| 完売御礼 |
| ミシュラン三ツ星レストラン元ソムリエが 神の雫に登場した シャトーヌフのドメーヌ・ド・ラ・ジャナス ジゴンダスのサンタ・デュックで研鑽 怪物ワインを造り上げた！ |
 |
2011年版ワインガイド誌で Ch.レイヤスの フォンサレット・シラーに肉薄！ ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス2011年版で フォンサレット・シラー16.5/20点に肉薄する16/20点を獲得！ |
| プックワ・パ2007の16点は、ドメーヌの看板ワイン、コテ・テロワールの15.5点をも上回った。 |
| パーカー・ポイント９３点のフォンサレット・シラー（下画像）は16.5/20点（上画像） |
| パーカー・ポイント９３点ワインに肉薄 ロマネ・コンティ並の低収量で造るワインが |
| 【フランス/コート・デュ・リュベロン/750ml.】ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●●
【ギョーム・グロのコメント】 2001年や2005年に堂々と方を並べるばかりか，余韻はより長く，同等のストラクチャーも備え，より豊満で，ストラクチャーとミネラルのバランスにいたっては過去最高のできばえです。 |
| テイスティングの印象 |  |
|
 |
| 濃い紫色。カシス、スパイス、ハーブ、ロースト、インクのアロマ。 ジャンシス・ロビンソンも同じコメントを残しているが、アルコール分が14.5％と多いので、最初アルコールが強く感じられる。タンニンは豊富で滑らか。非常に濃いイメージだが、綺麗な酸もちゃんと主張するので、フレッシュさや上品さも持っている。 2011/2/7 自宅にて試飲 |
| ドメーヌ・ギョーム・グロのワインを取り扱う フランスの著名レストラン |
|
☆☆☆ミシュラン三つ星 * Alain Ducasse au Plaza Athenee／アラン・デュカス・プラザ・アテネ * Guy Savoy／ギィ・サヴォワ * L'Arnsbourg／ラルンスブルグ * Michel Bras／ミシェル・ブラ |
|
☆☆ミシュラン二つ星 * Le Clos des Sens／ル・クロ・デ・サンス * Albert 1er／アルベール・プルミエ ☆ミシュラン一つ星 * La Grande Cascade／ラ・グランド・カスカード * Le Vivier／ル・ヴィヴィエ * Mas des Herbes Blanches／マ・デ・ザルブ・ブランシュ * Christian Etienne／クリスチャン・エティエンヌ * Auberge de Cassagne／オーベルジュ・ド・カサーニュ その他、ゴー・ミョー掲載レストランやワイン・バーなど多数 |
| Domaine Guillaume Gros ドメーヌ・ギョーム・グロ |
 |
ミシュラン三つ星レストランのギィ・サヴォワとラルンスブルグ，パリのカーヴ・タイユヴァンでソムリエを歴任し，アルザスの異端児アンドレ・オステルタッグ，ジゴンダスの巨人サンタ・デュック，そしてシャトーヌフのロバート・パーカー格付け五つ星生産者で，人気コミック『神の雫』にも登場したドメーヌ・ド・ラ・ジャナスで研鑽を積んだギョーム・グロ(Guillaume GROS)が2001年コート・デュ・リュベロンに設立したドメーヌ。シャトーヌフ・デュ・パプが横綱とすればコート・デュ・リュベロン(Cotes du Luberon)は＜南ローヌの大関＞と呼べるほど，ジゴンダス(Gigondas)と共に近年劇的に評価を高めているアペラシオン。 |
| ソムリエ時代から世界中のワインに精通していたギョームは果実だけでなく，皮も熟成したブドウでなければ凝縮したワインにならないという信念の下，超遅摘みによる収穫と1ヘクタールあたり17ヘクトリットルという超低収量によるワイン造りを行っている。友人であるサンタ・デュックのイヴ・グラとドメーヌ・ド・ラ・ジャナスのクリストフ・サボンの助言が生かされていることも間違いない。事実，ジャンシス・ロビンソンも試飲コメントで「ギョーム・グロのアドバイザーは明らかにサンタ・デュックのイヴ・グラだ。」と断言するほど，ワインのスタイルには大きな類似性が認められる。また2年連続パーカー・ポイント90点を獲得するなど評価のほうでもサンタ・デュックを猛追随中。 |
 |
 |
 |
| モーベック村 | オペール・ル・ヴュー村 | サン・ピエール峡谷 |
| ドメーヌは2001年にリュベロン地方のモーベック（Maubec）のコミューンに，現当主ギョーム・グロによって創設された。ギョーム・グロは，ミシュラン三つ星レストランのギィ・サヴォワやラルンスブルグをはじめ，カーヴ・タイユヴァン，ジュール・ヴェルヌなどで10年にわたりソムリエを歴任した後，自分自身の手でワインを造りたいと，ヴィニュロンに転身を果たした。ギョームはこのモーベック村で生まれ育ち，曽祖父も1959年までこの地でブドウ栽培とワイン醸造を行っていた。現在，ドメーヌはモーベック，ロビオン（Robion），タイヤード（Taillades），オペード（Oppede），オペード・ル・ヴュー（Oppede le vieux）の5つのコミューンに点在する11の区画を所有，トータル9.25ヘクタールの畑で，シラー，グルナッシュ，カリニャンを栽培している。 |
| ドメーヌ・ギョーム・グロの行うブドウ栽培 |
| ドメーヌではビオロジックと月の運行に基礎を置いてブドウ栽培を行っている。古くから，月が下弦から新月に向かう14日のあいだに様々な仕事をすることによって，ブドウ樹の根の組織に有効な働きがあると考えられていることから，剪定や耕耘など畑仕事は可能な限り，すべて月のリズムに合わせて行われている。バイオダイナミック農法には関心を持っているが，水の少ない南仏では大きな効果が望めないことから，現在は実践していない。ビオの認証にも興味がないため，今のところ認証は受けていない。畑は年2回機械によって耕耘され，畝の2本に1本は下草を生やしている。 |  |
| ブドウ樹の根の周辺は機械で掘り起こして除草を行っている。2001年以来，肥料や堆肥は一切使用していないが，2009年は羊の糞から作ったコンポストを堆肥として使用する計画。剪定は，コルドン・ド・ロヤ（Cordon de Royat），もしくはゴブレ（Goblet）で，常に4-5本の枝を残し，1枝につき芽を2つ残している。芽かきは畑のすべてで行い，1枝につき2つの芽のみ残す。摘芯は一般的に開花の後に行い，グリーン・ハーヴェストが必要な場合は，特に樹齢の若いブドウ樹に関して行っている。収穫は，一般的に行われているようなブドウの果実の成熟で判断するのではなく，果皮の成熟を待って行われる。果皮の成熟は，毎日ブドウの皮を味わって判断している。収穫は手摘みで行い，ブドウはその場で選別され，質の悪いブドウや傷んでいるブドウはすべて取り除かれる。 |
| ドメーヌ・ギョーム・グロで行う醸造 |
 |
醸造においては，テロワールとブドウの個性が最大限に表現されるように，素材であるブドウに最大限の注意と敬意を払って作業を行っている。ブドウは100%除梗され，区画ごと別々に異なる発酵槽で発酵される。ただし，同じ区画の異なる品種は同じ発酵槽でまとめて発酵させるため，カリニャンにくらべて約1週間収穫の早いグルナッシュは，収穫後冷却しておき，カリニャンの収穫が終わった後に一緒に醸造できるようにしている。ドメーヌでは，1つのヴィンテージの個性を性格かつ忠実にワインに反映させることを目指しているため，培養酵母の添加や補酸など，元のブドウに由来 |
| しないものは一切付け加えずに醸造を行っている。発酵の際は，抽出の度合いと毎日の試飲結果に応じて櫂入れとポンピング・オーバーを行い，発酵槽からワインを引き抜くタイミングも試飲によって決めている。その後，ワインはキュヴェに応じて，コンクリートのタンク，もしくはドゥミ・ミュイ（容量600リットルの樽）に移され，マロラクティック発酵と熟成が行われる。凝縮したワインが化学的に安定し，熟成力がつくようにするため熟成期間は長く，平均して18-24ヶ月。瓶詰めは，月が下弦から新月に向かうあいだの期間で，バイオダイナミック・カレンダーの「実の日」に行うのが最適と考えている。また，自然が与えた最良のものがすべてワインに残るように清澄も濾過も行わない。 |
| Pourquoi Pas AOC Cotes du Luberon プックワ・パ2007 コート・デュ・リュベロン 1ヘクタールあたり25ヘクトリットルというロマネ・コンティ並みの低収量で醸される。プレス・ワインは一切使わずに醸造。2007年物はギョーム・グロ自身が「ドメーヌ設立以来の最高品質！」と断言するできばえ。価格以上の品質がある超お買い得品。 【ギョーム・グロのコメント】 “プックワ・パ”の2007は穏やかな気候に恵まれ，「最高の年の果実」と断言できるほどです。 2001年や2005年に堂々と方を並べるばかりか，余韻はより長く，同等のストラクチャーも備え，より豊満で，ストラクチャーとミネラルのバランスにいたっては過去最高のできばえです。 私は，ドメーヌのワインは2007VTからテクスチャーのさらなるバランスを獲得したと思います。 ワインは傑出したテロワールと，リュベロン北部の特殊な気候をより良く表現するもととなり，グルナッシュ品種は偉大なブルゴーニュのピノ・ノワールに競い合う質となりました。 ■A.O.C.コート・デュ・リュベロン ■葡萄品種：シラー50％、グルナッシュ・ノワール25％、カリニャン25％ ■平均樹齢：28年 ■収量：25hl/ha. ■醸造 カンソウ（Cansaou），ル・ブティエ（le Bouteiller），ララ（L'Ara），ローヌ（Launes）， サン・ペイル（Saint Peyre），ビギエール（Biquieres）の区画で栽培されたブドウを用いて醸造。100％除梗した後，4-5日間の低温マセレーションを行う。その後，コンクリートの発酵層で発酵。発酵温度は28度で，発酵期間は3週間。この間，櫂入れとポンピング・オーバー，デレスタージュを1日1回行う。発酵終了後，7-10日間の果皮浸漬を実施。発酵と果皮浸漬を含むキュヴェゾンの期間は約5週間。キュヴェゾンの最後の段階で3日おきにバトナージュを行う。その後，水平式圧搾機でプレスするが，フリーラン・ワインのみをコンクリート・タンクに入れて，マロラクティック発酵と熟成を行う。熟成はシュール・リーの状態で，2週間に1回の割合で定期的にバトナージュを行いながら，24ヶ月熟成させる。アッサンブラージュは熟成の最初の段階で行い，熟成中，澱引きは一切行わない。 無清澄・無濾過で瓶詰め。総生産量10,000本。 |
| 南ローヌ最高の当たり年2007，過去最高のできばえ 価格以上の品質がある超お買い得品！ |