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ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン
ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2013
*イメージ画像は2009ですが、販売は2013ヴィンテージになります。

ドミニク ローラン

ワイナートNO.39 ワイナート2007年7月 NO.39


ワンランク上のシャンパーニュ選びが大きく表紙を飾っているが、「ブルゴーニュのネゴシアン新世代」の特集が13ページにわたって組まれている、ワイナート2007年7月発行のNO.39

登場するネゴシアンはブシャール・ペール・エ・フィス
ミシェル・クトー、ジョゼフ・ドゥルーアン
そしてドミニク・ローランの4ネゴシアン。

ワイナートNO.39ネゴシアン特集 ワイナートNO.39ネゴシアン特集
栽培・醸造ともにむずかしい年が続いた最近のブルゴーニュ。いかに高名なドメーヌの高価なワインであっても、2003年の過熟と補酸風味、2004年の青臭さと薄さに、幻滅させられたことも多かった。しかし発見もあった。優れた技術を持つネゴシアンたちの、着実で安定した品質だった。ドメーヌ全盛の時代におけるネゴシアンについて考えてみたくなった。


「ブルゴーニュの深遠な個性を紡ぎだす、魔法の樽の秘密」のタイトルで掲載された
ドミニク・ローラン。
自ら樽工房を持っており、自分の樽で熟成させるので、現在は1年樽を使用する事が多い。
2000年あたりを境にして、ドミニク・ローランのワインは自然のバランスと透明感を際立て表現するようになった。
解説の最後を「改めてドミニク・ローランがブルゴーニュ最上の生産者であることを確認した」
と結んでいる。


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン
パストゥグランについて  ドミニク・ローラン


2つの区画のぶどうを使用。一つはモレサンドニの村名の区画から、もう一つはジュヴレ・シャンベルタンにあるブルゴーニュAOPの区画から。 いずれもビオロジックの手法に則ってブドウを栽培しており、樹は2/3程度の高さに刈り込んでいる。 このワインに使われているブドウは、樹齢の高い樹から非常に完熟した状態で収穫されており、除梗はしていない。 力強く香り高いワインだが、後口にはパストゥグランならでは優しさが感じられる。 完熟し、凝縮されたブドウによるものだ。


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2013

2013ヴィンテージ (税抜1,980円)


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2009 ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2009

【フランス/ブルゴーニュ・パストゥグラン/750ml.】  【赤・ミディアムボディ】●●●○○

2012/5/24 ドミニク・ローラン来日テイスティング・セミナーに参加して。
セミナー終了後、フリー・テイスティングの時間があり試飲してきました。
明るい鮮やかな色合いのワインで、最初はガメー種のキャンディーフルーツのような可愛らしいキャラクターのワインですが、数回空気を送り込むと、ピノ・ノワールの特徴が前面に現れてきます。
チェリーのフレッシュな酸を伴う果実味は非常に凝縮しており、普通のブルゴーニュ・ピノ・ノワールと比べてもまったく見劣りしません。ドメーヌ(ドミニク)ローランの入門ワインとしておススメです。
*試飲したのは2009ヴィンテージです。


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2014 ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2014

2018/5/17 東京流通センターで開催されたWINE TOKYOにて2014ヴィンテージを試飲。
試飲したのは次の2014ヴィンテージだが、インポーターの話ではヴィンテージによる違いがほとんどないという事でセール中の2013ヴィンテージを販売することに。 神の雫で話題となっているモンペラ生産者のティボー・ディスパーニュのセミナーの時に聞いた事だが、ヴィエイユ・ヴィーニュの葡萄からは何もしなくても美味しいワインができる、土壌の養分を十分に吸収できるからと。 何もしない事はなく、最下位のパストゥグランでさえ全房醗酵で醸造、しかも樹齢60年以上のヴィエイユ・ヴィーニュ。 それもモレ・サン・ドニの村名区画とジュヴレ・シャンベルタン内のAOPブルゴーニュ区画の葡萄、ガメイのキャラクターよりヴィラージュのピノ・ノワールの特徴の方が強く感じられる、パストゥグランという名のヴィラージュ・ワインのよう。


Domaine Laurent Pere et Fils  ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ドミニク ローラン

葡萄の神バッカスにドミニク・ローランの似顔絵を重ねて作られた石造がモチーフになっています。
これは、まだメゾンを立ち上げていない20歳の頃に友達がプレゼントしてくれた物だそうで、現在を予告するかの様に「ドメーヌ・ローラン」の文字が入っています。


ブルゴーニュ屈指の造り手として知られるドミニク・ローランが、息子ジャン・ローランとともに開始したドメーヌ・ワイン。ニュイ・サン・ジョルジュ、ジュヴレ・シャンベルタンなどに約4ヘクタールの畑を所有し2006年ヴィンテージから登場しました。
ドメーヌの栽培は全て有機農法。肥料なしの畑は、生産を安定させ当初よりずっと進化しています。現在約9haの畑を所有、ラインナップは全13種となります。

18年間の契約でヴォーヌ・ロマネのエジュラン-ジャイエ ファミリーのドメーヌを譲り受けました。1993年以降毎年、ニュイサンジョルジュ ヴィラージュとプリミエ クリュ、シャンボール・ミュジニー、エシェゾー グランクリュ コンブ ドルヴォーに広がるこの素晴らしいドメーヌ、またクロ・ヴージョ(その0.5haはモーぺルテュイに位置する)で造られたワインを買ってきました。アルフレッド・エジュラン72歳、彼は若いときから彼自身、そして彼の父とともにこれらの区画を耕してきました。彼らは昔からニュイサンジョルジュ プリミエクリュの古い畑のとても繊細な木を接ぎ木してきました。そのうちエシェゾーだけはマドレーヌ・エジュラン-ジャイエの所有で、それらのすべての木が例外なくとても繊細でとても古いピノでした。 私たちはこれらの畑を、化学製品を使用せずに耕していくつもりです。これはアルフレッド&マドレーヌ・エジュランがやってきた事であり、そして彼らの助言であり、その畑はビオの資格を得ています。つまりこのやり方は私たち自身が確信を持って私たちの畑でやってきたことと全く同じなのです。          2009年11月24日  ドミニク ローラン


【ドミニク・ローラン】
1956年生まれ。パティシエから転身し、1970年代後半からワイン業に携わる。
ネゴシアン業をスタートしたのが1989年。ブルゴーニュの老名人達から学んだ黄金時代のワイン造りを基礎としつつ、独自の醸造方法を確立、実践しています。そのこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用(50年以上が基準)、自作の樽(マジック・カスク)へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュを代表する地位を確立しています。ロバート・パーカーの最新「ワイン・バイヤーズ・ガイド第7版」にて5つ星(最高)の評価。ブルゴーニュ赤ワインの生産者でネゴシアンとして5つ星を獲得しているのはドミニク・ローランを含めて僅か3軒です。


ドミニク ローランの自宅
*奥に見えるのは現在ドミニク・ローランが住んでいる家。1階がテイスティングルームになっています。

ジャン ローラン ドメーヌ ローランの畑

Jean Laurent ジャン・ローラン(ドミニク・ローランの息子)


1980年7月31日生まれ。モンペリエの醸造学校で醸造学を専攻。6年前から父であるドミニク・ローランと一緒に働き始める。初めの6ヶ月はドミニク・ローランの樽工房で実地からスタートし、現在は樽工房で働くスタッフの管理と樽作り、そしてドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィスのワイン造りを担当。ドミニク・ローランに教わりながら家族だけに伝えられる醸造スタイルを継承している。


【栽培・醸造について】

ドメーヌ ローランの収穫風景 ドメーヌ ローランの収穫風景 ドメーヌ ローランの収穫風景

*ドメーヌ・ローランの収穫風景。収穫は専任のスタッフが手摘みで丁寧に行っています。

ドメーヌ・ワインは全て除草剤などの化学肥料は使用せず、有機農法で造られています。
ブドウは、徐梗せず全房発酵され、瓶詰めまで亜硫酸無添加、補糖もしません。
特にブドウを徐梗せず丸ごと発酵することで、ドメーヌ・ローランのブルゴーニュ・ルージュには熟成が感じられ、ブドウの持つ深み、細かな特徴を伝えてくれるワインになると考えています。
ムルソーには100年前の垂直型圧搾器を使用し、一部のワインはロウキャップを施す等、今でも多くの作業を人の手で行うことで、昔ながらの醸造法を踏襲しています。
ドメーヌ・ワインの熟成期間は平均1年間。ネゴシアン・ワインより早くリリースすることが出来ます。


ドメーヌ ローランの収穫風景 ドメーヌ ローランの収穫風景

ドメーヌ・ローランの収穫風景。葡萄を入れるケースの容量は小さく、20kgが入る大きさのものを使用しています。
更に葡萄が傷むのでケースに半分までしか入れません。葡萄の実が輝いているのが見えます。


ドメーヌ ローラン人力プレス機
ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・サン・ピエールを人の力でプレスをかけている所。
古いやり方が好きなので、未だにこの醸造法を踏襲しています。後ろにある木製の樽は7千リットルの葡萄が入り、この樽でドメーヌのブルゴーニュワインを造っています。


ドメーヌ ローラン樽材 ドメーヌ ローラン樽内部

毎年トロンセの森にドミニク自身が買いつけに行き樹齢300年以上の太い幹の樫を選定しています。
(左の写真)
木材は5年間外にそのままの状態で置いて乾かします。5年経つと黒くなり、この状態のもので樽を作ります。
樽の内側(右の写真)。
通常の樽は30分かけて焼くところ、2時間かけてじっくり低い温度でゆっくり焼いています。
木材には伐採した日付入り。


ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2011

ドミニク ローランと店長
*2015/4/30 インターコンチネンタル東京ベイにてセミナー終了後、ドミニク・ローラン氏と店長。


再利用梱包資材
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。





ドメーヌ ローラン ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン2013 ドミニク ローランのドメーヌ ワイン

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ワイン名,ヴィンテージ
ブルゴーニュ・パストゥグラン 2013
容量・アルコール・タイプ
750ml. ,12.5% , 赤ワイン,ミディアムボディ,
ボディ
ワイン・ボディ測定表
味わい
ワイン・甘辛測定表
原産国 , 地方
フランス,ブルゴーニュ(コート・ド・ニュイの2区画)
生産者名
Domaine Laurent Pere et Fils 
ドメーヌ・ローラン・ペール・エ・フィス
葡萄品種
ピノ・ノワール,ガメイ
原産地呼称
A.C.BOURGOGNE PASSETOUTGRAINS
A.C.ブルゴーニュ・パストゥグラン






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