ワインハウス　ビファー　ダイデスハイマーヘルゴッツアッカートロッケン 2015

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日本人女性が手掛ける長期熟成リースリング

ワイン名,ヴィンテージ	WEINHAUS BIFFA DEIDESHEIMER HERRGOTTSACKER TROCKEN ワインハウス　ビファー　ダイデスハイマーヘルゴッツアッカートロッケン 2015
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，12％　，　白ワイン , 辛口
ボディ
味わい
原産国，地方	ドイツ　，ファルツ
生産者名	WEINGUT JOSEF BIFFAR　ヴァイングートヨーゼフビファー
葡萄品種	リースリング100％
醸造	アルコール醗酵後シュールリーでステンレスタンク内22ヶ月熟成
熟成	瓶内熟成6年間
原産地呼称	Qualitätswein 　　クワリテーツヴァイン
インポーター	徳岡

商品詳細

ヨーゼフビファー醸造所

醸造責任者、ミヒャエル・ライプレヒト氏と社長兼醸造家、徳岡史子氏

フランス、リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。以来、常に上質のワインを生産し続けてきました。 2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは、徳岡史子。同じくダイデスハイムの地で、伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。ブール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライプレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転機が訪れました。

ヨーゼフビファー醸造所

＜個性を最大限に表現するワイン造り＞
ヨーゼフ・ビファー醸造所の畑は、ダイデスハイム村、フォルスト村、ヴァッヘンハイム村、ルッパーツベルク村、ザンクト・マーティン村にまたがり、自社畑での主な生産品種はリースリングとシュペート・ブルグンダーです。その他にも契約農家と共同でヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブランも栽培しています。自社畑においては、ビオディナミへの取り組みを始めており、農業に真摯に取り組むその姿勢が、ヨーゼフ・ビファー醸造所の品質の高いワインを造る土台を支えているのです。自然に逆らわず、且つ植物が持つ自然の力を、又それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出し、ヴィンテージの違いも楽しみながら醸造されるヨーゼフ・ビファー醸造所のワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れています。

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WEINHAUS BIFFA DEIDESHEIMER HERRGOTTSACKER TROCKEN
ワインハウス　ビファー　ダイデスハイマーヘルゴッツアッカートロッケン 2015

画像は2023/7/31 自宅にて2015試飲のもの

洋ナシやカリン、オレンジピール、ウォールナッツのような香ばしい香りもする、調和の取れた味わい。素材の味を生かし、軽く調理をほどこしたフレッシュな料理に良く合います。

WEINHAUS BIFFA DEIDESHEIMER HERRGOTTSACKER TROCKEN
　ワインハウス　ビファー　ダイデスハイマーヘルゴッツアッカートロッケン 2015
■生産者：WEINGUT JOSEF BIFFAR　ヨーゼフビファー醸造所
■原産地呼称： Qualitätswein 　　クワリテーツヴァイン
■品種：リースリング100 ％
■醸造：
リースリング100 ％。ヘルゴッツアッカーを含むファルツ内の葡萄を使用。澱とともにステンレスタンク内熟成22ヶ月。 2017 年 7 月瓶詰。瓶内熟成 6 年を経てのリリース。ヘルゴッツアッカーはダイデスハイム村に位置する92.2ヘクタールという比較的大きなエアステ・ラーゲ（プルミエクリュ）。
■インポーター：徳岡