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フィリップ・ブルノのワインは ルロワのような驚異的な低収量だ！ ロバート・パーカー談 |
| 【フランス/ブルゴーニュ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】●●●●● 平均樹齢23年。植樹比率1万本。収穫後、直接圧搾して、12時間の前清澄の後、培養酵母は 一切使用せず、ほうろうのタンクで発酵し、引き続きタンクで12ヶ月熟成。 マロラクティック発酵は行う。 嫌味な酸は全くなく、ミネラル分豊富な味わいで、豊満なフィニッシュがある。シャルドネの魔術師の手腕が余すことなく発揮された超お買い得ブルゴーニュ・ブラン！ |
ドメーヌがサントネーに所有する区画
| ラヴォーは、サントネー村のリュー・ディでACブルゴーニュ指定となっているクリマ。 しかし、ペロルなどの村名クリマに隣接しており、実質的に村名サントネーと呼べる ポテンシャルを持ったテロワール。 栽培面積0.60ヘクタール。平均樹齢23年。植樹比率1万本。 |
| ■その他のフィリップ・ブルノのワイン シャサーニュ・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・ルミリー2008 ピュリニー・モンラッシェ レ・ザンセニエール2005 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール モワレ2007 残り僅か！ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォー2007 |
Philippe Brenot
フィリップ・ブルノ
| 超一流の造り手達が群雄割拠するピュリニー＆シャサーニュ・モンラッシェ村で、天才ヴィニュロンと して名を馳せる男Philippe Brenotフィリップ・ブルノ。総栽培面積4ha弱というミクロ・ ドメーヌにもかかわらず、ヴェルジェ、ソゼ、ジャン・リケール、ルフレーヴなどが毎年のように彼を 訪れ、葡萄の提供を懇願して止まない。それほどまでに彼の造る葡萄は次元が違うのだ。 ジャン＝マリー・ギュファンス、ジェラール・ブド、ジャン・リケール、オリヴィエ・ルフレーヴ、そして 友人であるコシュ＝デュリ、稀有な才能に恵まれた彼らが皆、口を揃えて天才と呼ぶ男、フィリップ・ ブルノ。震撼的なテロワールと魔法と呼ばれる葡萄造り、そして驚異的な低収量と樽発酵、高い 新樽比率から生まれる素晴らしいワイン。 |
栽培と醸造
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ドメーヌは、有機栽培の認定は受けていませんが、テロワールに秘められたポテンシャルの高さを頑なに信じ、そのテロワールの個性を忠実にワインに反映することを目指し、除草剤、人工酵母、フィルター等の使用は80年代に完全に止めています。自らをヴィニュロン（栽培家）と名乗るフィリップの畑仕事は、収穫が終り、葡萄の葉が全て落ちた晩秋から、翌年に向けての土起こしからスタートします。 |
| フィリップ曰く、「土起こしにはその土地に眠る良質な天然酵母を解放する重要な役割がある。」のです。このため、天然酵母を殺す除草剤はもちろん、肥料も一切撒きません。土深くに眠る豊富で複雑なミネラルを葡萄の根に搾り出して欲しいという配慮からです。葡萄の収穫は全て手摘みで、葡萄が仕込みの前に潰れてしまわないように、底の浅いケースで葡萄同士がなるべく重ならないように丁寧に収穫されます。「ケースの中で葡萄が潰れて果汁が溜まっている収穫なんて論外だ。痛みのない健全な葡萄で、100%葡萄が運んだ天然酵母と土壌のミネラルを凝縮させた果汁で発酵をスタートさせるのが私の使命。それが果たされてはじめて今年のヴィニュロンの役目が終わる。」こうフィリップは断言します。輸送が面倒で、人件費等のコストがかかり、近年とみに少なくなりつつあるケース収穫。効率の面を考え、品質に差ほど大差がないと敬遠されがちな方法をあえて実践し続ける姿勢に、ヴィニュロンとしてのフィリップのこだわりが感じられます。選果は、畑とセラーで2回に亘って行われ、最良の葡萄だけが使われます。
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| 白ワインは収穫後、直接圧搾し、12時間の前清澄の後、培養酵母を一切使用せず、各テロワールに宿る自然酵母のみで発酵。ACブルゴーニュを除き、全て樽で発酵されます。樽は全てアリエ産のバリック（225リットルの小樽）で、ドミニク・ローランの樽を手掛けていることで有名なDamyダミー社製のもの。焼きはミディアム。熟成期間は村名で15〜18ヶ月。プルミエ・クリュとグラン・クリュは18〜24ヶ月。無清澄、無濾過で瓶詰め。新樽の比率は高いが、発酵段階から樽を使用しているため、樽に由来するいわゆる |  |
| 樽香はそれほど強くないのがドメーヌの白ワインの特徴です。 |
ヴェルジェ、ソゼ、ジャン・リケール、ルフレーヴ 一流の造り手が葡萄の提供を懇願する コシュ・デュリの友人，フィリップ・ブルノ 天才ヴィニュロンが造る 超お買い得ブルゴーニュ・ブラン！ |
| 【テイスティングの印象】（2007ヴィンテージ） |
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| フィリップ・ブルノ ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォーのコルク |
フィリップ・ブルノ ブルゴーニュ・シャルドネ ラヴォーの色合い |
| 2005年から飲んでいるブルゴーニュ・ブラン。フィリップ・ブルノの特徴であるミネラル感の豊富さは いつのヴィンテージでも強く感じられ、酸も豊富でしっかりとした構造。ピーチのアロマに、ナッツ、クルミのニュアンスがある。樽の利き具合もちょうど良く、高級感が感じられる。飲み頃はもう少し先の感じがするワインだが、抜栓翌日になると状態がかなり良くなり、「プチ・ピュリニー」そんな感じのするワインで、クオリティーはかなり高い。お買い得なブルゴーニュ・ブランだと思う。 2010/7/28，29 自宅にて試飲 |