マスデモニストロルカバレセルバデラファミリアブルットナトゥレ 2018

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シャンパーニュを意識して造る糖類添加ゼロのカバ

ワイン名,ヴィンテージ	Cava Reserva de la Familia Brut Nature カバレセルバデラファミリアブルットナトゥレ 2018
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，12％　，　白スパークリングワイン，辛口
ボディ
味わい
原産国，地方	スペイン　，　ペネデス
生産者名	Mas de Monistrol　マス・デ・モニストロル
葡萄品種	シャルドネ30％、マカベオ25％、パレリャーダ25％、チャレロ20％
熟成	瓶詰め後、29ヶ月以上（瓶内二次発酵）
原産地呼称	D.O.CAVA　D.O.カバ
インポーター	稲葉

商品詳細

MAS DE MONISTROL　マスデモニストロル

モニストロルとは、とても小さな修道院に由来しています。バルセロナから東へ約60km、高速道路を利用して約1時間のところにマスデモニストロルのワイナリーはあります。このエリアには700年間活動してきた修道院があり、その修道僧が各地に修道院を建設し、葡萄を造り始めました。 9世紀のことです。

マスデモニストロル

宗教改革を機にマルケスデモニストロルの所有となりました。葡萄は全て300の契約農家から買っており、長期間に渡って契約を結んでいます。 4人のアグロノミスト（農学者）が契約農家を訪問し、指導しています。収穫は全て手摘みで行います。また、セラーにはエノロゴが2人いて、世界基準の認定を受けたラボがあります。醸造責任者は、マスデモニストロルに25年勤務しているアントニオオリベ（右）で、全ての行程を見守り、ブレンドの決定も行っています。ちなみに彼の父もカバの醸造家でした。

マスデモニストロル

カバ熟成用のセラーは地下30mで、フロアーが4階あります。 1700万本のカバが保存され、その内プレミアム　キュベが500万本ストックされています。瓶熟は最低12ヶ月間、その間に2回ポジションを変え、3回目は立てて寝かせます。温度管理はせず、自然の温度に任せています。マスデモニストロルは、昔の古い畑からの葡萄で、しかも品質の良いものだけを使って造られます。その中で品質に満たないものはマルケスデモニストロルにブレンドされ、さらに葡萄が良くても熟成が良くなければブレンドしてしまいます。生産量は、マスデモニストロルが約70万本、マルケスデモニストロルは約4000万本です。

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Cava Reserva de la Familia Brut Nature　カバレセルバデラファミリアブルットナトゥレ

画像は2022/6/20 稲葉東京オフィスで2017試飲のもの

下の解説にあるように、糖分無添加の辛口スタイルなので飲みなれていない人には向きません。きめの細かい泡立ちに柑橘系果実の香りやハーブ、ミント、ブリオッシュなどの香りが混じる複雑な構成は、確かにシャンパーニュを意識して造っている事が伺えます。並みのクレマンでしたらこちらの方が良い印象、辛口のスパークリングワインをお探しなら1度は試していただきたいカバです。

熟成による複雑な風味と引き締まった酸,真の個性とバランスを持つカバです

カバレセルバデラファミリアブルットナトゥレ 2017

このカバは、糖分の添加を一切せず、辛口スタイルに造ったブルット　ナトゥレです。 29ヶ月以上熟成させています。輝きのある黄色、デリケートで、フルーティなアロマがあります。きめの細かい泡立ちが長く続き、ゆたかな風味が感じられます。真の個性とバランスをもつカバです。「伝統的な品種に加え、シャルドネをブレンドしているのは偶然ではなく、シャンパーニュを意識している。味わいも高品質なシャンパーニュに匹敵するという自負がある」と輸出マネージャーのサルガドは話していました。

Cava Reserva de la Familia Brut Nature
カバレセルバデラファミリアブルットナトゥレ 2018

■原産地呼称：D.O.CAVA　D.O.カバ
■生産地：スペイン、カバ（ペネデス）
■葡萄品種：シャルドネ30％、マカベオ25％、パレリャーダ25％、チャレロ20％
■熟成：瓶詰め後、29ヶ月以上（瓶内二次発酵）
■インポーター：稲葉