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| 『ワイン・アドヴォケイト181号／2009年2月号』掲載のコメント 2007 テール・デ・サンジュ ★92-95点 カベルネ・ソーヴィニヨン，シラー，そしてグルナッシュのブレンドで，その濃密な紫の色調に， 甘い新樽，ブラックベリー・リキュール，エスプレッソ，スパイス・ボックスを思わせる豪華なブーケが現れる。このワインは驚くほどの凝縮感とフル・ボディの濃厚さ，トースティーでスモーキーな 樽のパンチを備える。これは何もしなくても10-15年間は熟成する。 |
| 【フランス / コトー・デクサン・プロヴァンス / 750ml.】 ワインのタイプ：フルボディ●●●●● 深い緋色のローブ。スグリやチェリーなどの果物や甘草を思わせる香りがある，微かにミネラルと焙煎のノートが感じられる。口中は調和が取れ，まろやかさとフィネスが素晴らしいタンニンの骨格と融合している。フィニッシュは大変長く，ミネラルと強い果実味の間で揺れ動いている。 赤身肉やジビエの料理と一緒に頂くと良いでしょう。 |
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| 深い紫を帯びた鮮やかなルビー色。カシスやハーブ、スパイスの香り。 凝縮された果実味はジューシーで、甘いプラムやドライフルーツを感じる。 パワフルでどっしりとした果汁分を感じるが、骨格がしっかりとしていて洗練された酸も主張する。 タンニンはやわらかで豊富、信国ソムリエの言うギガルの繊細さ（洗練された酸）、シャプティエの豪快さ（パワフル）、ペランの柔らかさ（やわらかで豊富）とはこの事か。 2012/3/5自宅にて |
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| Chateau Paradis シャトー・パラディー |
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| 南ローヌとの境界に位置するAOCコトー・デクサン・プロヴァンスに超重量級ドメーヌが誕生した。パーカーポイント100点満点ドメーヌ，シャトーヌフ・デュ・パプ"レ・カイユ"（アンドレ・ブルネル）の元セラー・マスターが栽培と醸造の責任者を，タルデュー・ローランのミッシェル・タルデュー，そして＜ローヌのミッシェル・ロラン＞ことフィリップ・カンビが醸造コンサルタントを務めるCHATEAU PARADISシャトー・パラディだ。 |  |
| ※１．ミッシェル・タルデュー |
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シャトーヌフ・デュ・パプ“レ・カイユ”とタルデュー・ロランは，もはや説明不要のローヌの超一流の造り手だが，もう一人の醸造コンサルタント，フィリップ・カンビが凄い。 パーカーポイント100点満点を4度獲得したシャトーヌフ・デュ・パプのクロ・サン・ジャンを筆頭に，100点満点2回のレ・カイユ，1回のクロ・デュ・カイユ，同じく1回のサン・プレフェなど，南ローヌを本拠に実に40以上のドメーヌをコンサルタントしている |
| ※２．フィリップ・カンビ | ＜パーカーポイント800点満点＞の天才敏腕醸造家だ。 |
| つまりシャトー・パラディのワインは，ロバート・パーカー100点満点の常連達である南ローヌのオールキャストが一同に結集して生まれたドリームワインなのである。事実，結果はすぐさま評価に現れた。 2006年物と2007年物の赤ワインがパーカーポイント91点を，そして赤のトップ・キュヴェの2007年物がパーカーポイント92-95点を獲得したのである。 これは，同ヴィンテージのシャプティエのエルミタージュ“ル・パヴィヨン”（92-94点）を超越し，ギガルのコート・ロティ“ムーリーヌ”と“ランドンヌ”（93-95点）に肉薄する評価である。 ご存知のようにル・パヴィヨンは過去4回，ランドンヌは過去7回，ムーリーヌは過去9回パーカーポイント100点満点を獲得している世界的なオークションワインであるから，この評価がいかに偉業であるかお分かり頂けるだろう。 また，ブラインドでこのワインを味わった東京の最高級フレンチ・レストランのシェフソムリエは，このテール・デ・ザンジュを「2010年に最も心に残ったワイン」としてワイナート誌に選出。 このように，シャトー・パラディは新興の蔵元でありながらも，日米の巨匠を一発で魅了した驚くべきドメーヌなのである。 |
| Terre des Anges AOC, Rouge／テール・デ・ザンジュ 赤2009 （ドメーヌのトップ・キュヴェ） ■ワイン名：テール・デ・ザンジュ 赤 ■原産国／地方：フランス／プロヴァンス地方 ■原産地呼称：AOC コトー・デクサン・プロヴァンス ■品種：シラー50％，カベルネ・ソーヴィニヨン35％，グルナッシュ15％ ■醸造： 100％除梗し，低温マセレーションを5日間施す。その後，自然酵母のみで，内部コーティングされていないコンクリートタンクで発酵を行う。発酵温度は22〜25度で発酵期間は約20日間。この間，1日1〜2回ポンピングオーバーを実施する。発酵の初期段階では1日2〜3回のデレスタージュを施し，発酵の最終段階では1日1〜2回のパンチングダウンとバトナージュを行う。発酵期間を含む果皮浸漬の期間は30〜40日。その後，空気圧圧搾機で圧搾を行う。プレスワインは用いずに，フリーランワインのみで熟成を行う。 2009ヴィンテージは60％はコンクリートタンク，40％は容量228リットルの新樽のバリックで熟成。バリックはSeguin Moreauスガン・モローとDmayダミーの樽を使用。樽の焼きはML（フランス語でmoyenne longueモワイエンヌ・ロングの略）。 熟成はシュール・リーの状態で行い，熟成期間は2008ヴィンテージは12ヶ月。2007と2009ヴィンテージは18ヶ月。 アッサンブラージュは瓶詰めの直前に行い，無清澄・無濾過で瓶詰め。 |
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| ※１．ミッシェル・タルデュー ブルゴーニュのドミニク・ローランとの共同出資で1994年に「タルデュー・ローラン」を設立。ヴェルジェやドミニク・ローランに並ぶスーパー・ネゴシアンに育てあげ，今や比類なきローヌの超一流ワインを生み出す。「タルデュー・ローラン」のワインは，すべてミッシェル・タルデューが醸造を手掛けている。 ※２．フィリップ・カンビ パーカー・ポイント100点満点を4度獲得したシャトーヌフ・デュ・パプのクロ・サン・ジャンを筆頭に，100点満点2回のレ・カイユ，1回のクロ・デュ・カイユ，同じく1回のサン・プレフェなど，南ローヌを本拠に実に40以上のドメーヌをコンサルタントしている天才敏腕醸造家。 |
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