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| ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォーはこちら その他のフィリップ・ブルノのワインはこちら |
| フィリップ・ブルノのワインは ルロワのような驚異的な低収量だ！ ロバート・パーカー談 村名サントネーと呼べるテロワール 天才ヴィニュロンが造る ハイ・クオリティーACブルゴーニュ |
| 【フランス/ブルゴーニュ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・ミディアムボディ】●●●○○ モワレも、サントネー村のリュー・ディでACブルゴーニュ指定となっているクリマ。 ラヴォーと同じく、ペロルなどの村名クリマに隣接しており、実質的に村名サントネーと呼べるポテンシャルを持ったテロワール。栽培面積0.53ヘクタール。平均樹齢23年。植樹比率1万本。100%除梗、低温マセレーションの後、オープン・トップの木樽で発酵。ほうろうのタンクで熟成。年間生産量2,800本前後。 ニュイのACブルゴーニュにも負けないしっかりとしたボディと色調、香りを兼ね備えたピノ・ノワールです。 |
| *ピノ・ノワール モワレとシャルドネ ラヴォーの区画（黄緑の部分） |
| ■その他のフィリップ・ブルノのワイン シャサーニュ・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・ルミリー2008 ピュリニー・モンラッシェ レ・ザンセニエール2005 ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォー2008 残り僅か！ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォー2007 |
Philippe Brenot
フィリップ・ブルノ
| 超一流の造り手達が群雄割拠するピュリニー＆シャサーニュ・モンラッシェ村で、天才ヴィニュロンと して名を馳せる男Philippe Brenotフィリップ・ブルノ。総栽培面積4ha弱というミクロ・ ドメーヌにもかかわらず、ヴェルジェ、ソゼ、ジャン・リケール、ルフレーヴなどが毎年のように彼を 訪れ、葡萄の提供を懇願して止まない。それほどまでに彼の造る葡萄は次元が違うのだ。 ジャン＝マリー・ギュファンス、ジェラール・ブド、ジャン・リケール、オリヴィエ・ルフレーヴ、そして 友人であるコシュ＝デュリ、稀有な才能に恵まれた彼らが皆、口を揃えて天才と呼ぶ男、フィリップ・ ブルノ。震撼的なテロワールと魔法と呼ばれる葡萄造り、そして驚異的な低収量と樽発酵、高い 新樽比率から生まれる素晴らしいワイン。 |
栽培と醸造
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ドメーヌは、有機栽培の認定は受けていませんが、テロワールに秘められたポテンシャルの高さを頑なに信じ、そのテロワールの個性を忠実にワインに反映することを目指し、除草剤、人工酵母、フィルター等の使用は80年代に完全に止めています。自らをヴィニュロン（栽培家）と名乗るフィリップの畑仕事は、収穫が終り、葡萄の葉が全て落ちた晩秋から、翌年に向けての土起こしからスタートします。 |
| フィリップ曰く、「土起こしにはその土地に眠る良質な天然酵母を解放する重要な役割がある。」のです。このため、天然酵母を殺す除草剤はもちろん、肥料も一切撒きません。土深くに眠る豊富で複雑なミネラルを葡萄の根に搾り出して欲しいという配慮からです。葡萄の収穫は全て手摘みで、葡萄が仕込みの前に潰れてしまわないように、底の浅いケースで葡萄同士がなるべく重ならないように丁寧に収穫されます。「ケースの中で葡萄が潰れて果汁が溜まっている収穫なんて論外だ。痛みのない健全な葡萄で、100%葡萄が運んだ天然酵母と土壌のミネラルを凝縮させた果汁で発酵をスタートさせるのが私の使命。それが果たされてはじめて今年のヴィニュロンの役目が終わる。」こうフィリップは断言します。輸送が面倒で、人件費等のコストがかかり、近年とみに少なくなりつつあるケース収穫。効率の面を考え、品質に差ほど大差がないと敬遠されがちな方法をあえて実践し続ける姿勢に、ヴィニュロンとしてのフィリップのこだわりが感じられます。選果は、畑とセラーで2回に亘って行われ、最良の葡萄だけが使われます。
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| 赤ワインは100%除梗し、低温マセレーションを行った後、ACブルゴーニュを除き、全てオープン・トップの木樽で発酵。培養酵母は使用せず、補糖も行わず、自然酵母のみで発酵。サントネーに典型的なタンニンの強い逞しいワインではなく、エレガントで果実味豊かなワインに仕立てるため、ピジャージュは行わず、ルモンタージュのみでタンニンの抽出を出来るだけ押さえ、キュヴェゾンの期間も短期間に留める。発酵後、ダミー社製のアリエ産のバリックに移し、マロラクティック発酵と熟成。熟成期間は村名、1級ともに |  |
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| 15-18ヶ月。清澄のみ行い、無濾過で瓶詰め。 | 収穫した葡萄を確かめるフィリップ・ブルノ |
| 年産わずか２，８００本 天才ヴィニュロンが造る 極小プライヴェート・ブルゴーニュ！ |