クラシック ブルゴーニュを志して造る超新星
| ワイン名,ヴィンテージ |
Pinot Noir ピノ ノワール 2020
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，13％ ， 赤ワイン，ミディアムボディ
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス，ラングドック(オード県)
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| 生産者名 |
Domaine d'O ドメーヌ ドー
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| 葡萄品種 |
ピノ ノワール100％
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| 熟成 |
ステンレスタンク75％、フレンチオーク樽25％（新樽100％）熟成8ヶ月
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| 原産地呼称 |
IGP Haute Vallee de l'Aude IGPオート ヴァレ ド ロード
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| インポーター |
ヌーヴェル・セレクション
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商品詳細
Domaine d'O ドメーヌ ドー
『僕はオスピス ド ボーヌで生まれ、10歳までブルゴーニュで過ごしました。 ここ南仏も大好きですが、心の原風景はブルゴーニュの「黄金の丘」です。 醸造家の道を歩むことを決意してからますますブルゴーニュを意識するようになり、僕が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」に向き合ってみたいと強く思うようになりました』。
2018年初頭、リムー近郊のヴィラール サン アンセルム村に、ピノ ノワールとシャルドネを中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました。 父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新。 ここに、「南仏の地でクラシック ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ ドー」が誕生しました。 （OはOliverのOです）。
ブルゴーニュに類似した冷涼なぶどう産地
「このボトルは、中身のワインを保護するための最良の容器であり、クラシック ブルゴーニュの象徴でもあります。 僕の思いとして、これだけはどうしても譲れないのです」。
そこで彼は、国際規格「PAS2050」に基づいてこのボトル1本あたりのカーボンフットプリント（二酸化炭素排出量）を厳正に算出し、これを完全にオフセットするための「植林」を実践することで、（結果としてペットボトルや紙パック入りのワインにも勝る）カーボンフットプリント ゼロを達成しています。
（価格的にも）ブルゴーニュワインの入門用 － どころではない、驚天動地の完成度。 歴史を含めてブルゴーニュワインへの造詣が深い方ほど、胸に去来するものがあると思います。
Pinot Noir IGP Haute Vallee de l'Aude ピノ ノワール IGPオート ヴァレ ド ロード
画像は2022/10/5 ホテルモントレ銀座にて2020試飲のもの
Domaine d'O Pinot Noir ドメーヌ ドー ピノ ノワール 2020■原産地呼称：IGPオート ヴァレ ド ロード
■葡萄品種：ピノ ノワール 100％
■醸造：ステンレスタンク醗酵（天然酵母のみで発酵)
■熟成：ステンレスタンク75%、フレンチオーク樽25%（新樽100％）
で50%までマロラクティック醗酵＆8ヶ月間熟成
■オーガニック等の情報
厳格なリュット・レゾネ化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。
植林によるカーボンフットプリント・ゼロを達成
■インポーター：ヌーヴェル・セレクション
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お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
