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ビオディナミのオアシスと呼ばれる丘
全てがモンド・アンティコの敷地
葡萄を始めとした数々の果物や野菜
全てをビオディナミで栽培


ファットリア モンド アンティコ シレ2018

ファットリア モンド アンティコ シレ2018

2018ヴィンテージ (税抜2,045円)


【イタリア/ロンバルディア/750ml.】  ワインのタイプ:【白・辛口】●●●●○

ブロンズがかった濃いイエロー。レモンなどの柑橘系果実の香りに加え、枇杷や梨などの落ち着いた果実香、爽やかなハーブ、硬質なミネラルの香りなどが豊かに広がります。口中でもしっとりとした優しい柑橘系の果実味とともに細かいタンニンやフレッシュな酸がバランスよく広がり、余韻も長く続きます。


ファットリア モンド アンティコ シレ2018 ファットリア モンド アンティコ シレ2018

イエローというより淡い紅茶やオレンジの色に近い非常に濃い色。 ナチュラル系ワインの特徴である還元臭もなく、色から想像するよりもはるかにフレッシュで、柑橘系の酸は新鮮。 完熟したシャルドネ本来の甘味も感じる。 コメントにあるように、新鮮な第一印象のあと、梨やビワなどの柑橘系とは違った香りにミネラル、ハーブの香りが追いかけてきて、心地よい細かなタンニンの渋みがフィニッシュを整えてくれる。 野菜、魚、肉料理すべてに合わせやすいワイン。 おススメはカツレツにたっぷりレモンとチーズを添えて。 2019/11/4 自宅にて試飲


ファットリア モンド アンティコ
FATTORIA MONDO ANTICO
ファットリア・モンド・アンティコ

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西-南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。


ファットリア モンド アンティコ

もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。

※500番
雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。

原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella ※De.Co(Denominazione Conunale)
90年代後半、世界的な流行であった食品のグローバリゼーションを危惧したルイジ・ヴェロネッリによって発案された新しい原産地呼称です。その地域特有の農産物や食品等を保護するために必要と判断された場合、市議会によって認定されます。現在、400を超えるイタリアの市町村にてDe.Coが使用されています。


FATTORIA MONDO ANTICO SIRE
ファットリア・モンド・アンティコ シレ 2018


■原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella
■品種:シャルドネ100%(樹齢約20年)
■収量:60Q/ha(1Qは100kg)
■標高:300-400m
■醸造:
除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。 6日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
ファットリア モンド アンティコ シレ2018


再利用梱包資材
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。





ファットリア モンド アンティコ シレ2018 ビオディナミで造るシャルドネ

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ワイン名,ヴィンテージ
SIRE シレ 2018
容量・アルコール・タイプ
750ml. ,14% , 白ワイン,辛口,
ボディ
ワイン・ボディ測定表
味わい
ワイン・甘辛測定表
原産国 , 地方
イタリア,ロンバルディア
生産者名
FATTORIA MONDO ANTICO ファットリア・モンド・アンティコ
葡萄品種
シャルドネ100%
醗酵・熟成
15hlのステンレスタンクで醗酵、6日間マセラシオン
同容器で熟成
SO2使用の有無
醸造時、瓶詰め時ともに不使用
ノンフィルターにて瓶詰め
原産地呼称
De.Co. di Rocca Susella



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