ロマネ・コンティの1年樽で熟成 年産僅か1,500本！ 最初で最後のスペシャル・キュヴェ！！ 特別販売価格：４，７２５円 |
完売いたしました。
コート・ド・プロヴァンス ノーワット2004はこちらから
【フランス/コート・ド・プロヴァンス/750ml.】
ワインのタイプ：【赤・フルボディ】
フルボディ●●●●●
フローラルで甘い香りにスパイシーな香りを含むブーケ。
カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンが、引き締まったエレガントなフィニッシュを造り出していて実に美味しい。
【デュペレ・バレラ】
フランス有名ワインガイドである『ゴーミョー』、『レヴュー・デュ・ヴァン・フランス』の2誌より 「今年注目すべき新人」として選ばれた生産者です。 日本では一足早く、フランスで有名になる前から話題になっていましたが、注目どおり、フランス で有名ワイナリーとなりました！！ それもそのはず、驚くほど高い品質のワインを造る、ワイン生産者なのです。 「手造り」です。 |
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| 旦那さんであるローラン・バレラ氏が 足でブドウをつぶしているところの写真 |
奥様のエマニュエル・デュペレさんが、ブドウ 搾りをとても楽しそうに行なっているところ |
【ヴァン・ド・ペイ・ド・モール ノーワット】
ノーワット＝電気・機械を一切使わないというコンセプトのもと生み出され、除梗は手で、圧搾は 足で、攪拌は手で、下弦の月と高気圧が重なる時を選んで、重力を使って手作業による瓶詰め 清澄作業・フィルターによる濾過は一切行わないという、驚くほど手間隙をかけて生産された デュパレ・バレラの最上級シリーズのワイン！ 品種別にロマネ・コンティ１樽づつのみ生産されている為、生産本数は僅か1500本。 このキュヴェは、セレクションされた区画 （傾斜が急であったり、人里離れていたりするという理由でほとんど放って置かれた状態） のヴィエイユ・ヴィーニュに由来します。 ぶどうは必要に応じてグリーン・ハーヴェスト、エフイヤージュを施した上、重なって成っている 実は風通しをよくする為に、畑の針金の助けなどを借りて重ならないように配置させます。 収穫日は、バイオダリナミックのカレンダーに於いて「収穫に不適切な日」とされる日を可能な 限り避けて設定します。 デュペレ・バレラは、あえてバイオダリナミックやバイオの名を冠することはしていませんが、 其々の農法から自分達が正しいと判断したことを組み合わせ、極力自然に近い形でのワイン 造りを行っており、このキュヴェ・ノーワットはそんな彼らの考えが形になったものの一つです。 収穫されたぶどうは3回の選果を経て、完全に熟したぶどう(一部過熟ぶどうを含む)のみが セレクションされます。 収穫の際に用いる収穫籠は12ｋｇ容量の小さいもののみです。 ぶどうは、全て手で除梗されます。 手作業による除梗は、同時に改めて選果の役割を果たすと同時に、葉を除去したり、ぶどうに 混じっている小さい虫を生きたまま逃がしてあげることに役立ちます。 この作業は通常、非常に長い時間を要すことから、できるだけ多くの友人と家族全員が辛辣な ユーモアたっぷりの環境で一同に会する機会ともなります。 ぶどうは次に足によって静かに圧搾されます。 その量は常に600リットルに制限され、上部開放型の小型タンクによって醸造を施します。 小型タンクによる少量醸造は、腕をワイン（ぶどうジュース）の中に浸しワインを肌で「感じる」 こと、さらに、タンク内に渦を作りながらピジャージュを行う （バイオダイナミックの工程の一つダイナミック化を思わせる方式です） ことを目的としています。 この段階ではSO2、外因性の酵母は一切使用しておらず、加糖、加酸、窒素混合も全く行って いません。 非常に冷涼な夜カバーを掛ける、真夏くらいに気温が上がった日に冷水をタンクにかけて 冷やす以外、このような小量タンクでは温度コントロールシステムは必要とせず、野外か、 もしくは（歴史上、蔵が一つも存在しなかった）トゥーロン市にあるデュペレ・バレラの蔵にて 醸造が行われます。 ワインの化学分析の結果からも、醸造家が一切この醸造に介入していないことは明らかです。 果帽は、小型木製水平プレス機を使って腕力によって軽くプレスします。 このプレス果汁とフリーラン果汁はそのまま混醸されます。 バトナージュを行いながら、Romanee Contiより仕入れた1年樽で樽熟成を施しますが、澱引き 作業はほとんど行いません。 樽は、「外の空気を吸うために」時々蔵の外にでることもります。 熟成中は少量のSO2を使用します。 清澄作業、フィルターかけは一切行いません。 醸造中、ポンプは一切使用せず、瓶詰め作業は、高気圧の日に限って手作業で行います。 ミストラルが吹く日かどうかや月の状態も考慮します。 全て澱等が自然に沈殿することを目的としています。 |
【Nowatの歴史】
キュヴェ・ノーワットは、醸造方法は変わりませんが
その年の天候やブドウの状態によって成分となるブドウ品種が変わります。
2000 Cotes de Provence Rouge (ブレンド)
2001 Cotes de Provence Rouge
(カベルネ・ソーヴィニョン100％、シラー100％、カリニャン100％)
2001Cotes de Provence Rose
( ティブロン100％、カベルネ・ソーヴィニョン100％、シラー100％)
2001Coteau du Languedoc（シラー100％）
2002 Vins de Pays des Maures
(カベルネ・ソーヴィニヨン４０％、シラー３０％、ムールヴェードル２０％、サンソー１０％)
【テイスティングコメント】
フローラルで甘い香りにスパイシーな香りを含むブーケ。 キメの細かい優しい甘味のあるタンニンが、伸びやかで丸みのある酸に引き締められ 味全体に輪郭をつけます。 熟成したプルーンや、ややミルクチョコの様な甘味が余韻に残り、ついもう一杯飲みたく なるように引っ張れます。 |
【テイスティングの印象】
果汁濃度だけをみれば、２００１のカリニャンの方がジューシーで濃度も濃い感じですが カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンが、引き締まったエレガントなフィニッシュを造り出し ています。 実に美味しい、柔らかなフィーリングは全て手作業で造られているおかげでしょうか。 |
【ヴァン・ド・ペイ・ド・モール ノーワット2002】にお客様の貴重なご感想をいただきました。
おすすめ度 ★★★★★ バレラ様 商品本日到着いたしました。 素早いご対応ありがとうございました。 再来週のワイン会に持っていくつもりです♪楽しみです。 今後ともよろしくお願いいたします。 |
【ヴァン・ド・ペイ・ド・モール ノーワット2002】についてのお客様の声はこちらから |