|
生産量わずかバリック４樽(約1,200本)
シャンパーニュのアンドレ クルエが造る 超希少コトー シャンプノワ |
| ノン・ヴィンテージ (税抜15,000円) |
| ANDRE CLOUET VERSAILLES RUBIS NV コトー シャンプノワ グラン クリュ ヴェルサイユ リュビ N.V. 【フランス/シャンパーニュ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】 ●●●●〇 澄み切ったルビーの外観。 繊細な赤系果実の香りに加え、澄んだ森の下生え、ハーブなどの青い香り、シナモンなどのスパイス香、炭系のミネラル香。 タンニンは非常に細かく、サラサラと舌を刺激します。 口中でも軽やかなベリー系の果実味が感じられ、徐々に円やかな酸味や澄んだミネラルが広がってきます。 上質なシャンボール・ミュジニーを想起させる、エレガントな味わいのピノ・ノワールです。 |
ルイ14世に供されていたというワインを再現
| ドン・ペリニョン修道士がスパークリングワインの製法を確立する以前、17世紀中頃までのシャンパーニュ地方は、ブルゴーニュと並ぶ赤ワインの名産地として知られていました。 シャンパーニュ地方の赤ワインは王侯貴族に好まれ、「ヴァン・ナチュール・ド・シャンパーニュ」と呼ばれており、ヴェルサイユシリーズのエチケットにもその名称が記載されております。 リュビ（ルビー）と宝石の名がつけられたこのキュヴェは、その当時にヴェルサイユ宮殿でルイ14世に供されていたというワインを再現しようと造ったワインです。 生産量はバリック4樽分（約1200本）、国内入荷は100本にも満たない超希少アイテムです。 |
ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ
| モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は、言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地であり、アンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 |
*地図の一番下の赤い区画にメゾンが隣接しています
| ブージーと隣村のアンボネイに両親が所有する、約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。 クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。 代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン、ブジー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主、 ジャン・フランソワの祖父、アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめます。 【伝統を尊守しながらも独創的なシャンパーニュ造り】 古くから所有する好立地の畑から産みだされた葡萄は、ジャン・フランソワ・クルエの独創的な造りによって高品質なシャンパーニュへと生まれ変わります。 ゆっくりと葡萄に圧力が掛かり、エグ味の少ない優しい搾汁が得られるという理由から、圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく長方形の木製水平プレスを好んで使います。 搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使い、2回目の搾汁 プルミエ・タイユは使用しません。 |
*アンドレ・クルエで使用している木製プレス機
| 醗酵用のタンクは「一番搾り＝テート・ド・キュヴェ」の2050Lに合わせて造った特注品を使用。 特注品を使用する訳は ●縦長で大容量のステンレスタンクだと、温度調節装置も外側に巻いており、上部と底部 の温度差が発生する為すべてをカバーできずに温度にムラが出る。 ●発酵槽の中に調節装置を据えれば一定の温度を保ちやすい。 というこだわりの理由から醗酵層を特注しております。 この特注品でクリュ毎に醸造を行います。 |
*アンドレ・クルエの特注醗酵タンクとバリック
| 特注タンクでアルコール醗酵をスタートさせたマストは 【１】『醗酵の初期』 【２】【３】『醗酵中期の2段階』 【４】『醗酵の最終段階』 の4段階にわけてバリック(使用樽)に移していき、最終的にバリック内で醗酵を終了させます。 醗酵が終了したマストはタンクに戻し、更にバリックに移して澱引きを行います。 この醗酵の工程はジャン・フランソワ自身が自ら考案した方法です。 |
「醗酵のどの段階でバリックとマストを触れさせるのが良いのか？」
という事がしばし議論されますが、ジャン・フランソワは全ての段階に良さがあると考え、
4段階のメリット全てを引き出す為にこの方法を行っております。
ブジー・ルージュ以外の全てのキュヴェがこの醸造方法によって造られます。
その他にもフランソワのこだわりは随所に見受けられます。
5分間でセラー内の空気が完全に入れ替わる装置を採用し、醸造所の床をピカピカに磨きあげる事でブショネの原因となるバクテリア汚染を予防する等、品質追求の為には妥協を一切許しません。
| 22歳からこだわり続けたフランソワの努力は徐々に結実して、2004年にはスウェーデンの王様がクルエを大変お気に召し、王様の60歳の誕生日パーティーにもクルエのシャンパーニュが振舞われ、同パーティーにフランソワも招かれました。 また、クルエの品質を早くから認めていたスウェーデンのシャンパーニュ専門家リチャード・ジューランの著書「4000シャンパーニュ」でも5つ星中の4つ星で評価し 「ボランジェのようなスタイルと品質に向かっている」 と高く評価しております。 |
2019/6/12 アンドレ クルエ当主、ジャン・フランソワ・クルエ氏とザ・ペニシュラ東京にて
|
VERSAILLES RUBIS NV
ヴェルサイユ・リュビ ■生産者：ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ ■生産地：フランス/シャンパーニュ ■原産地呼称：A.O.C. COTEAUX CHAMPENOIS ■葡萄品種：ピノ・ノワール100％（2015年収穫分がベース） ■醸造：ステンレスタンク発酵 ■熟成：Vicard社製の新フレンチバリックにて約20ヶ月熟成。 醸造時、瓶詰め時共にSO2は最低限のみ使用。 ■インポーター：ヴィントナーズ |
 |
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
| ワイン名,ヴィンテージ |
VERSAILLES RUBIS NV ヴェルサイユ リュビ N.V.
|
| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，12％ ， 赤ワイン，フルボディ
|
| ボディ |
 |
| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス，シャンパーニュ(ブージー)
|
| 生産者名 |
ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ
|
| 葡萄品種 |
ピノ・ノワール100％（2015年収穫分がベース）
|
| 醸造 |
ステンレスタンク発酵
|
| 熟成 |
Vicard社製の新フレンチバリックにて約20ヶ月熟成
|
| 原産地呼称 |
A.O.C. COTEAUX CHAMPENOIS A.O.C. コトー シャンプノワ
|
| インポーター |
ヴィントナーズ
|
