィンテージ2004
 私が持っているのがキャンティ・クラシコの新ヴィンテージ2005

   *各リンクは前ヴィンテージのページにリンクしています。
     (テスタマッタは新ヴィンテージにリンクしています)

19時半開宴で20分前に会場入りし、地下のウエイティング・ルームに案内されてスプマンテをサービスされました。
サービスされたのは、ヴェネトでもリーダー的な存在、「アダミ」のシャルドネ100%のスパークリングワイン、ヴァルダーツ・ブリュット・リゼルヴァ。オレンジ、リンゴの果実香とかすかにハチミツの甘味を感じ、フィニッシュはすっきりとした美味しいワインでした。

ズワイガニのサラダ

まず最初の料理は『花ズッキーニに包まれたズワイガニ、“さくら鱒”とアボガド・春のタンポポサラダとキャビア添え』。
合わせたワインは、モリーゼ州、デューヴァのカンタロス2004。
トレッビアーノ種主体のふくよかな果実味があるワインで、ズワイガニとさくら鱒が上手く引き立ちました。キャビアの塩分も程々でしたので、カニと鱒の風味が新鮮でした。
タンポポも歯ざわりと苦味がとても新鮮、飽きのこない『大人の味』、ワインにとてもよく合いました。

ホワイトアスパラのソテー

次に出てきたのが『フランス産ホワイトアスパラソテーと生ハムのクロッカンテ添え・黒トリュフの香り』。
ここから合わせるワインが、いよいよモンテ・ベルナルディの新ヴィンテージ、発売前の世界で最初に私たちが飲むワインです。
最初はキャンティ・クラシコ2005。
ホワイトアスパラの歯ざわりがシャキシャキしていて、生ハムの塩分と大量に添えられた黒トリュフの香り、歯ざわり、味わい、香りのハーモニーが絶妙でした。
キャンティ・クラシコはチェリーやフランボワーズの甘い果実味があり、爽やかでピュアなサンジョヴェーゼといった感じでした。
ただ、まだヴィンテージが新しいので、状態が良くなったのはかなり経ってから。
この日はワインの変化を実際に体験してもらいたかったようで、デキャンタはしませんでした。

フェットゥッチーネ

次の料理は『フェットゥッチーネ イベリコ豚と黒キャベツのラグー 黒胡椒風味』。
合わせたワインはモンテ・ベルナルディのフラッグシップワイン、「サエッタ2004」。弟さんのマイケルお薦めのワインです。
キャンティ・クラシコよりも複雑性があり、スパイスや皮革の香りが加わり、ボディも重くなっているワインです。こちらもやはり変化する状態を飲み比べてもらいたいと言う事でデキャンタはしませんでした。
前の料理のトリュフがこちらにあれば良かったと思ったのですが、なるほど、黒胡椒のスパイシーな香りがワインと良く合うので、さすがに料理長さん研究しているな!と感心しました。
ちなみに上の写真でお皿のエッジの部分にポチポチとあるのが黒胡椒です。
全体にはかかっていません。
この『フェットゥッチーネ』というパスタ、薄くて柔らかいんですけどコシがあるんです。手打ちなのでしょうが、凄く美味しいパスタで、同席されたお客様も非常に満足していました。

*2004ヴィンテージからサエッタはサンジョヴェーゼ100%
 I.G.TではなくD.O.C.Gになりました。

シャラン鴨のロースト

メインディッシュはシャラン鴨のロースト黒オリーブソース、その腿の煮込み、白いんげん豆とグリーンピース入りトマト風味 紅玉リンゴのコンフィ添え いんげん、マッシュルーム フォアグラのサラダ 粒マスタードの香り』。

長々とした料理名ですが、その中でもメインはシャラン鴨のロースト。
ここで、いよいよツィンガナ2004の登場です。
年間1,200本しか造られないトップ・キュヴェです。
1,200ケースじゃないですよ!1,200本!!
メルロ45%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、カベルネ・フラン20%、プティ・ヴェルド15%のボルドー・ブレンドです。
新しいヴィンテージなのに舌触りは実に滑らか。
鴨のローストは強くローストしてないので、ワインの樽の香りに良く合いました。
ただ、やはりメルロの青々とした果実味でしたので、これもできればデキャンタして欲しい、生産者としては、抜栓してからの変化を感じて欲しかったのでしょうが、コースの最後の方に出てきているのであまり変化はありませんでした。
あと、料理長さんにも。
甘いものが苦手な私には紅玉リンゴのコンフィ添えは余計だったかな?

チーズの盛り合わせ

デザートの前にチーズの盛り合わせ。
携帯の写真なので良く見えなくてごめんなさい。
本場物のチーズはやはり美味しいですね。チーズとワインがあれば、あとは何もいらない!ちょっとオーバーですけど、やはりチーズとワインは抜群の相性です。
普段、ドライフルーツは食べないんですけど、こちらもワインに結構良く合いました。

ティラミス

本当はこの前に
『ライムシャーベット アロエと“染井吉野桜ハチミツゼリー”入りフルーツミネストローネ』があったんですけど食べてしまい、写真撮るのを忘れてしまいました。
今までの重たいワインとチーズを洗い流してくれる感じでした。

そしてこの写真。
『あおうま苺のティラミス 笄櫻泉堂スタイル』
お店の名前の付いたドルチェだけあって、非常に美味しいデザートでした。
ほんのり甘い、滑らかでクリーミーな舌触り、スイーツ好きのお客様、もし笄櫻泉堂さんに行くような事があったら、これはオーダーしないと後悔しますよ!

最後にコーヒーかまたはハーブティ、コーヒー好きの私はコーヒーをオーダーして閉会となりました。

十二分に満足して帰宅の前に撮ったのが最初の写真です。

マイケル氏に質問

*会食中、マイケル氏が各テーブルを回ってワインについての質問をしている様子です。

私はトスカーナのワインについて、どのような方向に進んでいくのか質問してみました。
答えは『サエッタ』がサンジョヴェーゼ100%のD.O.C.Gワインになった事に集約されるようです。
既存のぶどうの良い所を素直に表現するワイン、サンジョヴェーゼならサンジョヴェーゼの良さをそのままストレートに出す、これはテスタマッタの新ヴィンテージにも全く同じ事が言えます。飲んでいて口の中が重たくなってしまうワインではなく、ピュアで洗練されていて、注目の生産者達はそのようなワイン造りに向かっているようです。
マイケル氏はトップ・キュヴェ『ツィンガナ』よりも『サエッタ』への思いやりが深い、そんなイメージで話していました。

ワイン通販専門店 リカープラザえちごや ご利用前の確認事項

ワイン通販専門店 リカープラザえちごや 店長のこだわり

ワイン通販専門店 リカープラザえちごや 店長が対面したワイン界の重要人物

DRCの苗木家,ヴィニョーブル・ギョーム

神の雫,ワイン,第1巻から

キリストの涙
スペインワイン
ワイン通販専門店 リカープラザえちごや ギフトラッピング

カレンダー
  • 今日
  • 定休日・休業日
  • 試飲会等で不在日

常駐しておりませんので、ご来店の際はお電話で確認をお願いします。




QR

ワイナート店舗紹介

ワイン通販専門店 リカープラザえちごや 実店舗

ツイッター フェイスブック グーグルプラス

店長ブログ
メールマガジン・バックナンバー



<携帯ユーザーの方へ>  
 受信設定で info@wine-echigoya.com を受信許可に設定してください。登録完了のメールが受信されない場合は、メールアドレスの誤記、または受信許可未設定ですので、設定後改めて登録してください。

<フリーアドレスの方は>
迷惑メールに振り分けられる時がありますので、info@wine-echigoya の受信許可を設定してください。

<メルマガ購読登録>
いたずら登録が大変多くなっております。お手数をおかけいたしますが、メールアドレス、お名前をご記入の上 info@wine-echigoya.com までメールでご連絡ください。

店長紹介

ドミニク・ローランと店長

*ロバート・パーカー5つ星、ドミニク・ローランと

こんにちは!
店長の内田です。

店長の個人情報はこちら



店長日記はこちら >>

ワイン通販専門店 リカープラザえちごやクール便
クール便発送にご協力ください。気温の高い時やワイン凍結が予想される時は、上のマークを押してクール便を購入後、ワインを購入してください。

ページトップへ