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比較的冷涼でシャルドネにとって非常に良い年
ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ
*地図の一番下の赤い区画にメゾンが隣接しています
*アンドレ・クルエで使用している木製プレス機
*アンドレ・クルエの特注醗酵タンクとバリック
2019/6/12 アンドレ クルエ当主、ジャン・フランソワ・クルエ氏とザ・ペニシュラ東京にて
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瓶内熟成約７年
白亜（Chalk）のテロワールを表現した ブラン ド ブラン シャンパーニュ |
| ノン・ヴィンテージ (税抜6,870円) |
| ANDRE CLOUET CHALKY チョーキー N.V. 【フランス/シャンパーニュ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・スパークリング】 辛口★★★★☆ ボリューム★★★★☆ グレープフルーツやライムなど、フレッシュな柑橘系果実に、蜂蜜、水飴、ブリオッシュ、ナッツ、バター、石灰などが加わる複雑な香り。 シャープなキレのある酸味に、石灰質由来の澄んだミネラル感、クリーミーな泡がバランスよく広がり、余韻にも心地よい酸、ミネラルが舌に残ります。 |
比較的冷涼でシャルドネにとって非常に良い年
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シャンパーニュ地方の白亜質石灰岩は、円石藻と呼ばれるプランクトンの化石が堆積したもので、白亜紀の語源にもなった地層です。
多孔質であるため保水性が高く、夏の乾燥が激しい時期でも樹木に十分な水分量を確保します。
また、木は水分を強い力で吸い上げなければならないため、成長期に程よく水分量が抑制され、果実の様々な酸味、糖分と、ワインのアロマを生み出す成分のバランスを取るのに役立ちます。
この白亜（Chalk）のテロワールの特徴をボトルの中に表現したらどうなるか「記録する」（Chalk Up）という意味で、Chalkyと名付けられました。 また、ピノ・ノワールにとって傑出した良年であった2012年に対し、2013年は比較的冷涼でシャルドネにとって非常に良い年でした。 ワインスペクテイターのヴィンテージレポートでは、「2013年に関して言えば、ブラン・ド・ブランが最もおすすめ」 ワインサーチャーでも「2013で最高のシャンパーニュはブラン・ド・ブランである可能性が高い」 と評しています。 また、V.６ エクスペリエンスと同じように6年以上の瓶熟を施しており、ブラン・ド・ブランらしいキレのある味わいに、テロワール由来の豊富なミネラルと、長期熟成による厚みが加わり、非常に複雑な味わいに仕上がっております。 |
ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ
| モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は、言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地であり、アンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 |
*地図の一番下の赤い区画にメゾンが隣接しています
| ブージーと隣村のアンボネイに両親が所有する、約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。 クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。 代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン、ブジー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主、 ジャン・フランソワの祖父、アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめます。 【伝統を尊守しながらも独創的なシャンパーニュ造り】 古くから所有する好立地の畑から産みだされた葡萄は、ジャン・フランソワ・クルエの独創的な造りによって高品質なシャンパーニュへと生まれ変わります。 ゆっくりと葡萄に圧力が掛かり、エグ味の少ない優しい搾汁が得られるという理由から、圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく長方形の木製水平プレスを好んで使います。 搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使い、2回目の搾汁 プルミエ・タイユは使用しません。 |
*アンドレ・クルエで使用している木製プレス機
| 醗酵用のタンクは「一番搾り＝テート・ド・キュヴェ」の2050Lに合わせて造った特注品を使用。 特注品を使用する訳は ●縦長で大容量のステンレスタンクだと、温度調節装置も外側に巻いており、上部と底部 の温度差が発生する為すべてをカバーできずに温度にムラが出る。 ●発酵槽の中に調節装置を据えれば一定の温度を保ちやすい。 というこだわりの理由から醗酵層を特注しております。 この特注品でクリュ毎に醸造を行います。 |
*アンドレ・クルエの特注醗酵タンクとバリック
| 特注タンクでアルコール醗酵をスタートさせたマストは 【１】『醗酵の初期』 【２】【３】『醗酵中期の2段階』 【４】『醗酵の最終段階』 の4段階にわけてバリック(使用樽)に移していき、最終的にバリック内で醗酵を終了させます。 醗酵が終了したマストはタンクに戻し、更にバリックに移して澱引きを行います。 この醗酵の工程はジャン・フランソワ自身が自ら考案した方法です。 |
「醗酵のどの段階でバリックとマストを触れさせるのが良いのか？」
という事がしばし議論されますが、ジャン・フランソワは全ての段階に良さがあると考え、
4段階のメリット全てを引き出す為にこの方法を行っております。
ブジー・ルージュ以外の全てのキュヴェがこの醸造方法によって造られます。
その他にもフランソワのこだわりは随所に見受けられます。
5分間でセラー内の空気が完全に入れ替わる装置を採用し、醸造所の床をピカピカに磨きあげる事でブショネの原因となるバクテリア汚染を予防する等、品質追求の為には妥協を一切許しません。
| 22歳からこだわり続けたフランソワの努力は徐々に結実して、2004年にはスウェーデンの王様がクルエを大変お気に召し、王様の60歳の誕生日パーティーにもクルエのシャンパーニュが振舞われ、同パーティーにフランソワも招かれました。 また、クルエの品質を早くから認めていたスウェーデンのシャンパーニュ専門家リチャード・ジューランの著書「4000シャンパーニュ」でも5つ星中の4つ星で評価し 「ボランジェのようなスタイルと品質に向かっている」 と高く評価しております。 |
2019/6/12 アンドレ クルエ当主、ジャン・フランソワ・クルエ氏とザ・ペニシュラ東京にて
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CHALKY NV チョーキー ■生産者：ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ ■生産地：フランス/シャンパーニュ ■原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE ■葡萄品種：シャルドネ100％ （2013年収穫のものを使用） （コート・デ・ブランより収穫2/3 ブージー、アンボネイより収穫1/3） ■醸造：瓶内2次発酵後、約7年瓶熟。2021年春にデゴルジュマン。 6g/Lのリキュール・デ・エクスペディション ■インポーター：ヴィントナーズ |
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お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
| ワイン名,ヴィンテージ |
CHALKY NV チョーキー N.V.
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，12％ ， 白スパークリングワイン，辛口
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス，シャンパーニュ
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| 生産者名 |
ANDRE CLOUET アンドレ・クルエ
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| 葡萄品種 |
シャルドネ100％（2013年収穫のものを使用）
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| 熟成 |
瓶内2次発酵後、約7年瓶熟
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| 原産地呼称 |
A.O.C. CHAMPAGNE A.O.C. シャンパーニュ
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| インポーター |
ヴィントナーズ
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