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ビオディナミのオアシスと呼ばれる丘
全てがモンド・アンティコの敷地
葡萄を始めとした数々の果物や野菜
全てをビオディナミで栽培


ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ2015
ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ

ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ2015

2015ヴィンテージ (税抜2,300円)


【イタリア/ロンバルディア/750ml.】  ワインのタイプ:【赤・ミディアム】●●●○○

ほのかに褐色がかった深いルビー。赤い果実や紅茶、腐葉土や鉄分の香り。 瑞々しいアタックから綺麗な酸がひろがり、優しい果実味と細やかなタンニンがゆったりと広がります。


ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ2015 ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ2015

SO2が瓶詰め時に極少量しか使用していないのと、無濾過で瓶詰めしているので、最初はフレッシュジュースを飲んでいるような生き生きとした果汁の風味が感じられる。 少々冷やしすぎだったのか、グラスに注いでしばらくすると、解説のような腐葉土や鉄分、細やかなタンニンといった赤ワインらしさが表れるようになる。 優しい果実味は、SO2を極力使用しない自然派ワインの良い特徴だ。
2020/7/13 自宅にて


ファットリア モンド アンティコ
FATTORIA MONDO ANTICO
ファットリア・モンド・アンティコ

ファットリア・モンド・アンティコはロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者です。野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております。ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります。豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております。敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha。粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です。西-南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません。


ファットリア モンド アンティコ

もちろん化学肥料や農薬は一切不使用。必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番を使用しています。
この生命力あふれる畑から、バルベラやシャルドネを始め、クロアティーナ、ウーヴァ・ラーラ、ウーヴァ・デッラ・カッシーナ、モラデッラなどの土着品種を栽培しております。

※500番
雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。

原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella ※De.Co(Denominazione Conunale)
90年代後半、世界的な流行であった食品のグローバリゼーションを危惧したルイジ・ヴェロネッリによって発案された新しい原産地呼称です。その地域特有の農産物や食品等を保護するために必要と判断された場合、市議会によって認定されます。現在、400を超えるイタリアの市町村にてDe.Coが使用されています。


FATTORIA MONDO ANTICO PERNIONE
ファットリア・モンド・アンティコ ペルニオーネ 2015


■原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella
■品種:ピノ・ネロ100%(樹齢約20年)
■醸造:除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い醗酵。
    約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。
■熟成:ステンレスタンク・グラスファイバータンク併用36ヶ月。瓶熟12ヶ月
    醸造時SO2不使用、瓶詰め前20mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
■年産:1000本
ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ 2015


再利用梱包資材
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。





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ファットリア モンド アンティコ ペルニオーネ2015

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ワイン名,ヴィンテージ
PERNIONE ペルニオーネ 2015
容量・アルコール・タイプ
750ml. ,14.5% , 赤ワイン,ミディアムボディ,
ボディ
ワイン・ボディ測定表
味わい
ワイン・甘辛測定表
原産国 , 地方
イタリア,ロンバルディア
生産者名
FATTORIA MONDO ANTICO ファットリア・モンド・アンティコ
葡萄品種
ピノ ネロ100%
醗酵
除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い醗酵
約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ
熟成
ステンレスタンク・グラスファイバータンク併用36ヶ月
瓶熟12ヶ月
SO2使用の有無
醸造時不使用,瓶詰め前20mg/L添加
ノンフィルターにて瓶詰め
原産地呼称
De.Co. di Rocca Susella



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