グレイワッキ　ワイルドソーヴィニョン2021　ニュージーランドマールボロ　ワイラウヴァレー

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クラウディベイ創業時のチーフワインメーカー

ケヴィンジュッド氏のブランド

ワイン名,ヴィンテージ	WILD SAUVIGNON ワイルドソーヴィニヨン 2021
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，14％　，　白ワイン，辛口
ボディ
味わい
原産国，地方	ニュージーランド，マールボロ
生産者名	GREYWACKE　グレイワッキ
葡萄品種	ソーヴィニヨンブラン100％
醸造	野生酵母醗酵（旧フレンチバリック）12ヶ月以上の後MLF醗酵
熟成	ステンレスタンクで澱とともに5ヶ月
インポーター	ヴィントナーズ

商品詳細

GREYWACKE　グレイワッキ

グレイワッキは、ニュージーランドを代表するソービニョンの生産者、クラウディー・ベイで創業からチーフ・ワイン・メーカーとして約25年勤めたケヴィン・ジュッド氏が2009年よりスタートしたブランドです。クラウディ・ベイと言えば、世界にニュージー・ランドのソーヴィニョン・ブランの品質の高さを知らしめたマールボロ・エリア屈指のワイナリーです。そのクラウディ・ベイで約25年間品質を支え続けた確かな技術力と、小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業により、クラウディ・ベイより更に一段高い完成度の高いワインを産み出しております。ブランド名のグレイワッキ(Greywacke)とは、ケヴィンと妻キンバリーが初めて取得した畑につけた名前です。畑にはニュージーランドの山、川、海とあらゆるところで見つける事の出来るGrey岩という堆積岩が多く含まれており、「いつか自分のブランドを造ったらニュージーランドを代表するワインになるようにこの名前にしたいな」とぼんやり考えていたケヴィンが1993年の終りに「グレイワッキ」の名前を登録しておりましたが、2009年にようやく念願叶って「グレイワッキ」をリリースする事となりました。

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Kevin Judd　ケヴィン・ジュッド

ケヴィンはイングランドで生まれ、オーストラリアで育ちました。世界的にハイレベルなワイン醸造学部として名高いローズワーシー大学（現アデレード大学の一部）でワイン造りを学び、卒業後はオーストラリア最古のワイナリーとしても知られるシャトー・レイネラで醸造家として働き始めます。 1983年になるとニュージーランドへ移り住みセラックスでワイン造りに携わります。そして1985年にクラウディ・ベイの創立と同時に同ワイナリーのチーフ・ワイン・メーカーに就任。マールボロ最高峰のソーヴィニョンの品質を約25年間支えます。そして2009年、50歳という人生の節目にクラウディ・ベイから独立。自らのブランドGREYWACKE(グレイワッキ)をスタートしました。

ケヴィンジュッド

またケヴィンは醸造家の傍らニュージーランドのワイン造りに関わる風景を20年間取り続けた「プロのカメラマン」としての顔を持っています。彼の初となるマールボロを舞台としたフォトグラフィック・エッセイ「The Colour of Wine」をはじめ「Wine Dogs」、「Vineyards of NZ Calendar」は世界中で称賛されております。わんちゃん好きにはたまらないサイト「Wine Dogs」はこちら→https://winedogs.com/

グレイワッキ

ニュージーのソーヴィニョンを世に知らしめた素晴らしい葡萄畑グレイワッキは、ワイラウ・ヴァレーにあるブランコット地区の自社畑と、同じくワイラウ・ヴァレーのクラウディ・ベイと同じ契約農家より畑を借りてワイン造りを行っております。畑の管理を自ら行うのは勿論の事、ドック・ポイントのオーナーであり、ニュージーランドきっての有名栽培家アイヴァン・サザーランド氏によって完璧に管理されております。アイヴァン・サザーランドもケヴィンと同じく元クラウディ・ベイ出身。クラウディ・ベイに高品質な葡萄畑を貸出しながら、クラウディ・ベイの栽培責任者を行っていた人物です。

グレイワッキ

ワイラウ・ヴァレーはニュージーランドでも日照時間に恵まれ、海洋性気候に属し、夏から秋にかけてが穏やかな気候の為、暑さによって葡萄の酸やアロマティックな風味を奪われることなく、ゆっくりと完熟に向かうソーヴィニョン・ブランにとって理想の産地です。ケヴィンが葡萄栽培にあたり最もこだわる点は「収穫のタイミング」です。クラウディ・ベイではフレッシュなハーバルなスタイルのワインを目指していたのに対し、グレイワッキでは「フレッシュ+奥行」のある、もう一段上の完成度を目指し、クラウディ・ベイよりもやや遅めの収穫を行っております。 gold_line

WILD SAUVIGNON　ワイルド・ソーヴィニョン

画像は2019/10/17 虎ノ門マリンビルにて2016試飲のもの

このソーヴィニヨンブランは野生酵母により起こった自然な発酵によって、かなり複雑で豊かな味わいに仕上がりました。レモン、クリームブリュレの様な甘いバニラ香のブーケに、タイムやローストしたセサミのニュアンス。豊かなコクと複雑な香りで満たされミネラルと共に余韻が長く残ります。

＜店長のテイスティングコメント＞
素晴らしいコクと複雑で豊かな香り、フィニッシュはソーヴィニヨン・ブランの爽やかさが豊富なミネラルと共に余韻に残る。口に含んだ最初の印象はソーヴィニヨン？他の品種ではないのか？と思わせる非常に複雑な構成で旨味がタップリ感じられる。おそらく唯一無二のソーヴィニヨンではないだろうか、素晴らしいワインだ。

＜過去ヴィンテージ評価
■ワイン・スペクテイター…93点(2016,2013),92点(2011,2010)
■ジェームス・サックリング…94点(2016)
■ワイン・アドヴォケイト#216…93点（同号掲載NZソーヴィニヨン・ブラン最高得点）2012
　ワイン・アドヴォケイト…93+点（2009）　NZソーヴィニヨン・ブラン歴代2位
＜2020ヴィンテージがJALのファーストクラスラウンジにて採用されておりました＞

GREYWACKE WILD SAUVIGNON
グレイワッキ　ワイルドソーヴィニョン 2021

■生産地：ニュージーランド　マールボーロ　ワイラウ・ヴァレー
■品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
■醸造
完熟した状態で収穫され、軽くプレス。その後コールドセッティング方式。
コールドセッティング方式とは、発酵までの間、果汁を落ち着かせ、また温度変化を避ける為に一時低温状態で保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。ただしとても高価につくプロセスの為、シャンパーニュなどの潤沢な資金力をもつ生産者でのみ行われます。
旧フレンチバリックにて野生酵母のみを使い発酵。発酵は12ヶ月以上続き、その間、時々澱攪拌を行い、全体の2/3でMLFが起きます。更に5ヶ月澱とともに熟成を行い瓶詰め。

グレイワッキのケヴィン・ジュッド,キンバリー、店長