| 完売御礼 2009ヴィンテージはこちら |
| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
| ラ・ターシュにさえ匹敵するのでは？ との声も聞かれるほど凄いワイン！ |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●● ドメーヌの畑のなかでも傑出したミクロクリマを享受する、最高の単一区画の選り抜きのブドウ樹から造られるプレスティージュ・キュヴェ。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティをはじめとするブルゴーニュの超一流生産者が栽培している、小粒のピノ・ノワールのクローンであるピノ・ファン／Pinot Finに加えて、それよりもさらに小粒のピノ・トレ・ファン／Pinot Tres Finと呼ばれる極小のクローンが栽培されており、それらのアッサンブラージュから生まれる。 ブルゴーニュ・ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作品。 |
| 蝋キャップシールを採用しているヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェ。 |
| アシェット誌でのク・ド・クール獲得が１２回！ |
 |
 |
| 【2005年版アシェット誌掲載 ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェ2002】 ★★★3つ星 Coup de coeur ク・ド・クール＜最も心に残るワイン＞ ・・・アシェット・ワイン・ガイドには既に優秀性が認められている無鑑査出品ワインのカテゴリーは存在しない。オート・ソーヌ県のジィ丘陵に本拠を置く33ヘクタールのこの傑出したドメーヌは，当ワイン・ガイドの2000年版，2002年版，2003年版，2004年版で＜最も心に残るワイン＞に選出されたが，今回もその名誉に輝いた！史上最高のヴァン・ド・ペイであるこのピノ・ノワールは，まばゆいばかりに輝いている（価格もそれに見合うものだが，そんなことは関係ない）。妖艶な色調，サクランボを思わせるような香り，そして11ヶ月の樽熟成による味わいが顕著に残り，複雑味が巧みに加わっている。 【2007年版アシェット誌掲載 ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェ2004】 ★★2つ星 Coup de coeur ク・ド・クール＜最も心に残るワイン＞ ・・・2世紀半以上続く苗木家の家系が所有するこのドメーヌにとって6年連続の＜最も心に残るワイン＞に選出。ギョームのピノ・ノワールは（サッカーにたとえれば）1部リーグのプレーヤーだ。深遠で輝くようなローブから，力強く，十分に樽ののった香りが感じられる。豊満で凝縮した口中から納得させられるフィニッシュへといたる。タンニンが和らぐまで，もう少し寝かせておいたほうが良いだろう。 |
| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン *シャルドネ コレクション・レゼルヴェはこちら *シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュはこちら *ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ シャルドネはこちら *レ・ジナタンデュ ヴァン・ド・ターブル・フランセはこちら *セデュクション・ブリュットN.V.はこちら *ヴァルス・ロゼ・ブリュットN.V.はこちら |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
 |
シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェ |
| 手摘みしたブドウを100％除梗して，12-15度の温度で5日間低温マセレーションを行う。その後，円錐形の木製の発酵槽でアルコール発酵を行う。発酵は32-34度の温度で行い，その間1日1回のピジャージュ（櫂入れ）とルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を行う。発酵が終わりに近づいたら，25-28度で高温マセレーションを行う。この間は色素を安定させるため，ピジャージュの実施は1日に1回に留める。発酵期間は25日前後。その後，すべてバリック（新樽75%）に移し，マロラクティック発酵と定期的に（2週間に1回）バトナージュを行いながら澱と一緒にシュール・リー熟成させる。熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。バリックはDRCやアンリ・ジャイエの樽を手掛けることで有名なフランソワ・フレール社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し，樽の焼きはミディアム＋とウエルダンを併用。無清澄・無濾過で瓶詰めし，蝋キャップ・シールを使用。 |
| ◎ブルータス・オン・ライン 「ノン・フィルターできらびやかな香りと層をなす妖艶な味わいが忘れられない逸品。 DRCらしさがある・・・・。」 ヴァン・ド・ペイというカテゴリーを超越した究極のピノ。 ブルゴーニュのグラン・クリュ、いや、ラ・ターシュにさえ匹敵するのでは？ との声も聞かれるほど深遠な土の精気と野性味に満ち溢れた 極上のピノ・ノワール！ |
【テイスティングの印象】
| 2006はまだ試飲していませんが、2002は2005年、2006年と2度試飲しました。 入荷時の2005年の時は、なるほど美味しいワインだと思いましたが、それほどビックリするような ワインではありませんでした。 が、1年経ってから再び飲んでみると、これはまさしくグラ・クリュ！ ヴィエイユ・ヴィーニュのロットの中からさらに最上のものを選りすぐったワインは、ヴィエイユ・ヴィーニュの柔らかな溢れるばかりの果実味に、さらに複雑性が加わったもの凄いワイン でした。 これは５，０００円台のワインじゃありません、怪物です。 |
| ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培面積：３０ヘクタール（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |