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| シャブリ伝説の人、ウイリアム・フェーブルが チリ マイポ・ヴァレーで限定生産 ブルゴーニュ樽で4ヶ月熟成させた コストパフォーマンス抜群のピノ・ノワール！ |
| 【チリ/マイポ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●○ |
| チェリーやイチゴの典型的な香りの奥にかすかなミネラルのノートが感じられ ややスパイシーなフィニッシュ。エレガントで洗練されたピノ・ノワール。 |
【ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリ】
| ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリは、生産量の限られたブティック・ワイナリーです。 シャブリ伝説の人、ウイリアム・フェーブルは1988年に引退後、新たなテロワールを求め1991年に チリのマイポ・ヴァレーの中でも標高の高い場所にある良い畑にめぐり合いました。 その畑はピノ・ファミリーの所有で、彼らは葡萄栽培だけで醸造はしていませんでした。 最初フェーブルは、畑を売ってくれないかと頼みますが断られます。 現在はフェーブルの経験とフランスのエノロジストチームのノウハウを持ち込んで、ピノ・ファミリーと一緒に運営するようになりました。 今までなかったフランス産品種のシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールを1993年に フランスから持ってきて植えました。 カベルネ・ソーヴィニヨン、カルムネールはフェーブルが来る前にピノ・ファミリーが栽培していたものです。 1996年、1997年はバルクで売ってしまい、1998年からリリースしました。 栽培する品種は6種類で、白がシャルドネ（15％）、ソーヴィニヨン・ブラン（5％）、赤がカベルネ・ソーヴィニヨン（35％）、メルロ（25％）、ピノ・ノワール（10％）、カルムネール（10％）でそれらから9種類のワインを生産しています。 ワイナリーと畑の大部分は、標高600ｍのマイポ・ヴァレー、アンデス山脈の麓ピルケにあります。 葡萄栽培は熟練した専門家が年間を通して行い、最新のワイン栽培の技術も取り入れています。 また、収穫量を抑えるために厳格な灌漑を行っています。 最良の葡萄を選別するため収穫は手摘みで行い、醸造法はそれぞれのワインの個性を引き出すように選択しています。 8,500hl.を保管できるステンレスタンクや、数千個のフレンチ・オークの樽を備えることのできるエアーコンディショナーの付いた樽貯蔵庫があります。 さらに、品質向上のために、ニューマティック・プレスや醸造工程すべてを調節できる冷却設備など、最新施設への投資も行っています。 また瓶詰めは、重力を利用し注意深く行っています。 もちろん瓶、コルク、カプセルの品質にもこだわっています。 ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリのワインは、国内外のコンクールで数多くの賞に輝いて おり、生産量が限られているために、希望する数量を手に入れる事は大変困難になっています。 |
【ピノ・ノワール・レセルヴァ】
| 葡萄はサン・ルイス・デ・ピルケの自社畑からのものです。 葡萄を厳しく選別し、全体の40％はグリーンハーベストをして落しています。 このように厳しく収量制限を行うため、生産量は限られますが、完璧に熟した集約のある葡萄が得られます。醸造はブルゴーニュの伝統的な方法で行います。 80ヘクトリットルの小型のオープンタンクに葡萄を入れ、人力でピジャージュを行います。 厳しい温度管理の下、ゆっくりと醗酵させます。 初めに８℃で５日間プレ・マセラシオンを行い、その後１週間醗酵させます。 ピジャージュは特別な道具を使って何度も果帽を突き崩し、色とフレーバーを摘出します。 ブレンドしたワインを特別なブルゴーニュ樽で４ヶ月熟成させます。 美しいルビー、チェリーやイチゴの典型的な香りの奥にかすかなミネラルのノートが感じられ、ややスパイシーなフィニッシュです。 口に含むとアタックは繊細、軽めだが十分なタンニンのストラクチャー、爽やかな酸と持続性のあるアロマが感じられます。エレガントで洗練されたワインです。 |
【テイスティングの印象】
| ブルゴーニュの洗練されたピノ・ノワールの果実味と若干の樽のニュアンスのあと、青さや南米らしさを感じない事もなくはないですが、この金額で樽熟成させたピノ・ノワールが上代1,500円とは驚きです。薄っぺらなジェネリック・ブルゴーニュのピノ・ノワールでしたら、こちらをおススメします！ 2009/2/25 飯田橋の試飲会場で試飲 |
| 【ピノ・ノワール・レセルヴァ2008】 ■Ｄ．Ｏ．バレ・デル・マイポ ■アルコール分：13.5％ ■葡萄品種：ピノ・ノワール100％ ■希望小売価格：1,575円 |