ベタンヌ + ドゥソーヴ３ッ星生産者
| ワイン名,ヴィンテージ |
Sancerre Blanc サンセール ブラン 2019
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，13.5％ ， 白ワイン，辛口
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス，サンセール
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| 生産者名 |
Daniel Chotard ダニエル ショタール
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| 葡萄品種 |
ソーヴィニヨン・ブラン100％
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| 熟成 |
タンクと樽で6〜10ヶ月
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| 原産地呼称 |
A.C. Sancerre A.C.サンセール
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| インポーター |
稲葉
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商品詳細
Daniel Chotard ダニエル ショタール
＜新進気鋭の若手醸造家シモン ショタールに注目＞
シモンは1987年生まれ。トゥールーズの学校で醸造学を学び、2011年に家族のドメーヌに戻ってきました。 2012年からはニュージーランドにもワイン造りの勉強に行っています。 また、年に4、5回はフランス各地を周り、勉強を続けています。 これらの経験は自身のワイン造りに活かされており、サンセールの存在意義を理解し、同地域の他の生産者との違いを表現する上で重要な経験となりました。 2011年から2013年までは醸造のみを担当し、2014年からは畑仕事からワイン造りまでの全ての工程を管理するようになっています。 ダニエル ショタールでは、2004年から農薬を全く使わないようにしていますが、2018年からはビオディナミにも挑戦しています。 フランスのワインガイド『ベタンヌ + ドゥソーヴ』の2018年版では、「彼は、家族のドメーヌのワインに正確さと深みを与え、賞賛に値するワインを提供しています。 父親のダニエルと印象的なコンビを組んでいます」と記載され、新進気鋭の若手生産者として注目されています。 また、同誌2020年版でも、3ッ星生産者としての地位を維持しています。
Sancerre Blanc サンセール ブラン
画像は2022/2/7 TKP品川カンファレンスセンターにて2019試飲のもの
＜まさにサンセールといえるシャープな味わいが楽しめるシモンの自信作＞
葡萄園面積は9ha、南、南東と南西向きです。 気候は大陸性で、暑い夏と長く寒い冬、春の霜の脅威があります。 収量は59hL/haです。手摘みと機械摘みで収穫します。区画ごと別々に醸造します。 100％除梗し、破砕、ニューマティックプレスで圧搾します。その後、低温で3〜4日静置し、澱引きします。 ステンレスタンクを使い、アロマを最大限に引き出すため14度の低温で発酵させます。 低温発酵させることで、青っぽいハーブのニュアンスやタニックな風味が出ないようにします。 スキンコンタクトは行わず、マロラクティック発酵もさせません。 きれいな澱と共にタンクと大樽、樽で6〜10ヶ月熟成させます。 リッチさとアロマの複雑さを与えるために、味を確認しながら、12月と2月に1回ずつ、バトナージュを行います。 別々に仕込んだワインをブレンドし、清澄、ろ過して瓶詰めします。
白い花を思わせる華やかなアロマ。 きれいな酸が豊かな果実味と素晴らしく調和し、余韻に感じるフレッシュなミントやオレガノなどのハーブのニュアンスがアクセントになっています。
Daniel Chotard Sancerre Blancダニエル ショタール サンセール ブラン2019
■生産者名：Daniel Chotard ダニエル ショタール
■葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
■収穫量：59hl/ha.
■醗酵：温度管理されたステンレスタンクで低温醗酵
■熟成：きれいな澱と共にタンクと大樽、樽で6〜10ヶ月熟成
■原産地呼称：A.C. Sancerre A.C.サンセール
■インポーター：稲葉
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
