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| 神の雫,第9巻掲載 |
*輸入元モトックスより
| ワイン愛好家によるブラインド対決は 51対71でプピーユの勝利！ |
*輸入元モトックスより
| 生産者の背景 |
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現在彼らが所有するサン・テミリオンのシャトー・オー・カルディナルがプピーユの原点です。
その地でのワイン造りの記録は1790年まで遡るという古い歴史を持っています。
現オーナーであるフィリップ・カリーユ氏がシャトーに本格的に参加したのは89年で、カスティヨンで「プピーユ」を造り始めます。
その直後、専門家によるブラインド・コンテストでシャトー・ペトリュスと最後まで選考に残ったことが大きな話題となり、プティ・シャトーブームの先駆けとなりました。 彼のワインへのこだわりは徹底的かつ前衛的で、90年代後半に、ボルドーで初めて「オクソライン」を持ち込みました（写真参照、同時期にレイニャックも）。 樽熟成期間の最初の3か月間は週に一度樽を回転させ、澱を攪拌させ、旨味を摘出します。 バトナージュを行わないため、樽内部に酵素やバクテリアが混入せず、酸化防止剤（亜硫酸）の仕様を最小限にすることができます（約30mg/L）。 さらに雑味のないピュアなジュースを得るための垂直式圧搾機の導入、その年のブドウの出来に合わせて樽の産地、トースト具合を変えるなど、随所にその徹底ぶりが光ります。 そして品質を追求する中で見つけたもう一つの答えが「有機栽培」。 2004年から実践し、2008年にエコセール認証を取得。 培養酵母の添加はせず、野生酵母を活かす造りを行っています。 |
| 2014ヴィンテージ (税抜3,830円) |
| 【フランス/コート・ド・カスティヨン/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●○ 濃く、絹のように滑らかなワインが品評会でも話題となり、専門家によるブラインド・コンテストで最後まで『シャトー・ペトリュス』と張り合った、というエピソードは有名。 凝縮した深いダークレッド、完熟した黒果実のアロマに、石灰を思わせるミネラルの香り、オーク由来の凝縮したトースト香はよく溶け込んでいる。 特筆すべきは味わいの繊細さで、凝縮した果実とバランスの取れたミネラル、力強い骨格と緻密なタンニン。 余韻には果実のフレッシュさが感じられる。 素晴らしくバランスの取れた、ストラクチャーのしっかりとしたヴィンテージとなった。 |
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コメントにあるように豊かなアロマは2014も健在。
石灰質土壌の持つミネラル分を豊富に吸収してワインの骨格をしっかりと構成しており、さらに綺麗な酸が加わり、黒色系果実の重いだけのワインとは違いフィニッシュの余韻が素晴らしい。 2018/9/6 新橋第一ホテルテル ローズルームにて試飲 |
| 2014ヴィンテージ情報 |
| 2014ヴィンテージを特徴づける最も大きな要素は、夏から秋にかけての天候です。 春から夏にかけては非常に涼しく、また湿気が多かったため、ブラックロットやベト病などの病害が蔓延しやすい環境でした。 そのため畑での多くの仕事が必要でしたが、9月に入るとインディアンサマーと呼ばれる夏のような天候となり、ブドウは良く完熟し、豊かな果実味が備わりました。 さらに夏の間の涼しさがブドウに上質な酸をもたらし、非常にバランスの取れた、結果的に素晴らしいヴィンテージとなりました。 |
【プピーユとカリーユ家】
| 1990年代中頃から突如注目を集めるようになったプピーユ。 その 「濃く、絹のように滑らかなワイン」が品評会でも話題となり、専門家によるブラインド・コンテストで最後まで『シャトー・ペトリュス』と張り合った というエピソードは既に繰り返しお伝えしてきたとおり。 「カリーユ」家は、サン・テミリオンを拠点に、1790年には既にワイン造りを始めていました。 フィリップは父方と母方両方のシャトーを受け継ぎ、現在3つのシャトーの運営をしているオーナー醸造家。 ウノローグ（醸造士）でもある彼は、若い時からその能力を発揮、海外各地のワイナリーで醸造技術者として請われ活躍してきました。 シャトーは、カスティヨンの北西に位置し、サン・テミリオンから尾根がつながっている丘陵地帯の 一角にブドウ畑があります。 |
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岩盤はサン・テミリオンからつながった石灰層、その上を粘土層が覆っており、地質学的にはサン・テミリオンと同じ土壌になります。 そうしたプピーユの畑には、メルロ種が見事にマッチします。 フィリップが引き継いでから、ワインの品質・味わいは大きく向上。 より自然な栽培方法、より厳格な収穫時の選別、樽熟成中に澱とワインが均一に接触する為の「回転式樽ラック」の導入など不断の改革を進め、年々その品質を向上させ、「より優しく深い味わい」へと発展しています。 また、「高品質なワインを生み出すためには栽培は自然でなければならない」と考える彼は、ほとんど有機といっても良い栽培方法（⇒ リュット・レゾネ）を採っており、2008年ヴィンテージよりエコセールにて有機栽培の認定を受けました。 |
| 現在、オーナーを勤めるフィリップ・カリーユ氏は18歳の時、ボルドーを出て、南アフリカ、ギリシャ、アメリカ、ドイツなど世界中のワイナリーで修行を積みました。 その後ボルドーに戻り、「プピーユ」を父親から引き継ぎました。 海外での経験により、「自分の嫌いなタイプのワイン、好きなタイプのワイン」を知った事が、現在のワイン造りにも生かされている、と言います。 彼自身が買い足した「イストワール・ダン・ヴァン」などの畑を合わせると、現在は合計18ヘクタールの畑を所有しています。 ちなみに、プピーユとは「丘のはしっこ」という意味。 その土壌の素晴らしさに惹かれて、彼の父はこの土地に住み着いたそうです。 |
*セミナーでのフィリップ・カリーユ氏（輸入元、モトックスより）
| 2007年の初めに、シャトー・プピーユのオーナー醸造家である、フィリップ・カリーユ氏が来日しました。普段はすごくお茶目な人なのですが、セミナーの時は極めてまじめに熱く語ってくれていた姿がとても印象的でした。
話を聞いていて、一番心に残ったのは、有機栽培に関する話でした。
彼は2004年から有機栽培に移行しているのだけれど、周囲の生産者にも説得して有機栽培に移行してもらったそうです（熱く語る姿が見えます、上の写真）。 そして彼には夢があって、それは、コート・ド・カスティヨン全ての300のシャトーが有機栽培になるように呼びかけ、「1アペラシオン全てが有機栽培という、今までにない事を実現すること」なんだそうです。今はまだ「そんな夢を語っても、『何を言っているんだ。』と思われることも多いけど、がんばっていきたい」と語っていました。 彼の考え方が当たり前になる日もそう遠くないのかな、と思ったりもします。 |
【完全な有機栽培を目指して】
| 彼がこだわる 有機栽培 の方法とは ・・・ 1. 畑を耕すこと ＝ 根を地中深く伸ばすため、横に生える根をなくす ⇒ 根が土壌の深い所のミネラルをしっかり吸い込めるようになる ⇒ ミネラルの豊富なピュアなワインになる 2. 肥料を極力与えない センサーを区画ごとに植えて、ブドウの木が健全な状態にあるようチェック （天候・温度 etc ・・・）。 有機栽培に認められている肥料でも極力使用しない。 3. サン・テミリオンに研究所を設立 酸化防止剤を使用しないでワインを造る為にも、自分自身でサン・テミリオンに研究所を設立 してしまった。 ⇒ 現在では100を超えるシャトーから分析を依頼されるように。 また、環境問題への取り組みにも熱心で、浄水設備も完備。 排水時には一度浄水してから川へ流している。 また、ブドウの枝を焼いた熱を暖房に利用したりもしている。 そして、彼の夢は ・・・ A.O.C.コート・ド・カスティヨン全ての300のシャトーが有機栽培になるように呼びかけ、 「1アペラシオン全てが有機栽培」という、 今までにない事を実現することなんだそうです。 |
【 樽熟の秘密 】
*「オクソライン」と呼ばれる回転式樽ラック
| 多くのシャトーは ・・・
ブドウの皮や澱がキュヴェの中を舞って、しっかりと果実味を引き出すように、バトナージュを行う。 しかしこれは、蓋を開けるため、 酸化のリスクがあり、結果的にSO2が必要になる。 また、かき混ぜるための器具を用いるので、 清潔でない場合、バクテリアも心配。 そこでプピーユは ・・・ 「オクソライン」と呼ばれる回転式樽ラックを用い 蓋を開けずに澱がワインの中を舞うことを可能にした。 1日1回、回すことで、十分に果実味や色素を引き出すことができるし、凝縮度が出る。 酸化の恐れもなく、ワインが健全な状態。 |
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プピーユのフィリップ・カリーユ氏（左）,モンペラのティボー・ディスパーニュ氏（右）と 2017/2/7 TKPガーデンシティ品川にて |
| Poupille プピーユ2014
■ ブドウ品種 ： メルロー 100％ ■ 平均樹齢 ： 35年 ■ 土壌 ： 底土に石灰質をもつ、粘土質 ■ 栽培面積 ： 15ha ■ オーガニック等の情報 :ビオロジック ■ オーガニック認証機関: Ecocert（有機認定） ■ 平均年間生産量 ： 71,000本 ■ 醗酵 ： セメントタンク ■ ＭＬＦ ： ステンレスタンク ■ 熟成 ： フレンチオーク樽熟成 36ヶ月 (225L、新樽比率 60％、1年使用樽 40％） ブレンドのため、ステンレスタンクで6か月 ■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ ■希望小売 4,700 円(税抜き) |
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| ワイン名,ヴィンテージ |
Poupille プピーユ2014
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，14％ ， 赤ワイン，フルボディ，
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| ボディ |
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| 味わい |
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| 原産国 ， 地方 |
フランス，ボルドー，カスティヨン
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| 生産者名 |
Chateau Poupille(Vignobles J.M.Carrille
シャトー・プピーユ(J.M.カリーユ) |
| 葡萄品種 |
メルロー100％
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| 熟成 |
オーク樽（バリック、新樽比60％）36か月
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| 原産地呼称 |
A.C. COTES DE BORDEAUX コート・ド・ボルドー
(カスティヨン・コート・ド・ボルドー) |
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