*イメージ画像は2010ですが、販売は2016ヴィンテージになります。
| ロマネ・コンティ,故アンリ・ジャイエetc. 超一流生産者の苗木家が造る フランス最後の超大物カリスマワイン！ |
| 2016ヴィンテージ (税抜3,700円) |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●○ 偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価されヴァン・ド・ペイとしては格別の評価で絶賛されているワイン。 異なるクローンのアッサンブラージュから誕生した、深みと複雑さを併せ持つ、驚異のピノ・ノワール。コスト・パフォーマンス抜群。 カーマイン・レッドのローブ。グリオットを思わせるレッドフルーツ，スパイスやチョコレートのノートを持ち，余韻が長い。牛肉をはじめ，ソースを使った肉料理とともに。サーヴィスは16-18度。 |
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手前からクローン９２７、クローンＧＬ クローンＧＲ０１。 ９２７はシャンパーニュに使用するピノ･ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。ＧＬはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。 クローンＧＲ０１はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。 これらのヴィエイユ・ヴィーニュの葡萄、特にピノ・ファン主体にブレンド（これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド）して造るワインがヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ・ノワール ヴィエイユ･ヴィーニュ。美味い訳だ。 2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にて |
| 2014ヴィンテージも素晴らしかった |
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毎年の事だがワインのパフォーマンスの高さには感心させられる。
十分に凝縮し、密度の濃い奥行きの深い味わいは、コート・ド・ニュイのワインだったらいくらくらいの金額になるのだろうか？
ちょっとした名の通った造り手の、ピノ・ファンで造られたジェネリック・ブルゴーニュなら、3,000円台で買える事はない。
ぜひ、そんなワインと比べていただきたいし、ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンなどのヴィラージュ・ワインとも比べていただきたいクオリティーだ。
2016/1/21 板橋の試飲会場にて2014試飲 |
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| 凄いピノ・ノワールです！ 鮮やかな明るいバーガンディー。 フレッシュで生き生きしたレッド・チェリーのアロマと、ジューシーでしっかりとしたチェリーの果実味。 そして、あとから程よい樽熟成によるヴァニラや杉のニュアンスが現れる。 まだワインが若々しいが、若いピノ・ノワールのような収斂味はない。素晴らしい果実の凝縮度とバランス。改めてギョームのワインの素晴らしさを味わった。 2011/9/26 自宅にて試飲（2007ヴィンテージ） |
| お客様よりいただきました！ おすすめ度 ★★★★☆ 中年ライダー様 先方さんも喜んでいました。 又，利用させて頂きます。 【ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2012】 についてのお客様の声はこちらから おすすめ度 ★★★★☆ ニシコ様 ほどよい酸味、果実の香りが際立っていてとてもおいしかったです。 また購入したいお値打ちワインです。 【ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2008】 についてのお客様の声はこちらから |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
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シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| 【ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ2016】 |
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ブルゴーニュで主流のピノ・ファンのクローン主体のアッサンブラージュによるドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家たちの間では，偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価され，芸術的な深みと複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても過言ではない，霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。 シャルセンヌ，ギィ，Choye ショワにある粘土石灰質の区画で育まれた樹齢20-45年のピノ・ノワールに由来。剪定法 はギヨ・サンプル。 手摘みしたブドウを100%除梗。5日間の低温マセレーション（12-15度）の後，ステンレス及び木製の発酵槽を併用し，32-34度でアルコール発酵を行う。この間，1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション（色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日1回）を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は18-25日間。その後，全量を1-8年使用のバリックに移し，毎週補酒を行いながら，シュール・リーの状態で11ヶ月熟成（MLFあり・澱引きは行わない）。 バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋及びウェルダン）を併用。原産地呼称は，IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ。 |
| ◎フルールス・ワイン・ガイド２００３年版 （歴代世界ソムリエ・コンクール優勝者監修） ２０点満点中１８点を獲得！(1999年ヴィンテージ) ヴァン・ド・ペイとしては格別の評価で絶賛されているワイン！ ヴァン・ド・ペイというカテゴリーを超越した究極のピノ。 |
| VIGNOBLE GUILLAUME Vin de Pays de Franche-Comte PINOT NOIR Vieilles Vignes 2016 ヴィニョーブル･ギョーム ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ･ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ ■生産者：原産国／地方：フランス／フランシュ＝コンテ地方 ■格付け：ヴァン・ド・ペイ ■ブドウ品種：ピノ・ノワール100% ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培面積：３０ヘクタール （シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |
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| 2013/3/4,青山5丁目「モザイク」にて ヴィニョーブル・ギョーム テイスティング･セミナーのあと ヴィニョーブル･ギョームのオーナー、アンリ･グザヴィエ･ギョーム氏と セミナーの模様は店長ブログで公開しています。 店長ブログはこちらから |
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| ワイン名,ヴィンテージ |
ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，12.5％ ， 赤ワイン，フルボディ
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス ， フランシュ＝コンテ地方
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| 生産者名 |
Vignoble Guillaume ヴィニョーブル・ギョーム
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| 葡萄品種 |
ピノ・ノワール100％
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| 熟成 |
ルソー社製バリック（1-8年使用）熟成11か月
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| 格付け |
IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ
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