ヴィーニャウイリアムフェーブルチリ　エスピノシャルドネグランキュヴェ2019

Name: ヴィーニャ ウイリアム フェーブル チリ エスピノ シャルドネ グラン キュヴェ2019
SKU: espino-chardonnay-grancuvee
Price: 2359 JPY
Availability: OutOfStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

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上品な酸と果実味の絶妙なバランスは

まるでブルゴーニュブラン

ワイン名,ヴィンテージ	Espino Chardonnay Gran Cuvve エスピノシャルドネグランキュヴェ2019
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，14％　，　白ワイン，辛口
ボディ
味わい
原産国，地方	チリ，マイポ・ヴァレー
生産者名	William　Fevre　Chile　ウイリアムフェーブルチリ
葡萄品種	シャルドネ100％
醸造	30％フレンチオーク樽（新樽20％、1～2年樽80％） 70％ステンレスタンクで醗酵
熟成	10%をフレンチオークの樽（25%新樽）で5?6ヶ月熟成
原産地呼称	D.O.Maipo Valley-Andes 　D.O.マイポヴァレーアンデス
インポーター	稲葉

商品詳細

William　Fevre　Chile　ウイリアムフェーブルチリ

ヴィーニャウイリアムフェーブルチリは、生産量の限られたブティックワイナリーです。シャブリ伝説の人、ウイリアムフェーブルは1988年に引退後、新たなテロワールを求め1991年にチリのマイポヴァレーの中でも標高の高い場所にある良い畑にめぐり合いました。その畑はピノファミリーの所有で、彼らは葡萄栽培だけで醸造はしていませんでした。
最初フェーブルは、畑を売ってくれないかと頼みますが断られます。現在はフェーブルの経験とフランスのエノロジストチームのノウハウを持ち込んで、ピノファミリーと一緒に運営するようになりました。今までなかったフランス産品種のシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワールを1993年にフランスから持ってきて植えました。カベルネソーヴィニヨン、カルムネールはフェーブルが来る前にピノファミリーが栽培していたものです。

ウイリアムフェーブルチリ

1996年、1997年はバルクで売ってしまい、1998年からリリースしました。栽培する品種は6種類で、白がシャルドネ（15％）、ソーヴィニヨン・ブラン（5％）、赤がカベルネ・ソーヴィニヨン（35％）、メルロ（25％）、ピノ・ノワール（10％）、カルムネール（10％）でそれらから9種類のワインを生産しています。ワイナリーと畑の大部分は、標高600ｍのマイポ・ヴァレー、アンデス山脈の麓ピルケにあります。葡萄栽培は熟練した専門家が年間を通して行い、最新のワイン栽培の技術も取り入れています。また、収穫量を抑えるために厳格な灌漑を行っています。
最良の葡萄を選別するため収穫は手摘みで行い、醸造法はそれぞれのワインの個性を引き出すように選択しています。 8,500hl.を保管できるステンレスタンクや、数千個のフレンチ・オークの樽を備えることのできるエアーコンディショナーの付いた樽貯蔵庫があります。さらに、品質向上のために、ニューマティック・プレスや醸造工程すべてを調節できる冷却設備など、最新施設への投資も行っています。また瓶詰めは、重力を利用し注意深く行っています。もちろん瓶、コルク、カプセルの品質にもこだわっています。ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリのワインは、国内外のコンクールで数多くの賞に輝いており、生産量が限られているために、希望する数量を手に入れる事は大変困難になっています。

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Espino Chardonnay Gran Cuvve　エスピノシャルドネグランキュヴェ

画像は2012/6/7　飯田橋のセミナー会場にて2010試飲のもの

標高920mのサン・ホワン・ピルケにある単一畑からのワイン。葡萄はブルゴーニュのウィリアム・フェーヴルからのクローンです。収穫は手摘みで行います。葡萄は房ごとプレスすることで、骨格が与えられます。果汁は品質をみて選別し、最上のものだけをこのグラン・キュヴェに使用しています。低温で一晩清澄させた後、約10％をフランソワ・フレールのフレンチオーク樽(25％新樽・残り1年樽、2年樽)に入れ、18～20度で発酵させます。残りは6,000Lのステンレスタンクで発酵させます。発酵終了後、澱とともに5～6ヶ月熟成させています。バトナージュは手動で行います。軽くフィルターをかけてからボトリングします。

＜セミナーに参加して＞
セミナーが進んでいく時間とともに、グラン・キュヴェは蜂蜜やドライフルーツの甘い香りと、アーモンドなどのナッツ系の豊かなアロマを放つようになる。洋梨や蜂蜜等の果汁の甘味に、ミネラル分豊富な葡萄の持つキレの良い酸がある。この「キレ」を出すために、マロラクティック醗酵は行わないそうだ。また、熟成は50％がステンレスタンク、50％がフレンチ・オークで、新樽比率は25％。使用する樽はフランスの超一流樽、フランソワ・フレール社製。オーナー兼ワインメーカーのゴンザーロ氏は樽について「700ユーロもする高価な樽だけど、この樽がとても大事」と話してくれた。ブドウ畑はマイポ・ヴァレー、アンデス山脈の麓ピルケの中でも高所1，000m（セミナーの資料では880m）の斜面に位置するサン・ホワン（San Juan）の単一畑で、冷涼な気候とミネラル豊富な土壌のおかげでミネラル分豊富でキレのよい酸を持ったシャルドネが収穫できるそうだ。この味わいを出すのに、ブルゴーニュ・ワインだったらいくら位するだろうか？南米らしからぬ素晴らしいワインで、クオリティーは高級ブルゴーニュ、価格は南米ワインというのが嬉しい。年産8，000本の限定生産品。

ゴンザーロ氏と

2012/6/7　飯田橋のセミナー会場にてセミナー終了後
左から輸出部長のシャポー氏、店長、オーナー兼ワインメーカーのゴンザーロ氏

エスピノシャルドネグランキュヴェ

2017/7/19 輸入元、稲葉東京オフィスにて2015試飲のもの

輝く黄金色、強く洗練され複雑な香り。初めにトースト、蜂蜜が感じられるバター、ドライフルーツの香りが香り、その後オーク樽での熟成が感じられます。しっかりとした構成を持ち、香り高い持続性があります。
チリ・ワインガイド　デスコルチャドス９４点

エスピノシャルドネグランキュヴェ 2019

Espino Chardonnay Gran Cuvve
エスピノ・シャルドネ・グラン・キュヴェ2019

■生産者：William　Fevre　
　　　　　ウイリアムフェーブルチリ
■Ｄ．Ｏ．マイポヴァレーアンデス
■アルコール分：13.5％
■発酵：30％フレンチオーク樽（新樽20％、1～2年樽80％）
　　　　　70％ステンレスタンク（6,000L）
■熟成：10%をフレンチオークの樽（25%新樽）
　　　　90％ステンレスタンクで澱とともに5～6ヶ月熟成
■葡萄品種：シャルドネ100％
■インポーター：稲葉

お客様の声

やっちゃん様	投稿日：2021年11月23日
おすすめ度：
何時もの慣れた味わいで楽しんでいます。時間の経過とともに味が変化するのも面白いですね。お店からのコメントやっちゃん様、満点評価ありがとうございます。このワイン、ブルゴーニュでは考えられないコストパフォーマンス、安心してお届けできるクオリティです。これからも継続いただければ幸いです。

やっちゃん様	投稿日：2019年03月18日
おすすめ度：
数年、ずっとこのワインを注文していますが、今回のものは何か少し淡泊な感じがします。旨味が少し薄い感じです。こちらの口が変わったのかもしれません。　以上お店からのコメントやっちゃん様,いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。ヴィンテージの違いにより、多少の違いがございます。また、体調の具合により、感じ方の違いがございます。しかしながら、このシャルドネを数年変わらずご注文いただいているのは正解だと思います。この価格、このクオリティでブルゴーニュのシャルドネを探すのはまず不可能ではないでしょうか。これからもご利用、よろしくお願いいた...>>続きをみるします。>>閉じる