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ムルソー1級畑ペリエール ＆ ジュヌヴリエールに接する 村名クラス区画の葡萄を使用 |
| ブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエールには、ムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画（ムルソー・ド・ダヌ）のブドウが使われている。 |
| 2019ヴィンテージ (税抜4,500円) |
| 【フランス/ブルゴーニュ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】●●●●○ レモンの砂糖煮や洋ナシ、黄桃を思わせる優しい香りに、樽由来のスモーキーさ。 ブドウの熟度を感じさせるとろりとした舌触りだが、しっかりとした酸を備えあくまで透明感を損なわない美しさがある。 クリアだが様々な要素が詰まった複雑な味わいで、余韻に伸びがある。丸さ、透明感、全体のバランスが素晴らしい。 ド・ダヌとペリエールのテロワールの恩恵を大いに受けた実を結び、『最高のブルゴーニュ・ブラン』と誉れ高いワインを生み出している。 |
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Domaine Raymond Dupont-Fahn ドメーヌ レイモン デュポン ファン |
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1979年、ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目に生まれたレイモンは、幼い頃より父や祖父の傍らでワイン造りに携わってきた生粋のヴィニュロンである。
ボーヌの醸造学校で学んだ彼は卒業後、各地でワインの修行を積むことを考えていたが、19歳の時に父ミシェルが大きな事故に遭い、ドメーヌは存続も危ぶまれる状態に陥ってしまった。
そのため、修行に出ることよりも、父のドメーヌに参加することを決意。
幸いにもその後ミシェルがワイン造りを続けられるほど回復したため、21歳でエノロゴの資格を取得し、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立した。
当初はブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエールとオーセイ・デュレスの約5haの畑のみだったが、現在ではローラン・クレールと祖父ジャン・デュポンから借り受けた計10haの畑からのワインを手掛けている。
レイモンが「とりわけ興味深い」と語るのは、ブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエール。 このキュヴェにはムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画（ムルソー・ド・ダヌ）のブドウが使われている。 1975年に休耕地だったこの畑を購入し、植樹する際に「根を十分に張らすためには表面の土の層が浅すぎる」と考えた祖父のジャンは、他の区画の土を20cmほど足すことをINAOに申請し、許可を得た。 しかし、この一件は他のムルソーの生産者の間でスキャンダルとなり、彼らの抗議によってACブルゴーニュに格下げされたという逸話を持つ。 現在も格付けはACブルゴーニュのままだが、その時植えられたブドウの樹は地中深くまで根を張って、ド・ダヌとペリエールのテロワールの恩恵を大いに受けた実を結び、『最高のブルゴーニュ・ブラン』と誉れ高いワインを生み出している。 全てのキュヴェにおいてワイン造りの方法に差を設けず、ブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用。 収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定し、熟度はもとより酸とのバランスも重要視するため、ボリュームとエレガントさの絶妙な調和がワインに与えられる。 ミシェルの下から独立後、モンテリー、ムルソーと場所を移した後、2006年にムルソーと国道を挟んだ向かい側の小さな村タイィに腰を落ち着け、自らが納得のいくワイン造りを探求している。 専門評価誌でもたびたび取り上げられており、『ギド・アシェット』では2007-2009年版と3年連続して掲載され、特に2007年版ではショーム・デ・ペリエール2004が「今年のギド・アシェットで扱ったブルゴーニュ・ブランの中で一番出来が良い」という高評価を受けている。 しかし、レイモン自身はメディアの評価をあまり気にかけておらず、そんな大らかな彼の性格が反映された美しいワインの数々が、さらに飲み手を魅了しているのである。 ＜栽培方法＞ リュット・レゾネを採用。収量は赤が28～30hl/ha、白が40～45hl/ha、収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定。 見極めの基準として良く熟していることことはもちろんだが、ワインに重要な酸のバランスも重要と考えている。 ＜醸造方法＞ 収穫は手摘み。選別台で選果した後、空気圧式プレス機で圧搾。 低温デブルバージュ48時間の後、アルコール発酵。熟成はブルゴーニュ樽（228L）にて行う。 尚、熟成中のSo2添加は樽ごとにワインを分析にかけ、それぞれの樽に必要な量だけに留めている。 ステンレスタンクに移してブレンドして3～5ヶ月間寝かせた後、軽くフィルターがけを行い瓶詰め。清澄は行わない。 |
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Bourgogne Chardonnay Chaumes des Perrieres 2019 ブルゴーニュ・シャルドネ・ショーム・デ・ペリエール |
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■オーナー：Raymond Dupont-Fahn ■醸造責任者：Raymond Dupont-Fahn ■所有畑面積：10ha ■栽培方法：リュット・レゾネ ■醸造：アルコール発酵、熟成はブルゴーニュ樽（228L） ■瓶詰め：必要最小限のSO2添加、無清澄、軽くろ過 ■インポーター：フィラディス |
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お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
| ワイン名,ヴィンテージ |
Bourgogne Chardonnay Chaumes des Perrieres
ブルゴーニュ・シャルドネ・ショーム・デ・ペリエール2019 |
| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，13％ ， 白ワイン，辛口
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス，ブルゴーニュ（ムルソー）
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| 生産者名 |
Domaine Raymond Dupont-Fahn
ドメーヌ レイモン デュポン ファン |
| 葡萄品種・収穫 |
シャルドネ100％，手摘み収穫
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| 収量 |
40～45hl./ha.
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| 熟成 |
バリック20ヶ月(新樽15%)
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| 原産地呼称 |
A.O.C. BOURGOGNE A.O.C.ブルゴーニュ
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| インポーター |
フィラディス
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