フランソワカリヨン　ピュリニーモンラッシェ2020

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ワイン名,ヴィンテージ	Puligny Montrachet　ピュリニーモンラッシェ 2020
容量・アルコール・タイプ	750ml.　，13％　，　白ワイン，辛口
ボディ
味わい
原産国，地方	フランス，ブルゴーニュ（ピュリニー）
生産者名	Francois Carillon フランソワカリヨン
葡萄品種	シャルドネ100%
醸造・熟成	バリックで発酵、11ヶ月(新樽10％)熟成,後ステンレスタンク7か月熟成
原産地呼称	A.C.Puligny Montrachet　A.C.ピュリニーモンラッシェ
インポーター	フィラディス

商品詳細

Francois Carillon　フランソワカリヨン

ヴィニュロンとして1520年のジャンカリヨンまで遡ることができるピュリニーモンラッシェを代表するカリヨン家。先代のルイカリヨンは、コントラフォンやルフレーヴと同じくクライヴコーツから最高評価の3ツ星で称えられる偉大な白の造り手である。近年、16代目となるジャックとフランソワカリヨン兄弟がそれぞれ醸造と栽培を担っていたが、父親のルイの引退を期に所有畑が分割されることになった。そして2010年、フランソワは兄のジャックが継いだドメーヌから独立した。こうして誕生したカリヨン家の新たな醸造所がフランソワカリヨンである。
現在、父から受け継がれた由緒正しき畑に加え、畑仕事に並々ならぬ情熱を注ぐフランソワが厳選し、手に入れた畑からもワインを手掛けている。彼のワインは、どれも偉大なピュリニーという地で生まれるシャルドネの厳格さとフィネスを備え、ピュアで親密なキャラクターが魅力である。 2014年には”La Revue du Vin de France”にて、コントラフォンやルロワなどと共に、ブルゴーニュで最も偉大な50ドメーヌに選出され、今後注目のドメーヌとして期待される新たなカリヨンである。

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畑がワインのクオリティを造る

フランソワは、先代のルイからピュリニーが誇るプルミエクリュ「ペリエール、シャンガン、コンベット」などを含む合計5.4haの優れた畑を受け継ぎ、さらに新しい畑も積極的に入手している。現在のブルゴーニュで良い畑を手に入れる事は極めて困難な状況であるが、カリヨン家がこれまで地元で培ってきたヴィニュロンとの厚い信頼と強いネットワークを築いてきたからこそ、僅か数年で14haにまで拡大することができた。ルイカリヨン時代より、技術・栽培責任者として経験を積み重ねてきたフランソワ。「畑がワインのクオリティを造る」というワイン造りへのモットーにより、ルイカリヨン時代のクオリティを一貫して保っている。ブドウ栽培にはビオロジックを採用。 1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/haと厳しく、植樹密度は10,000本/haと高い。ルイカリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質の畑の手入れは、様々な生産者を見てきたワインアドヴォケイト誌の評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほど徹底されている。

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細部にこだわるブドウ栽培,醸造

細部にこだわるブドウ栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語らない。手作業で丁寧に収穫された後、セラーに運ばれたブドウはステンレスタンクにて8度で冷却され、年にもよるが比較的長くデブルバージュを行う。畑の格付けに関わらずどのワインの発酵・熟成にもアリエ産やトロンセ産の焼きが軽めのフレンチオークのバリックを用いて、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行っている。新樽率は区画によって異なるが、使用頻度は最低限に抑えられている。ワイン造りはルイカリヨン時代と変わりがないというものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月と決まっていたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決めている。また、先代の頃よりも少し熟度を高めて収穫を行い、醸造中のSO2の添加も減らしている。これらの微細な調整を重ねて造られたフランソワカリヨンのワインは、非常にピュアでより早くから楽しめ、その上見事な熟成のポテンシャルも備えている。フランソワが初めて栽培から醸造まで一貫して手掛けた2010ヴィンテージは既に評論家から高い評価を受けており、ブルゴーニュの名門から現れたこの経験豊かな『新星』がブルゴーニュの偉大な白の新たな歴史を造ることに疑いの余地はない。

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Puligny Montrachet　ピュリニーモンラッシェ

ピュリニーの複数の区画のブドウが織りなす美しきヴィラージュ。黄色い果実や花が溢れる生き生きとした香り。力強い果実と確かな酸が織りなす肉感的な味わい。クリーンな果実や塩っぽさのあるミネラルがクリーミーなフィニッシュに溶け込んでいる。

フランソワカリヨンピュリニーモンラッシェ2020

Puligny Montrachet　ピュリニーモンラッシェ 2020

■生産者：Francois Carillon　フランソワカリヨン
■葡萄品種：シャルドネ100％
■栽培：ビオロジック
■醸造：バリックで発酵
■熟成：バリック11ヶ月(新樽10%)後、ステンレスタンク7ヶ月熟成
■インポーター：フィラディス