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ワイン情報

キュヴェ・アレクサンドリーヌのミルランダージュについて

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ジャッキー・リゴーの自著『アンリ・ジャイエのワイン造り』のなかでミルランダージュについて
・・・ミルランダージュは面白い現象であり,これが発生した果粒は,種のある普通の粒とは生理機能が大きく異なっている。ミルランダージュの粒は果肉が発達せず,その代わりに果皮に蓄えられる香り成分(ポリフェノール)が多くなる。ミルランダージュの年はいつも色が濃く,香りの赤いワインができるのであり,1978年,1988年,1995年などがそれにあたるだろう。ミルランダージュは,安定した濃い色,果実味,重厚なタンニンや複雑なボディをもたらしてくれるのである。ミルランダージュのもうひとつの利点とは,同じ房についている正常な果粒と比べてカリウム含有量が少ないことである。というのもカリウムは,ワインの酸味を保つ上でマイナスとなるからだ。ミルランダージュの比率が高くなると,ワインのpHを下げることができ,つまりは長期熟成が可能な卓越したワインになるというわけである。さらに,ミルランダージュはブドウの房内に間隔をつくり,空気の循環をよくしてくれもする。灰色カビ病の繁殖を防ぐことによって,こうしたカビに由来する悪い風味からワインを守り,間接的にワインの質を高めてくれる。

アンリ・ジャイエも同じ本のなかでこう述べている
「最良のブドウとはミルランダージュが起きたものであり,そこからは色の濃い濃縮されたワインが
生まれてくる」
「ブルゴーニュではミルランダージュが歓迎されているのだが,それはこの現象が起きると果肉がわずかしか発達せずに皮の部分が厚くなり,アロマ(ポリフェノール)が豊かになるからだ。ミルランダージュが起きた年には,色が深く,タンニンがしっかりしていて香りの高いワインが生まれる。」

輸入元、出水商事より
ミルランダージュのピノ・ノワール 通常のピノ・ノワール
左がキュヴェ・アレクサンドリーヌの醸造に使用されたミルランダージュのピノ・ノワール。
右は一般的なピノ・ノワール。果粒の大きさの違いが一目瞭然。

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