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マルコス・エグレン　ディナー・パーティー

【ワイン・メーカーズ・ディナーへのお誘い】

この度、8月末～9月初旬に掛けて
今年の2月にワイン・アドヴォケート2007/2/28 #169
にて100点満点を獲得したプレミアム・スパニッシュ
“テルマンシア”を造るエグレン・ファミリーの
醸造家マルコス・エグレン氏が初来日致します。

ロバート・パーカー100点！テルマンシア

氏の手掛けるワインには、

日本でも『Wow! 絶対ケース買いすべきだ！』
でお馴染みのエストラテゴ・レアル

や、前記したテルマンシアと同じくトロで産みだされ
スペインの至宝とも呼ばれるヴェガシシリアのウニコ
よりも高い評価を獲得したヌマンシア

等がございます。

今回はマルコス氏の来日に伴い、大阪・東京の2都市で、
来日記念パーティーを立食のビュッフェ形式にて開催致します。

当日は、前記したエストラテゴ・レアルの他に
エグレン・ファミリー所有のワイナリー
シエラ・カンタブリアの新ヴィンテージ等も
ご準備してお待ちしております。

各国で絶大な人気を誇り
得点によっては市場の価格にも絶大な影響を与えるという
ワイン・アドヴォケートから100点満点を獲得した生産者に
会う機会は、そう滅多にある事ではございません！

是非、この機会をお見逃しなく！

[大阪会場]
大阪を代表するスペインレストランにて開催！！

■日時：9/1(土)　19：00開場、19:30より開宴

■会場：エルポニエンテカルボン(EL PONIENTE CARBON)

■所在地：大阪市中央区北浜4-4-12　住友商事淀屋橋ビル1Ｆ

■電話：06-6220-4848

■会費：5,000円(税・サ込み)

＊予定メニュー
タパス（ハム・ピンチョス等）、炭火焼き、煮込み、パエリヤ（予定）
デザート、コーヒー。

[東京会場]
素晴らしいコストパフォーマンス！！
4000円でこの内容は行かなきゃ損です。

■日時：9/4(火)、9/5(水) 両日ともに
　　　 19：00開場、19:30より開宴（21：30終了を予定しております）

■会場：Restaurant Le Vin Vivant（ルヴァンヴィヴァン）

■所在地：東京都港区芝4-13-2　市原ビルB1F

■電話：03-3454-3302

■会費：4,000円(税・サ込み)

＊予定メニュー
（前菜）
イタリア産：コッパ、ミラノサラミ、モルタデッラの盛り合わせ
ハモン・セラーノ
ツナと卵のパニーニ
本日の鮮魚のカルパッチョ
自家製お肉のテリーヌ
牛タンのマリネ、玉葱のソース
地鶏ササミのカルパッチョ、パプリカのソース
小海老とアボガドのサラダ、トマトケース詰め
小さなシューに詰めた茸のムース

（ピッツァ）
アンチョビとオリーヴのピッツァ
カリカリプラチナポークとモッツァレッラのピッツァ

（パスタ）
イカ墨のリゾット
色々な野菜とトマトソースのペンネ
スズキとポロネギのリングイネ、サフラン風味
４種のチーズのファルファーレ、胡桃添え
ホウレン草を打ち込んだフェットチーネ、豚肉のラグーソース和え

（メインディッシュ）
骨付きイベリコ豚のロースト、ローストポテト添え

[出品ワイン]　大阪・東京共通

≪ドミニオ・デ・エグレン≫　
エストラテゴレアル　ブランコ
エストラテゴレアル　ティント

≪シエラ・カンタブリア≫　
クリアンサ　2004
レセルヴァ　2002
グラン・レセルヴァ　2001
キュベ・エスペシアル　2003

≪ヴィニェードス・デ・パガノス≫　
エル・プンティード　2004　　　　　　　　　　　　　　

全７アイテム（予定）

大阪・東京両会場共に
立食のビュッフェ形式にて
お食事と共にお楽しみ頂きます。

ディナーご参加のお申し込みは、下記フォームに必要事項を
記入していただき、切り取ってメールにてお申し込みください。
また、ＦＡＸでも結構です。
確認のお電話は受付いたしますが、お電話のお申し込みはご遠慮願います。

---------------ここより-------------

[ディナーご参加申し込み]

ご希望日：9月(　)日(　)曜日
代表者様名：(　　　　　　　　　　　様)
ご参加人数：(　　　　)名様
ご連絡先：(℡　　　　　　　　　　　)
Eメール：(　　　　　　　　　　　　　　)

---------------ここまで-------------

ご予約申し込み先
ワイン通販専門店　リカープラザえちごや
TEL.048-431-2505
FAX.048-431-6440
E-mail
info@wine-echigoya.com

お申し込み締め切り
*大阪会場→8月26日（日）
*東京会場→8月31日（金）

お申し込み締切日を過ぎてからのキャンセルは
承れませんのでご了承ください。

*お預かりいたします個人情報は、パーティー主催会社
　株式会社ヴィントナーズ保有となりますのでご了承願います。

*******************************************************************

店長は東京会場の9月5日に出席の予定です。
沢山の皆様にご出席いただき、楽しいひと時をご一緒しましょう。
ディナーのご参加、お待ちしております。

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2007年3月22日、神宮前のリストランテ『笄櫻泉堂』（おうせんどうと読みます）において、トスカーナの生産者の中でも話題の生産者『モンテ・ベルナルディ』のシュメルツァー姉弟を招いてディナーパーティーが開催されました。
今回は世界各国でもまだ販売していないモンテ・ベルナルディの新ヴィンテージを飲みながらの会食でした。

『笄櫻泉堂』は隠れ家的な落ち着いたお店で、表参道の巨匠・安藤忠雄氏が手掛けたアーティスティックな空間、総料理長山浦敏宏シェフによって考案された珠玉のイタリアン、そして素晴らしいワインのハ－モニーを満喫してまいりました。

モンテ・ベルナルディ　ディナー・パーティ

■パーティー終了後、『笄櫻泉堂』にて
　醸造担当の弟さんマイケル、広報担当のお姉さんジェニファー、かなり酔っている私。
　二人が持っているボトルがサエッタの新ヴィンテージ2004
　私が持っているのがキャンティ・クラシコの新ヴィンテージ2005

　　　*各リンクは前ヴィンテージのページにリンクしています。
　　　　　（テスタマッタは新ヴィンテージにリンクしています）

19時半開宴で20分前に会場入りし、地下のウエイティング・ルームに案内されてスプマンテをサービスされました。
サービスされたのは、ヴェネトでもリーダー的な存在、「アダミ」のシャルドネ１００％のスパークリングワイン、ヴァルダーツ・ブリュット・リゼルヴァ。オレンジ、リンゴの果実香とかすかにハチミツの甘味を感じ、フィニッシュはすっきりとした美味しいワインでした。

ズワイガニのサラダ

まず最初の料理は『花ズッキーニに包まれたズワイガニ、“さくら鱒”とアボガド・春のタンポポサラダとキャビア添え』。
合わせたワインは、モリーゼ州、デューヴァのカンタロス２００４。
トレッビアーノ種主体のふくよかな果実味があるワインで、ズワイガニとさくら鱒が上手く引き立ちました。キャビアの塩分も程々でしたので、カニと鱒の風味が新鮮でした。
タンポポも歯ざわりと苦味がとても新鮮、飽きのこない『大人の味』、ワインにとてもよく合いました。

ホワイトアスパラのソテー

次に出てきたのが『フランス産ホワイトアスパラソテーと生ハムのクロッカンテ添え・黒トリュフの香り』。
ここから合わせるワインが、いよいよモンテ・ベルナルディの新ヴィンテージ、発売前の世界で最初に私たちが飲むワインです。
最初はキャンティ・クラシコ2005。
ホワイトアスパラの歯ざわりがシャキシャキしていて、生ハムの塩分と大量に添えられた黒トリュフの香り、歯ざわり、味わい、香りのハーモニーが絶妙でした。
キャンティ・クラシコはチェリーやフランボワーズの甘い果実味があり、爽やかでピュアなサンジョヴェーゼといった感じでした。
ただ、まだヴィンテージが新しいので、状態が良くなったのはかなり経ってから。
この日はワインの変化を実際に体験してもらいたかったようで、デキャンタはしませんでした。

フェットゥッチーネ

次の料理は『フェットゥッチーネ　イベリコ豚と黒キャベツのラグー　黒胡椒風味』。
合わせたワインはモンテ・ベルナルディのフラッグシップワイン、「サエッタ2004」。弟さんのマイケルお薦めのワインです。
キャンティ・クラシコよりも複雑性があり、スパイスや皮革の香りが加わり、ボディも重くなっているワインです。こちらもやはり変化する状態を飲み比べてもらいたいと言う事でデキャンタはしませんでした。
前の料理のトリュフがこちらにあれば良かったと思ったのですが、なるほど、黒胡椒のスパイシーな香りがワインと良く合うので、さすがに料理長さん研究しているな！と感心しました。
ちなみに上の写真でお皿のエッジの部分にポチポチとあるのが黒胡椒です。
全体にはかかっていません。
この『フェットゥッチーネ』というパスタ、薄くて柔らかいんですけどコシがあるんです。手打ちなのでしょうが、凄く美味しいパスタで、同席されたお客様も非常に満足していました。

*2004ヴィンテージからサエッタはサンジョヴェーゼ１００％
　I.G.TではなくD.O.C.Gになりました。

シャラン鴨のロースト

メインディッシュはシャラン鴨のロースト黒オリーブソース、その腿の煮込み、白いんげん豆とグリーンピース入りトマト風味　紅玉リンゴのコンフィ添え　いんげん、マッシュルーム　フォアグラのサラダ　粒マスタードの香り』。

長々とした料理名ですが、その中でもメインはシャラン鴨のロースト。
ここで、いよいよツィンガナ2004の登場です。
年間1,200本しか造られないトップ・キュヴェです。
1,200ケースじゃないですよ！１，２００本！！
メルロ45％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％、カベルネ・フラン20％、プティ・ヴェルド15％のボルドー・ブレンドです。
新しいヴィンテージなのに舌触りは実に滑らか。
鴨のローストは強くローストしてないので、ワインの樽の香りに良く合いました。
ただ、やはりメルロの青々とした果実味でしたので、これもできればデキャンタして欲しい、生産者としては、抜栓してからの変化を感じて欲しかったのでしょうが、コースの最後の方に出てきているのであまり変化はありませんでした。
あと、料理長さんにも。
甘いものが苦手な私には紅玉リンゴのコンフィ添えは余計だったかな？

チーズの盛り合わせ

デザートの前にチーズの盛り合わせ。
携帯の写真なので良く見えなくてごめんなさい。
本場物のチーズはやはり美味しいですね。チーズとワインがあれば、あとは何もいらない！ちょっとオーバーですけど、やはりチーズとワインは抜群の相性です。
普段、ドライフルーツは食べないんですけど、こちらもワインに結構良く合いました。

ティラミス

本当はこの前に
『ライムシャーベット　アロエと“染井吉野桜ハチミツゼリー”入りフルーツミネストローネ』があったんですけど食べてしまい、写真撮るのを忘れてしまいました。
今までの重たいワインとチーズを洗い流してくれる感じでした。

そしてこの写真。
『あおうま苺のティラミス　笄櫻泉堂スタイル』
お店の名前の付いたドルチェだけあって、非常に美味しいデザートでした。
ほんのり甘い、滑らかでクリーミーな舌触り、スイーツ好きのお客様、もし笄櫻泉堂さんに行くような事があったら、これはオーダーしないと後悔しますよ！

最後にコーヒーかまたはハーブティ、コーヒー好きの私はコーヒーをオーダーして閉会となりました。

十二分に満足して帰宅の前に撮ったのが最初の写真です。

マイケル氏に質問

*会食中、マイケル氏が各テーブルを回ってワインについての質問をしている様子です。

私はトスカーナのワインについて、どのような方向に進んでいくのか質問してみました。
答えは『サエッタ』がサンジョヴェーゼ１００％のD.O.C.Gワインになった事に集約されるようです。
既存のぶどうの良い所を素直に表現するワイン、サンジョヴェーゼならサンジョヴェーゼの良さをそのままストレートに出す、これはテスタマッタの新ヴィンテージにも全く同じ事が言えます。飲んでいて口の中が重たくなってしまうワインではなく、ピュアで洗練されていて、注目の生産者達はそのようなワイン造りに向かっているようです。
マイケル氏はトップ・キュヴェ『ツィンガナ』よりも『サエッタ』への思いやりが深い、そんなイメージで話していました。

モンペラ・テスタマッタ、ディナー・パーティ

２００６年２月８日、銀座のホテル西洋銀座にてテスタマッタのビービー・グラーツ氏、シャトー・モンペラのティボー・ディスパーニュ氏、ワイン漫画「神の雫」作者、亜樹直氏を招いてディナーパーティーが開催されました。
昨年の１２月に続くディナーパーティーで、今回は豪華ゲストが３人一同に会するとあって、全国から約８０名の参加があり、大変盛り上がったパーティーとなりました。

■パーティー終了後、ウエイティングバー「ホワイエ」にて
　　山口拓哉シェフ、ティボー・ディスパーニュ氏、ビービー・グラーツ氏と

なんでティボー・ディスパーニュさんがワイン王国持っているのか不思議だったのですが、この号の終わりに妹のバザリンさんが載っていましたので納得。

ワインリストを見ると、初めがディスパーニュ氏が造るロゼ、

シャトー・トゥール・ド・ミランボー・ロゼ2005、

次がビービー・グラーツ氏が造る白、ブジア2003、

その次に２つ並んでいて、シャトー・モンペラと全く同じ方法で、畑が特別区画の畑から採れるぶどうを用いて造る、

レザマン・デュ・シャトー・モンペラ2003と、

テスタマッタのセカンド、グリッリ・デル・テスタマッタ2003、

最後にまた２つ、テスタマッタ2003と、

ディスパーニュ氏が造るスーパー・プレミアムワイン、ジロラット2002、

このリストを見ると、メーン・ディッシュに出されるワインがズラリと並んでいて、シェフはどのように対処するのかが大変興味深く、料理が運ばれてくるのが楽しみでした。

まず最初の料理は活タラバガニのサルピコン　アボガドのムース　キャヴィア　完熟トマトのハーモニー。
タラバガニの香りと食感がアボガドのムースとバランスよく混じり合っていて、上にかかっているピンク色のソース、完熟トマトのソースがフレッシュな酸味を与えていました。

これにシャトー・トゥール・ド・ミランボー・ロゼ2005のフレッシュで生き生きとしたピーチやイチゴの香りと果実味がバッチリ合って、とても美味しい料理でした。ただちょっと残念だったのがキャヴィア。真ん中の黒く写っている部分がキャヴィアなんですけど、ワインのフレッシュさをちょっと邪魔をしている感じでした。せっかく早春のすがすがしさを演出した(私が勝手に思っている？)のですから、キャヴィアは無くても良かったと思います。これは同席された、名古屋から参加されたソムリエさんと一致した意見でした。

次に出てきたのがドーバー海峡産舌平目のムニエル　プール・ノワゼットで仕上げたほうれん草添え　フィレンツェ野菜-ヴァンブランソース。
料理の前にサービスされたブジア2003の色、香り、味わいを、同席された皆さん一様に違和感を感じられたみたいで、

私が「白ワインと思わないで下さい」と一言忠告し、「料理と合わせて初めてこのワインの魅力がわかります」と付け加えました。

このブジアは下手なフルボディの赤ワインよりも濃厚で、ワインだけ飲むのでは良さが分からないと思います。舌平目とクリーミーなソースが絡み、ここに一口「ブジア」を含むと、滑らかでコクのある味わい、サッパリ系の魚料理ではありませんが、かと言ってしつこくなく、ワインとの相性はバッチリでした。

「ヴァンブランソース」となっていますが、ソースにも「ブジア」使ったのでしょうか？シェフに聞いとけば良かった！

次の料理はフレッシュハーブ香るタスマニア産仔羊背肉の低温ロースト　ジュロティ森の香りのつけ合わせ。
上に乗っている骨付き肉が仔羊背肉で、下の固まりは牛のフィレ肉みたいだったんですけど、参加された皆さん違ってますか？

これに合わせるワインがレザマン・デュ・シャトー・モンペラ2003と

グリッリ・デル・テスタマッタ2003。

仔羊背肉はやや脂身があって甘い味付けで、こちらはレザマンに合う感じ、下のフィレ肉にはグリッリが合う感じでした。同席されたお客様はグリッリの繊細なスタイル(次のテスタマッタも同様)に関心していました。

今まで飲んだイタリアワインとは全く違う、今までのイタリアワインは、ただ果汁分が濃い単調な分かり易いワインと言う事でした。

普通ですとこれがメインディッシュでワインもメインなんですが、今回はさらに肉料理が出てきます。

メインディッシュは和牛オックステイルのパルマンティエ　トリュフ風味　赤ワインソース　旬野菜のコンポジション。

肉、肉と続きましたが、このくらいボリュームがないと、

レザマン・デュ・シャトー・モンペラ2003、

グリッリ・デル・テスタマッタ2003とワインが出た後、

テスタマッタ2003、

ジロラット2002

のボリュームに料理が負けてしまいます。テイルはどのくらい煮込んだのでしょうか、柔らかくて味がしみ込んでいて、トリュフも強すぎず、赤ワインソースと良く合い、ワインとの相性はバッチリでした。

テスタマッタもジロラットもいつ頃からコルクを開けたのでしょうか。セミナー会場で飲んだジロラットや、昨年のパーティーで飲んだテスタマッタよりはるかに状態が良く、どちらのワインも非常に良く料理と合いました。野菜も素材の味と香りが消えることなく味わえました。

デザートはやわらかな赤い果実のジュレ　フロマージュ・ブランのソルベ添え。
カメラの容量がいっぱいになってしまい、保存できるかどうか心配しましたが、なんとかいらないファイルを消去して保存できました。

まだよく携帯の操作方法が分からず、悪戦苦闘して保存しましたので、デザートは味わって食べる事ができませんでした。甘さを抑えたデザートだった事は分かっているんですけど、どんなデザートだったかというと自信ありません。
山口シェフ、コメントできなくてごめんなさい！

最後にデミタスカップのコーヒーを飲んでお開きとなるはずだったのですが
・・・・・

同席したお客様と一緒に、シャトー・モンペラのティボー・ディスパーニュ氏と。皆さんワインが入って顔色も良好！

同席したお客様と一緒に、主催者ヴィントナーズの社員、テスタマッタのビービー・グラーツ氏と。私の後ろがヴィントナーズ社の社長さんです。

皆さんで写真を撮ろうという事になり、ティボー・ディスパーニュ氏、ビービー・グラーツ氏を囲んで記念撮影をしてきました。本当でしたら２人が一緒に揃った写真を撮りたかったのですが、彼らは各テーブルでひっぱりだこ。

自分の携帯に記念写真を撮ろうと、閉会の時間が過ぎても殆どのお客様が帰ろうとしませんでした。一番最初に掲載しました４人で撮った写真は、殆どのお客様が帰宅の路についた、２３時頃に撮った写真です。

無理を言って専属カメラマンまでお願いしたにもかかわらず、快く引き受けていただいた社長さんには大変感謝しております。でも、カメラマンが居てパーティーが盛り上がったのも事実で、盛大、成功裡に終了したパーティーでしたので、少しはお役に立てたのでは？なんて勝手に良い方に解釈しています。

閉店時間をオーバーし、遅くまでお付き合いいただいたホテル西洋銀座の従業員の皆様、有難うございました、大変お疲れ様でした。参加された皆様大変満足したパーティーであったと思います。

テスタマッタ　ディナー・パーティ

専属カメラマンに撮ってもらいました

２００５年１２月２日、銀座のホテル西洋銀座にてテスタマッタのビービー・グラーツ氏を招いてディナーパーティーが開催されました。

オープニングは弦楽四重奏でのお出迎え、パーティーが始まるまで、ロビーにてグラン・クリュ・シャンパーニュ、アルフレッド・グラシアンのブリュット・クラッシックのサービスと、今までのパーティーとはちょっと違うグレードの高いサービスで、また、参加されたお客様、特に女性はイブニングドレスに着飾っていて、さすが場所が銀座だけあって高級感漂うパーティーとなりました。

ノータイ、レザーのベストにジャケットを羽織った格好は、ちょっと場違いの感あり、ちゃんとスーツ着ていけばと思いましたが、ビービーもノータイだったから、ま、いいか？

こちらはカメラ携帯で撮ったピンボケ写真です。

ビービーは背が高いので、下からのショットになってしまい髭面が強調されてしまいました。私の身長が１７２ｃｍですので、ビービーは１８５ｃｍくらいあるんでしょうか。彼は背が高いだけでなく、筋肉隆々のマッチョマンです。声は可愛らしい声しています。この体では想像できない甘いヴォイスです。

かなりのピンボケでごめんなさい。
アミューズは、ゴルゴンゾーラとマスカルポーネチーズのムース青トマトのコンフェットューラ　カクテルにて。

合わせたワインがカザマッタ・ビアンコ２００４。合わなくはなかったですけど、ゴルゴンゾーラに少しワインが負けていたようです。

次に出てきた白ワイン、ブジア２００３と一緒に食べたい感じでした。アンソニカジリエーゼ（インツォリア）１００％で、バリックで醗酵から熟成までを行うビービーの最高級白ワインです。数が少なくて、インポーターの在庫も完売、ホテルに持ち込まれたワインも無いとの事で、最後のデザートと一緒に飲みたかったのですが、最後までもちませんでした。

とても美味しく飲めましたので、３番目の料理と一緒に無くなってしまいました。炒った樽の香りと、熟成された味わいは、トスカーナのコルトン・シャルルマーニュと言われているそうです。

次に出てきたのが前菜のオマール海老のフランボワーズヴィネガーマリネ、カブのバニラ風味　サラダ仕立て。

この料理に前にご紹介したブジア２００３を合わせたのですが、今度は料理がワインに負けてしまっているようでした。

カザマッタ・ビアンコ２００４に丁度良い感じの料理でした。

カザマッタ・ビアンコは全部飲まずに取ってありましたので、料理とワインを美味しくいただくことができました。

次の料理は栗じゃがいものトルテッリ丹波篠山産猪とポルチーニ茸のラグー。

栗じゃがいもと言う品種は無いそうですが、栗のようにホクホクとした甘いじゃがいもを使用して作っているので、この料理の名前にしたそうです。
猪が荒いミンチになっていて、ポルチーニ茸のみじん切りと一緒に煮込んで（炒めたのか？）味付けしてあります。これがじゃがいもの下に見える黒い部分で、この料理にはブジア２００３が非常に良く合いました。

ブジアは白ワインですけど、肉料理でないと、殆どの料理がワインに負けてしまいます。それだけしっかりとしたコクと味わいのワインです。

次に出てきたのが、コロンナータ産ラルドを添えた天然真鯛のソテー、黒キャベツの蒸し煮。

ソテーされた天然真鯛はとてもさっぱりとしていて、素材の旨味が素晴らしく表現されていました。黒キャベツにやや濃い味付けがしてあって、これがソース代わりにアクセントとなっていました。

合わせたワインがグリッリ・デル・テスタマッタ２００３。

ご存知のようにテスタマッタのセカンドワインです。２００３は非常にしっかりとした造りで、セカンドと言えども飲み頃はまだ先。本当は２００２のグリッリを出す予定でしたが、到着が間に合わなかったそうです。３０分以上経たないとグリッリでもバランスが良くなりません。まだ２～３年熟成させたほうが良いワインでした。

メーンディッシュは国産牛フィレ肉のタリアータ　鴨フォアグラのソテー　バルサミコソース　季節の野菜のチップ添え。

これは解説要らないですよね。柔らかなフィレ肉とフォアグラの相性はバッチリ、とても美味しい料理です。野菜チップはカラッと揚がっていて、これだけで十分にワインのお供になりました。

合わせたワインがカナイオーロ２００３とテスタマッタ２００３。

２００３のカナイオーロは１，０００本くらい出来たそうですが、それでも１，０００本。２００１が約６００本で、２００２は造られていません。巷では４万円の値がついているそうです。

非常にクリアーでクリーンなワインで、このワインに小売希望の１６，０００円が妥当な金額かどうか？これだけで同じ席に着いたワイン関係者と色々なお話が出来て盛り上がりました。

ビービー曰く、カナイオーロが好みでない時はテスタマッタを、との説明だったらしいのですが。テスタマッタの印象はデザートの所で。

テスタマッタ２００３は非常にしっかりとしたワインで、造り手のビービーでさえも、ボトルからあけて飲むのは今回が初めてだそうです。

どちらかと言えば、ヴィネクスポでＮＯ．１になった２００１に近いワインのようでした。セカンドのグリッリでもまだ飲み頃が先ですから、ファーストはまだまだ先。

ビービーの解説で２４時間前に抜栓した事を知らされてビックリしました。

たった今コルクを開けてグラスに注いだかのような、生き生きとした、そしてとてもしっかりとしたワインでした。結局パーティーが終わるまでにはワインが開ききらない印象で、潜在能力は２００２よりも上だと思います。

それもそのはず、ビービー本人が今までで最高の出来と言っているくらいですから。

今飲むのでしたら２００２の方が美味しく飲めますよ。
それよりも２００２のグリッリの方がもっと美味しく飲めると思いますが。

デザートはプラリネアーモンドのセミフレット　チョコレートソース。

甘味が控えめなデザートで、甘いデザートが苦手な私でも美味しく食べられました。とても上品なデザートで、食事の最後に出てくる物として良かったと思います。

デザートの後にデミタスカップのコーヒー。
コーヒー好きの私はブラックでおかわりまでしてしまいました。

食事を提供してくれたのは、イタリア料理「アトーレ」坪田　満博シェフ。イタリア料理ではありますが、とても繊細でフレンチのような感じがしました。「アトーレ」はホテル西洋銀座Ｂ１にありますので、銀座に行く用事がありましたら一度覗いてみてください。

クリスマスまでいろいろな催しを開催しているみたいです。
ワインの力もあってか、同席いただいたワイン関係者、ならびに主催のヴィントナーズ従業員の叔母様ご夫婦とも仲良く会話できて、とても有意義な一日を過ごす事ができました。

シャトー・パプ・クレマン　ディナー・パーティ

シャトー・パプ・クレマンの経営者、フィリップ・マグレ氏と。彼は私より若いそうです。私は５６年１月生まれ。

スーパータスカン「ソレンゴ」のアルジャーノ社経営責任者、ぺぺ・シーブ・グラシアーニ氏と。非常に背が高いハンサム・ガイで、これでもかなり私は背伸びしています。

２００５年１０月２６日、恵比寿のトラットリアキオラザフォーコにてシャトー・パプ・クレマン経営者、フィリップ・マグレ氏、ならびにスーパー・タスカン「ソレンゴ」を造るアルジャーノ社経営責任者、ぺぺ・シーブ・グラシアーニ氏を招いてテイスティング・ディナーが開催されました。

カメラ携帯のひどい画像ですが雰囲気だけは伝わると思いますのでご紹介させていただきます。
また、食事がとても美味しく画像撮る前に食べてしまったメニューが殆どですが、お皿だけでもと思い載せました。

前菜は車海老と次郎柿、大和芋のサラダ仕立て、シェリービネガーの香り。

次郎柿、大和芋がさいの目に切ってあり、帆立貝、車海老の回りにアレンジしてあります。シェリービネガーは、何処産かは忘れましたが、シャルドネのシェリーだそうです。回りの赤いのは、ベリー系の甘酸っぱいソースです。

これに合わせたワインが、パプ・クレマン・ブランのセカンド、クレメンタン・デュ・パプ・クレマン・ブラン2004(オープン価格、2003は希望小売6,300円)。

非常にコクのある白ワインで、ワインだけ飲むと、最初は樽の香りが強すぎると思いましたが、車海老の上に乗っている香草とピッタリマッチ。シェフの鵜野秀樹氏が考えたワインに合わせる特別料理は、ワインとのマリアージュが最高で、ここから写真撮るのをすっかり忘れてしまいました。

ここからが食べかけや、全部食べてしまった皿だけ写っている写真になります、ごめんなさい。

２番目の料理は地鶏レバーのムース、トランペット茸のソース。地鶏のレバーにクリームを混ぜてムースにしてあります。回りの黒いソースがトランペット茸。このきのこは私初めて食べたんですが、ムースとの相性が抜群で、尚且つワインとの相性もバッチリ。

合わせたワインは、ハンサム・ガイ、ぺぺ・シーブ・グラシアーニ氏のアルジャーノ社がアルゼンチンで造る、Ｊ．アルベルト2004(希望小売8,400円）。このワインは後から出てくるパタゴニア・マルベックのセカンドで、メルロが５％ブレンドされた、とてもチャーミングなワインでした。

ムースを一口食べてワインを一口、完璧なマリアージュで、鵜野シェフ若いんですけど、凄いと思っていたら、かなり有名なシェフなんですね。知らなかったのは私だけ？

完全に皿だけと、空になったワイングラスです。

３番目はボルチーニ茸のリゾット・シナモン風味・ベリーのソースを添えて。リゾットには粗引きのブラック・ペッパーが利いていて、皿の回りにシナモンがふりかかっており、スパイシーなテンプラニーリョからできたワイン、

パシエンシア2003(希望小売9,450円）に良く合います。また、ワインが開いていないので、テンプラニーリョのベリー系の甘酸っぱい果実味に合わせたのでしょう、リゾットの上にベリーの甘酸っぱいソースがかかっていて、これも良く合いました。

シャトー・パプ・クレマンがスペインで造るパシエンシアは、本来もっとボディが強くて重厚なんですが、抜栓直後のワインを飲んでこの料理をひらめくとは、さすが一流のシェフだと感心しました。ただ、この料理だけはワインとの相性に自信が無かったそうですが、とても美味しかったですよ、鵜野シェフ。

メインディッシュは赤ワインとトマトで煮込んだ牛テールのヴァチナーラ風・ストゥルーデル仕立て。

ナイフとフォークの間にある一番上の食べかけが、牛テールを煮込んでパイ生地で包んだメイン料理です。その下がにんじん、ブロッコリー、左のムースはごぼうと何が入っているのか？のムースです。

牛テールはワインとトマトでじっくりと煮込んであるのでとても柔らかく、また牛の脂身とマルベック１００％のパタゴニア・マルベック2002(希望小売18,900円）との相性がとても良く、美味しく食べていたら、「写真、写真！」と前に座っていたお客様に注意されて、危うくセーフ(これじゃアウトですね)。

このワインは、アルゼンチンプレミアムワイントップ２０や、南アメリカワイントップ１０など素晴らしい受賞履歴があり、あのサッシカイヤのオーナー、二コロ・インチーザ・デッラ・ロケッタ氏が「これは、うちのワインより美味しいよ」とコメントしたそうです。

デザートの前に、シャトー・パプ・クレマン1981(オープン価格、30,000円以上)に合わせるために、当日決まったパルメジャーノとバルサミコ酢のソース。

パルメジャーノは完全に口の中へ。このチーズも鵜野シェフが選んだ、ワインに適した熟成期間のチーズで、何年物か左の耳から右の耳へ通過してしまい、ワインとチーズを堪能しました。

バルサミコの煮詰めたソースはチーズにはほんの少しだけあれば十分。ですからソースだけ残った写真が撮れました。あとはパンにつけて美味しくいただきました。パプ・クレマン1981がサービスされたその時は、随分とデリケートなワインで、直ぐにでも壊れちゃいそう、と思いましたが、少し時間が経つと、しっかりとした骨格が現れてきたのにはビックリしました。

サービスしてくれたウエートレスも「グラスは回さないで飲んでください」と言っていました。私も最初はそう思いましたが、１０分くらいすると全然そんな事は無く、スワリングしながら美味しくいただきました。

最初と最後だけはちゃんとした写真が撮れましたので、ちょっと満足？
デザートは「黒トリュフのジェラート、トリュフ風味のソースとチョコレートを添えて」

アイスクリームの上（写真の上）にあるのがチョコレートにトリュフがいっぱいかかった物体です。アイスクリームの中の黒い粒もトリュフです。ソースもトリュフが利いていて、「これでもか！」というほどトリュフ。

些か残念だったのがこのデザート。約３時間ほどの長いディナーとなり、胃の方もかなり満足していた後のデザートでしたので、もう少しあっさりと終わりたい気分でした。最初にこのデザートだけ出てくれば、贅沢極まりないデザートでとても美味しいと思いますが。

最後にデミカップのエスプレッソコーヒーでお開きとなりました。私はお客様とお話していて、最後のコーヒーは飲めませんでしたが。

総勢約６０名と、最初の予定の倍の人数でのディナーとなりました。６０人分の料理を同時に作るので、料理と料理の間に時間が空いてしまい、これがちょっと残念と言えば残念。しかしながら、料理とワインとのマリアージュは十分に満足できる内容でした。ご参加いただきましたお客様、長時間にわたりお付き合いいただいて有難うございました。

ディナーに出てきた３番目のワイン、シャトー・パプ・クレマンがスペインで造るパシエンシアは、実は夏の試飲会の時に試飲してお気に入りのワインでした。

年産僅か２，５００本、２００３ヴィンテージが初ヴィンテージで、初登場にして２００３年のトロ・ワインランキングＮＯ．１の快挙を成し遂げました。

トロの原産地呼称委員会はＤ．Ｏの認定だけではなく、ワイン１本１本のテイスティング結果をランキング付けします。すなわち、Ｄ．Ｏの認定を受けたワインは全て格付けされます。その中でパシエンシアは、あのリベラ・デル・ドゥエロのベガ・シシリア・ウニコよりも高い評価を得ている「ヌマンシア」などを押さえて、堂々のＮＯ．１となりました。

テスタマッタ垂直テイスティングセミナー

２００５年７月１１日、渋谷で行われたテスタマッタの垂直テイスティング・セミナーに参加してきました。
カメラ携帯の操作が良く分からず、ひどい画像で申し訳ございません。家でテストしたときはバッチリだったんですけど。

テスタマッタの生産者、Ｂ．Ｂ．グラーツ氏とセミナーの前に撮った写真です。凄いピンボケ、設定が悪いのか、撮った人の腕が悪いのか。でも全てこんなのばっかりだから、設定が悪いんですね。

Ｂ．Ｂ．グラーツ氏がワイン造りをはじめたのは１９９９年、まだ６年しか経っていないんです。それまではアートの勉強をしていたそうです。グラーツさんの畑があるビンチリアータ（Vincigliata）では、過去１００年にわたって良いワインを造った事が無かった地域だそうで、一念発起して独学で良いワインを造ろうと思ったそうです。

数名のコンサルタントからアドヴァイスをもらっても全く無視して、自分なりのワイン造りをしたそうです。結果は失敗の連続で、その中から今日のテスタマッタを造るヒントを得て、今では世界中で注目されている生産者となりました。

ビンチリアータのフィエゾレ（Fiesole）という所にある畑のテロワールは、一般的なトスカーナのテロワールと同じで、畑の面積は１５ha.あります。ここに樹齢１５～６０年のぶどうが栽培されています。密度は20,000株/ha.で、この栽培方法が独特です。１プラントに５～７株を約１ｍ間隔で植え、一株は太陽のエネルギーを十分に吸収させるために３箇所を縛り上げて、株の隅々までエネルギーが行き渡るようにします。これを１５ha.すべて手作業で行います。コンサルタントは「クレージー」と言っているそうですが。

ぶどう木のくくりつけの様子です。
この作業を１２人で、延々と１５ha.もすべて手作業でこなすという気の遠くなる作業です。コンサルタントが「クレージー」と言うのも分かります。Ｂ．Ｂ．グラーツは完璧なワインを造るために努力を惜しみません。

ピジャージュの作業風景です。
彼のワイン造りは殆どが手作業で行われます。

カーヴで奥さん？カザマッタのデザインをした妹さん？と。
聞いておけば良かったですね。
いつの写真でしょうね、今回本人と会った時よりもかなり若く写ってます。（Ｂ．Ｂ、失礼、ご容赦）

右がセカンドのグリッリ・デル・テスタマッタ2002
左がテスタマッタ2002です。

写真ボケていますけど、ボケていなくても違い分からないと思います。肉眼で比べてもほとんど差がありませんでした。というのも、この２種類同じワインだからです。２００２年の天候は非常に悪く、テスタマッタになったのは全体の３０％、残りの７０％がセカンドになりました。
この選別は、瓶詰め作業の前の最終的な段階でＢ．Ｂが選別しただけで、ぶどうの栽培、摘み取り、醸造全て同じものなのです。

テイスティングの印象は、２００２のテスタマッタはまだこれからのワインみたいです。フルーティーな果実味はありますが、全体のバランスがもう一つ。時間で２時間ほど経過した、セミナーが終わる頃になってもあまり変化はありませんでした。

その点セカンドのグリッリは良かったです。バランスも申し分ありません。３０分もすれば良くなります。テスタマッタをお買い上げいただいたお客様、もう飲んじゃいましたか？２００２は２００６年以降の方が絶対に美味しく飲めます。

ある参加者からセパージュの質問がありました。テキストに書いてありましたが、サンジョヴェーゼに少しマルヴァジーア・ネーラとモスカート・ネーロを混ぜて７３％、コロリーノ１５％、カナイオーロ１２％です。

サンジョヴェーゼにカナイオーロやコロリーノを混ぜたのはＢ．Ｂが始めてだそうで、このブレンドによりパワフルなワインが生まれたそうです。このブレンドは２００２も２００１も同じだったそうですが、テイスティングしてみると、明らかに違いが分かります。２００１の方が逞しくパワフルなワインでした。

そこで私も質問してみました。
「２００１は非常にパワフルで私好みのワインですが、２００２と同じセパージュでかなり差がありますね。意図的にパワフルなワインとフルーティーなワインを造ったのですか」と。
Ｂ．Ｂは「Good Question」と言って考えながら質問に答えてくれました。

２００１年は天候に恵まれぶどうが育ったそうですが、いつもよりピジャージュ（パンチング・ダウン）を多くする必要があったそうです。ぶどうの出来の違いによるアクシデント的な事だったそうで、しかしこの事によりピジャージュを多くした事がワインにパワフルさを与えて、非常に良いヴィンテージとなったそうです。
２００１はまだまだ良くなる気配で、荒々しいマッチョなワインが好きな私にとっては、今でも美味しく飲む事が出来ましたが、５年くらい後のワインを飲んでみたい衝動に駆られたヴィンテージでした。

２０００は好バランスのヴィンテージで、大変美味しく飲めました。
Ｂ．Ｂも言ってましたが、２０００はバランスの良いワイン、２００１はパワフルなワイン、２００２はフルーティーなワインとの事です。滑らかな舌触りで構造もしっかりとしており、豊かな香りがあって、ちょうど飲み頃ではないかと思います。

まったくの素人から始めたＢ．Ｂグラーツ。
２００２年のヴェロネッリで９５点を獲得したそうですが、その時は「結構良い点付けてるな」くらいにしか思ってなかったそうです。それが後から全体で３番目の得点と聞かされて、体が震えたそうです。ヴェロネッリの９５点の意味が分かってなかったんですね。

そしてVINEXPO2003においてのブラインドテイスティングＮＯ．１評価です。
最初Ｂ．Ｂは出展する目的ではなく、ただブラッと遊びに行ったそうです。
そこで誰でもネゴシアンにボトルを出せば参加できることを知り、持参したワインを１本手渡したのだそうです。

３日後に届いた知らせはＮＯ．１．。世界のワイン関係者が集まるブラインド・テイスティングで３０，０００本の中からＮＯ．１に選ばれた実績が財産となり、今日のテスタマッタに大きく繁栄されています。

モンペラ　ディナー・パーティ

２００５年６月３０日、麻布十番のレストラン「アストランス」でシャトー・モンペラの生産者、ディスパーニュ家の次男、ティボー・ディスパーニュ氏を招いてテイスティング・ディナーが開催されました。カメラ携帯の操作が良く分からず、ひどい画像ですが雰囲気だけは伝わると思いますのでご紹介させていただきます。

右側がティボー・ディスパーニュ氏。真ん中が通訳を兼ねて醸造に参加しているイクさん。小樽出身のマドモァゼルです。なんでも直接モンペラにメールを出して採用されたそうです。バイタリティーのあるお嬢さんですね。今年で５年目だそうです。
左が私です。カメラ携帯の設定が一番小さいサイズになっていたのが分からず、写メールを出すサイズで撮影されたものです。

食前に出てくるアミューズはフォアグラのコンフィ。バケットの上にフォアグラが乗っていて、その上にベリーをポート酒で煮詰めたジャムのようなソースが乗っています。やや甘いソースはフォアグラに良く合います。注がれたプロヴァンスの白ワイン、キュヴェ・バレリ2004（ドメーヌ・サンタンドレ・ド・フィギュイエール）が良く合いました。

前菜は海の幸と冷たいグリル野菜のサラダ仕立て、ソースタプナード。

新鮮な夏野菜がとても美味しく、特にソースが素晴らしく野菜に合っていました。軽いオイルで香りが無かったので、グレープシードオイルを使っているんだと思います。
これに粒マスタード、エシャロットか玉ねぎのみじん切り、にんにくのおろしたもの？それにしょうゆが少々、塩少々、（すべて私の想像ですが）あと何か入っているんですが分かりませんでした。白ワインとの相性は抜群で、アッというまに食べてしまいました。

次は魚料理。
天然白身魚のポワレとホワイトアスパラガスのムニエル、ソースカープル。

新鮮なスズキがソテーしてあり、回りにソースカープルがかかっています。ここの料理はソースが皆素晴らしい。ワインに合わせた特別のメニューらしいんですが、あまりしつこくないバターソースのようなこのソースカープルが、ミランボー・ロゼにピッタリ。

１００％カベルネ・ソーヴィニヨンのロゼが引き立つように、軽くも無く、重くも無い、ちょうど良いバランスで、料理もワインも引き立ちました。ホワイトアスパラガスも歯ごたえがあってとても新鮮で美味しくいただきました。

メインディッシュはオーストラリア産仔羊のパン粉揚げロースト、ソースモンペラ2002。

パン粉揚げローストは左の四角い塊、右は骨付き肉で、こちらはやや脂身が多いリブ肉。周りにあしらっているのが、シャトー・モンペラ２００２で作った特性ソース。これにシャトー・モンペラ２００２と、今回初めて登場したレザマン・デュ・シャトー・モンペラ２００３。このワイン飲むのは私たちが世界で一番最初なんです。

写真はまずいですけど、料理は不味い分けないですよね。柔らかな仔羊とモンペラ、最高でした。ソースはフランスパンにつけて残らずいただきました。

デザートはびわのコンポートとヨーグルトのクリーム桂花陳酒風味のゼリー仕立て。

見た目が非常に豪華なデザートで、写真取るのを忘れて食べてしまいました。でもびわではなく、メロンだったような気がします。メロンの実が中央に盛られ、周りにゼリーが、その周りにメロンの皮が飾られていて、中央の部分にクリームがかかっているデザートで、皿の大きさはメインディッシュと同じくらいの大きさで、見栄えも味も満足の一言。

私はあまりスイーツ食べないんですけど、このデザートは美味しくいただきました。
最後にデミカップのコーヒーで締めました。

ティボーは非常に気さくな好青年。イクさんが通訳してくれたので、楽しく会話が出来ました。

シャトー・モンペラのある村は自然環境が整っている分、東京のような場所は無く、東京の街にいるのがとても楽しいそうです。フランスよりも日本の料理の方が美味しい（社交辞令でしょうけど）と言って、こちらのレストランの料理を褒めていました。また日本食が好みで、寿しが好物だそうです。

ワインの力も加わって、初対面とは思えない和やかな雰囲気で時間の経つのを忘れて楽しみました。お開きが２２時の予定でしたが、時間を見ると２３時ちょっと前、電車がなくなってしまうので、渋々席を立ちました。

会場はまだまだ盛り上がっていましたよ。

２００４のシャトー・モンペラをプリムールで１２０本押さえたと、ティボー・ディスパーニュに話し、２００４のヴィンテージの出来を尋ねると「トレ・ボン」と答えが返ってきました。２００３はどうかと尋ねると、やはり「トレ・ボン」の回答でした。

参加してきました

　シャトー・モンペラ、テスタマッタ　ディナー・パーティー

　2006年2月8日、ホテル西洋銀座で行われたディナー・パーティー。
　山口シェフ、店長、ティボー・ディスパーニュ、ビービー・グラーツ

シャトー・パプ・クレマン＆アルジャーノ社
　　　　　　　　　　　　　　　　ディナー・パーティ

２００５年１０月２６日、恵比寿のトラットリアキオラザフォーコにて

テスタマッタ垂直テイスティングセミナー

２００５年７月１１日
渋谷で行われたテスタマッタの垂直テイスティング・セミナー

ビービー・グラーツも私も若い！

シャトー・モンペラ　ディナー・パーティー

２００５年６月３０日、麻布十番のレストラン「アストランス」にて

この頃の携帯のカメラはこんな感じだった！

お買物についてのご案内

　　　　■ラッピングサービスについて

　当店はクオリティーの高いワインを低価格で提供させて頂いております。
　そのため、通常、商品発送の際のダンボールは、経費節減と、資源有効利用の観点から、
　原則として使用済みの空き箱を再使用致しております。
　尚、贈答用としてのご利用のお客様には、ラッピングサービスをご用意させて頂いております
　ので、その旨「ご意見・ご要望欄」にご明記下さい。

ラッピングサービスにつきましては、こちらをご覧下さい。

　　　 ■送料について

　　【沖縄地方を除き全国一律】　630円　　　　　【沖縄地方】　2,000円
　　
　　　お届け先1件に何個送っても送料は同じです。
　　　商品代金5,000円以上で代引き手数料、振込み手数料は当社負担となります。

　　　　■お支払い方法について

　　　●代金引換　　●クレジットカード　　●銀行振り込み　　●郵便振替
　　　●コンビニ　　●イーバンク銀行

ご利用可能なクレジットカード、コンビニは、左サイドエリアのロゴをご確認ください。

*先払いとなっておりますので、お急ぎのお客様は代金引換をご利用ください。

　　　　■お届けについて

【配送業者】　日通ペリカン便（通常は普通便・クール便選択あり）

ご注文日より５～３０日以内のお客様指定日に発送となります。

ご指定がない場合、注文日より３日営業日以内に発送いたします。

クール便指定の場合は別途210円が加算されます。

　　　　■配達時間指定について

下記６通りの時間指定が可能です。お届け希望日指定と合わせてご利用ください。

尚、お届け希望日指定、午前中着指定の場合、

お届けできない地域もありますのでお電話で確認をお願いいたします。

■お届け指定時間帯

・午前中　　・12時～14時　　・14時～16時　　・16時～18時　　・18時～20時　　・20時～21時

気温の高い６～９月の間、また、寒冷地で凍結が予想される１２～３月の間（あくまでも目安です）は、ご意見・ご要望欄にクール便を指定してください。普通便で発送した場合、不良品の返品には対処しかねますのでご協力をお願いいたします。なお、指定が無い場合でも、こちらで判断してクール便に変更させていただく場合がありますのでご了承ください。
１梱包送料に210円が加算されます。　　　

毎週月曜日は定休日です。日曜午後１０時から月曜日までのご注文のご連絡は火曜日になりますのでご了承下さい。

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。２０歳未満のお客様への販売はお断りしています。
購入者様情報ご記入の最後に年齢確認をさせていただきます。

リカープラザえちごや〒335-0004 埼玉県蕨市中央４-２３-１１ Email:info@wine-echigoya.com
Tel:０４８-４３１-２５０５ Fax:０４８-４３１-６４４０

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