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ヴィニョーブル ギョーム フランシュ コンテ ピノ ノワール2020

価格: ¥2,719 (税込 ¥2,990)
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クラスを超えたピノ ノワールの秀作




ワイン名,ヴィンテージ
Pinot Noir ピノ ノワール2020
容量・アルコール・タイプ
750ml. ,12.5% , 赤ワイン,ミディアムボディ
ボディ
ワイン・ボディ測定表
味わい ワイン・甘辛測定表
原産国 , 地方
フランス , フランシュ コンテ地方
生産者名
Vignoble Guillaume ヴィニョーブル ギョーム
葡萄品種
ピノ ノワール100%
熟成
ルソー社製古樽熟成11か月
原産地呼称
IGP Vin de Pays de Franche-Comte
IGP ヴァンド ペイ ド フランシュ コンテ
インポーター
出水商事



商品詳細


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Henri-Xavier GUILLAUME アンリ グザヴィエ ギョーム


アンリ グザヴィエ ギョーム

シャルドネやピノ ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は,顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ,クローン選抜(若しくはマス選抜)による最適な苗木と台木を助言,育種・研究開発して,彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは,彼の顧客リストが,正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 特に,シャルドネとピノ ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 リストには,アンリ ジャイエ,ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ,アンリ フレデリック ロック,ドメーヌ ルロワ,コント ラフォン,ドメーヌ ルフレーヴ,ボノー デュ・マルトレー,ジョルジュ ルーミエ,ドゥニ モルテ,メオ カミュゼ,ジャイエ ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねる(この他にも,サロン,クリュッグ,ボランジェ,ジャック セロス,ドン ペリニヨン,クレ ド セラン,ヴァンサン ドーヴィサ,ディディエ ダグノー,ウンブレヒト,マルセル ダイス,ガイヤ,アンティノーリ,カ デル ボスコ,イゾレ エ オレーナ,ヨスコ グラヴナーといった最高級ドメーヌを顧客に持つ)。 最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。 アンリ グザヴィエ ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのである。

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Pinot Noir ピノ ノワール


ヴィニョーブル ギョーム フランシュ コンテ ピノ ノワール
画像は2016/1/21,板橋の試飲会場にて2014試飲のもの


若木に由来するスタンダード キュヴェだが,クラスを超えた複雑な香りと,豊かな果実味を併せ持つ。 味わいはミネラル感が感じられ,フレッシュでソフト。赤身肉の料理やバーベキューに相応しい。サーヴィスは14-16度。

ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ ノワールのすべてのクローンが栽培されている。 このキュヴェは,フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。 なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹(ギョームから出荷後,DRCの畑に植樹)の母樹も存在し,これもアッサンブラージュに加えられる。
シャルセンヌ,ギィ,Choye ショワ,Virey ヴィレにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢3-30年のピノ ノワールで、剪定はギヨ サンプル。

100%除梗。3日間の低温マセレーション(12-15度)の後,ステンレス及びセメント タンクを併用し,32-34度でアルコール発酵を行う。 この間,1日1回のピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を実施。 発酵終盤に25-28度で高温マセレーション(色素を安定させるため,ピジャージュの実施は1日1回)を行う。 発酵を含むトータルの浸漬期間は14-20日間。 その後,ステンレス20%,大樽20%,4-10年使用の小樽(ピエス)60%に移し,定期的に補酒とスーティラージュを行い,11ヶ月熟成(MLFあり)。 樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。 ヴォージュ産とアリエ産の樽(焼き:ミディアム+)を併用。 原産地呼称は,IGP ヴァン ド ペイ ド フランシュ=コンテ。

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ヴィニョーブル ギョーム テイスティングセミナー


ヴィニョーブル ギョーム テイスティングセミナー
画像は2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にて


手前からクローン927、クローンGL、クローンGR01。 927はシャンパーニュに使用するピノ ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。 GLはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。 クローンGR01はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。 これらをブレンド(これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド)して造るスタンダードのピノ ノワールがヴァン ド ペイ ド フランシュ コンテ ピノ ノワール。美味い訳だ。

ヴィニョーブル ギョーム テイスティングセミナー
画像は2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にてアンリ グザヴィエ・ギョーム氏と


ヴィニョーブル ギョーム フランシュ コンテ ピノ ノワール 2020 Vin de Pays de Franche-Comte Pinot Noir
ヴァン ド ペイ ド フランシュ-コンテ ピノ ノワール 2020


■原産地呼称: IGP Vin de Pays de Franche-Comte
■葡萄品種:ピノ ノワール100%
■熟成:ステンレス20%,大樽20%,4-10年使用の小樽(ピエス)60%で11ヶ月

<ドメーヌ概要>
■生産者:ヴィニョーブル ギョーム(Vignoble Guillaume)
■オーナー:アンリ グザヴィエ ギョーム(Hwnri-Xavier Guillaume)
■業態:レコルタン マニピュラン(R.M)
■土壌:75%粘土混じりの石灰質、25%珪素混じりの石灰質
■栽培面積:30ha.
      (シャルドネ13ha.、ピノ・ノワール15ha.、他の品種2ha.)
■植樹比率:1ha./6,600株
■インポーター:出水商事


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