＜西日本を中心とした大雨の影響について＞
西日本を中心とした大雨の影響により、遅配、および荷物の荷受けを停止している地域があります。ヤマト運輸ホームページでご確認くださいますようお願いいたします。
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【ワイン高温劣化が心配される地域のお客様】
ページ左下の注意事項をご覧いただき、クール便を購入してください。普通便で発送し、高温劣化した不良品の返品には対処しかねますのでご協力をお願いいたします。
*イメージ画像は2010ですが、販売は2016ヴィンテージになります。
| ロマネ・コンティ,故アンリ・ジャイエetc. 超一流生産者の苗木家が造る フランス最後の超大物カリスマワイン！ |
| 2016ヴィンテージ (税抜3,700円) |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●○ 偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価されヴァン・ド・ペイとしては格別の評価で絶賛されているワイン。 異なるクローンのアッサンブラージュから誕生した、深みと複雑さを併せ持つ、驚異のピノ・ノワール。コスト・パフォーマンス抜群。 カーマイン・レッドのローブ。グリオットを思わせるレッドフルーツ，スパイスやチョコレートのノートを持ち，余韻が長い。牛肉をはじめ，ソースを使った肉料理とともに。サーヴィスは16-18度。 |
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手前からクローン９２７、クローンＧＬ クローンＧＲ０１。 ９２７はシャンパーニュに使用するピノ･ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。ＧＬはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。 クローンＧＲ０１はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。 これらのヴィエイユ・ヴィーニュの葡萄、特にピノ・ファン主体にブレンド（これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド）して造るワインがヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ・ノワール ヴィエイユ･ヴィーニュ。美味い訳だ。 2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にて |
| 2014ヴィンテージも素晴らしかった |
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毎年の事だがワインのパフォーマンスの高さには感心させられる。
十分に凝縮し、密度の濃い奥行きの深い味わいは、コート・ド・ニュイのワインだったらいくらくらいの金額になるのだろうか？
ちょっとした名の通った造り手の、ピノ・ファンで造られたジェネリック・ブルゴーニュなら、3,000円台で買える事はない。
ぜひ、そんなワインと比べていただきたいし、ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンなどのヴィラージュ・ワインとも比べていただきたいクオリティーだ。
2016/1/21 板橋の試飲会場にて2014試飲 |
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| 凄いピノ・ノワールです！ 鮮やかな明るいバーガンディー。 フレッシュで生き生きしたレッド・チェリーのアロマと、ジューシーでしっかりとしたチェリーの果実味。 そして、あとから程よい樽熟成によるヴァニラや杉のニュアンスが現れる。 まだワインが若々しいが、若いピノ・ノワールのような収斂味はない。素晴らしい果実の凝縮度とバランス。改めてギョームのワインの素晴らしさを味わった。 2011/9/26 自宅にて試飲（2007ヴィンテージ） |
| お客様よりいただきました！ おすすめ度 ★★★★☆ 中年ライダー様 先方さんも喜んでいました。 又，利用させて頂きます。 【ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2012】 についてのお客様の声はこちらから おすすめ度 ★★★★☆ ニシコ様 ほどよい酸味、果実の香りが際立っていてとてもおいしかったです。 また購入したいお値打ちワインです。 【ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2008】 についてのお客様の声はこちらから |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
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シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| 【ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2016】 |
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ブルゴーニュで主流のピノ・ファンのクローン主体のアッサンブラージュによるドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家たちの間では，偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価され，芸術的な深みと複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても過言ではない，霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。 シャルセンヌ，ギィ，Choye ショワにある粘土石灰質の区画で育まれた樹齢20-45年のピノ・ノワールに由来。剪定法 はギヨ・サンプル。 手摘みしたブドウを100%除梗。5日間の低温マセレーション（12-15度）の後，ステンレス及び木製の発酵槽を併用し，32-34度でアルコール発酵を行う。この間，1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション（色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日1回）を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は18-25日間。その後，全量を1-8年使用のバリックに移し，毎週補酒を行いながら，シュール・リーの状態で11ヶ月熟成（MLFあり・澱引きは行わない）。 バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋及びウェルダン）を併用。原産地呼称は，IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ。 |
| ◎フルールス・ワイン・ガイド２００３年版 （歴代世界ソムリエ・コンクール優勝者監修） ２０点満点中１８点を獲得！(1999年ヴィンテージ) ヴァン・ド・ペイとしては格別の評価で絶賛されているワイン！ ヴァン・ド・ペイというカテゴリーを超越した究極のピノ。 |
| VIGNOBLE GUILLAUME Vin de Pays de Franche-Comte PINOT NOIR Vieilles Vignes 2016 ヴィニョーブル･ギョーム ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ･ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ ■生産者：原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方 ■格付け：ヴァン・ド・ペイ ■ブドウ品種：ピノ・ノワール100% ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培面積：３０ヘクタール （シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |
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| 2013/3/4,青山5丁目「モザイク」にて ヴィニョーブル・ギョーム テイスティング･セミナーのあと ヴィニョーブル･ギョームのオーナー、アンリ･グザヴィエ･ギョーム氏と セミナーの模様は店長ブログで公開しています。 店長ブログはこちらから |
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| ワイン名,ヴィンテージ |
ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，12.5％ ， 赤ワイン，フルボディ
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス ， フランシュ＝コンテ地方
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| 生産者名 |
Vignoble Guillaume ヴィニョーブル・ギョーム
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| 葡萄品種 |
ピノ・ノワール100％
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| 熟成 |
ルソー社製バリック（1-8年使用）熟成11か月
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| 格付け |
IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ
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