| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
| サロン，クリュッグ，ボランジェ ルイ・ロデレール，ジャック・セロス プレミアム・シャンパーニュの造り手が 苗木と台木の管理を全面的に託す カリスマ苗木家アンリ・グザヴィエ・ギョーム！ ジャック・セロスの シュブスタンスに触発されて造った 超衝撃のヴァン・ムスー！ |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】★★★★★ ボリューム ★★★★ ジャック・セロスに触発され手掛けた，シャンパーニュに匹敵する超衝撃のヴァン・ムスー。 ヴィンテージ表記こそないが，単一年収穫のヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネ100%で 醸したミレジメ物。 |
| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン *ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェはこちら *シャルドネ コレクション・レゼルヴェはこちら *シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュはこちら *ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ シャルドネはこちら *レ・ジナタンデュ ヴァン・ド・ターブル・フランセはこちら *ヴァルス・ロゼ・ブリュットN.V.はこちら |
【世界最大且つ最高の苗木家】
アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME
| ジャック・セロスの 世界的名声を影で支え続けた男 |
| アンリ・ジャイエ，DRC，ルロワ，コント・ラフォン，クーレ・ド・セラン，ガイア，アンティノーリ， イゾレ・エ・オレーナなど、世界の超一流の造り手たちの苗木と台木を一手に手掛ける天才苗木家 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム。 彼はシャンパーニュにおいてもカリスマの名を欲しいままにしています。 サロン，クリュッグ，ボランジェ，ルイ・ロデレール，そしてあのジャック・セロスまでもが苗木と台木の管理を全面的に彼に託しているから。 とりわけ，DRCで知己を得たジャック・セロスとは10年以上前から親交があり，近年のセロスの世界的名声を影で支え続けてきました。 また，8年前に一部植え替えが行われたクリュッグの“クロ・デュ・メニル”の畑においては，ギョーム家が全ての接ぎ木作業を行いました。・・・ このように絶大な信頼を受けるカリスマ苗木家が，超一流シャンパーニュの造り手たちとの交流で培ったノウハウを駆使し、着想から5年、シャンパーニュに匹敵する究極のブラン・ド・ブランを完成させたのです。 |
【セデュクション・ブリュットN.V.】
| 平均樹齢35年のシャルドネのヴィエイユ・ヴィーニュのブドウを手摘みで収穫し，選果の後，ダイレクト・プレス。30時間の前清澄の後，20度前後の温度でバリック100%で発酵。発酵期間は30日。 その後，引き続きバリック（新樽5%）でマロラクティック発酵と，定期的に（1週間に1回）バトナージュを行いながら，澱と一緒に8ヶ月熟成。 バリックはブルゴーニュの一流ドメーヌも採用するルソー／Rousseau社製。 樽材はヴォージュ産で，焼きはミディアム＋。 その後，ドメーヌのシャルドネ“ヴィエイユ・ヴィーニュ”と蔗糖をリキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵。18-24ヶ月の瓶内熟成の後，デゴルジュマン。ドザージュのリキュールにもドメーヌのシャルドネ“ヴィエイユ・ヴィーニュ”を使用した本格的なブラン・ド・ブラン。 現行ロットは2010年11月にデゴルジュマン。 ヴィンテージ表記こそないが，単一年収穫のヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネ100%で醸した ミレジメ物。 |
【テイスティングの印象】
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濃い目のゴールデンカラー。 クリーミーな泡のきめ細かさはさすが！ 良質な酸ののった果実味とクリーミーな舌触りは まさしくシャンパーニュ！ ヴァン・ムスーと名の付いた ブラン・ド・ブランのグラン・クリュ・シャンパーニュを 飲んでいるようで、この日3本のワインを開けたが 格の違いを瞬時にして感じとれました。 |
| 2009/7/20 自宅にて *コメントは初ヴィンテージのもので、 現行輸入分は試飲していません。 |
| ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■業態：レコルタン・マニピュラン（Ｒ．Ｍ） ■品種：シャルドネ100％ ■製法：瓶内2次発酵 ■土壌：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■栽培面積：３０ha.（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、他の品種２ha.） ■植樹比率：１ha./6,600株 |