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ヴィニョーブル ギョーム　フランシュ コンテ　ピノ ノワール2020

価格:	¥2,719 (税込 ¥2,990)
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クラスを超えたピノ ノワールの秀作

ワイン名,ヴィンテージ	Pinot Noir　ピノ ノワール2020
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，12.5％　，　赤ワイン，ミディアムボディ
ボディ
味わい
原産国 ， 地方	フランス　，　フランシュ コンテ地方
生産者名	Vignoble Guillaume　ヴィニョーブル ギョーム
葡萄品種	ピノ ノワール100％
熟成	ルソー社製古樽熟成11か月
原産地呼称	IGP Vin de Pays de Franche-Comte IGP ヴァンド ペイ ド フランシュ コンテ
インポーター	出水商事

商品詳細

Henri-Xavier GUILLAUME　アンリ グザヴィエ ギョーム

シャルドネやピノ ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 特に，シャルドネとピノ ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 リストには，アンリ ジャイエ，ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ，アンリ フレデリック ロック，ドメーヌ ルロワ，コント ラフォン，ドメーヌ ルフレーヴ，ボノー デュ・マルトレー，ジョルジュ ルーミエ，ドゥニ モルテ，メオ カミュゼ，ジャイエ ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねる（この他にも，サロン，クリュッグ，ボランジェ，ジャック セロス，ドン ペリニヨン，クレ ド セラン，ヴァンサン ドーヴィサ，ディディエ ダグノー，ウンブレヒト，マルセル ダイス，ガイヤ，アンティノーリ，カ デル ボスコ，イゾレ エ オレーナ，ヨスコ グラヴナーといった最高級ドメーヌを顧客に持つ）。 最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。 アンリ グザヴィエ ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのである。

Pinot Noir　ピノ ノワール

画像は2016/1/21,板橋の試飲会場にて2014試飲のもの

若木に由来するスタンダード キュヴェだが，クラスを超えた複雑な香りと，豊かな果実味を併せ持つ。 味わいはミネラル感が感じられ，フレッシュでソフト。赤身肉の料理やバーベキューに相応しい。サーヴィスは14-16度。

ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ ノワールのすべてのクローンが栽培されている。 このキュヴェは，フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。 なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後，DRCの畑に植樹）の母樹も存在し，これもアッサンブラージュに加えられる。
シャルセンヌ，ギィ，Choye ショワ，Virey ヴィレにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢3-30年のピノ ノワールで、剪定はギヨ サンプル。

100%除梗。3日間の低温マセレーション（12-15度）の後，ステンレス及びセメント タンクを併用し，32-34度でアルコール発酵を行う。 この間，1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を実施。 発酵終盤に25-28度で高温マセレーション（色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日1回）を行う。 発酵を含むトータルの浸漬期間は14-20日間。 その後，ステンレス20%，大樽20%，4-10年使用の小樽（ピエス）60%に移し，定期的に補酒とスーティラージュを行い，11ヶ月熟成（MLFあり）。 樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。 ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋）を併用。 原産地呼称は，IGP ヴァン ド ペイ ド フランシュ＝コンテ。

ヴィニョーブル ギョーム　テイスティングセミナー

画像は2013/3/4　青山5丁目「モザイク」にて

手前からクローン９２７、クローンＧＬ、クローンＧＲ０１。 ９２７はシャンパーニュに使用するピノ ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。 ＧＬはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。 クローンＧＲ０１はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。 これらをブレンド（これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド）して造るスタンダードのピノ ノワールがヴァン ド ペイ ド フランシュ コンテ　ピノ ノワール。美味い訳だ。


画像は2013/3/4　青山5丁目「モザイク」にてアンリ グザヴィエ･ギョーム氏と

Vin de Pays de Franche-Comte　Pinot Noir
ヴァン ド ペイ ド フランシュ-コンテ　ピノ ノワール 2020

■原産地呼称： IGP Vin de Pays de Franche-Comte
■葡萄品種：ピノ ノワール100%
■熟成：ステンレス20%，大樽20%，4-10年使用の小樽（ピエス）60%で11ヶ月

＜ドメーヌ概要＞
■生産者：ヴィニョーブル ギョーム（Vignoble Guillaume）
■オーナー：アンリ グザヴィエ ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume）
■業態：レコルタン マニピュラン（Ｒ．Ｍ）
■土壌：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質
■栽培面積：３０ha.
　　　　　　（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、他の品種２ha.）
■植樹比率：１ha./6,600株
■インポーター：出水商事

お客様の声

てちきと様	投稿日：2023年06月18日
おすすめ度：
綺麗な旨出汁系ワイン。こういうピノ・ノワールが飲みたかったんだよなあ～、っと思えるコスパ抜群のワインでした。 お店からのコメント てちきと様、コメントありがとうございます。 今年のオファーが大幅な値上がりとなったため、入荷を見送っております。 コスパ抜群の2020ヴィンテージをお試しいただけて良かったです。

MrsT様	投稿日：2023年05月27日
おすすめ度：
少し前に初めてこのワインを飲み、その美味しさに酔いしれました。買い求めたのが一本だけだったので再び追加を探したのですが見つからず諦めかかったときにこちらのお店に在庫があることがわかりました。年金暮らしですから在庫すべては購入できませんでしたが2本だけでも入手できてよかったです。アルコール度が低く飲みやすいにも拘わらず果実の香りが格別に高く感動してます。困った点としては、今まで特に不満のなかった他のワインが物足りなくなったことです。添付されていた説明書でこちらのワインがいかに優良かよくわかりました。ありがとうございます。 お店からのコメント MrsT様、満点評価ありがとうございます。 ブルゴーニュワインの高騰が続く中、こちらの生産者のワインも値上がりしており、今年は最上級のコレクション・レゼルヴェのみ入荷予定です。 在庫限りとなりますのでご了承ください。

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ヴィニョーブル ギョーム　フランシュ コンテ　ピノ ノワール2020

価格:	¥2,719 (税込 ¥2,990)
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数量:	本

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お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。