| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
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| 使用葡萄，メルローのベースは シュヴァル・ブランのマッサル選抜クローン マッサル・セレクションとは？ |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・フルボディ】●●●●● シャトー・シュヴァル・ブランのマッサル選抜クローンをベースに誕生！ 天才苗木家が北のメルローの可能性を見事に開拓。驚きの成熟度と柔らかさを実現した ヴィニョーブル・ギョームの新キュヴェ。 ヴィンテージ表記はないが，2005年収穫のメルロー100％で醸したキュヴェ。 北で栽培されたメルローとは思えない「予想外の成熟度と柔らかさ」を備えていることから “レ・ジナタンデュ＝（仏語で）思いがけないこと”と命名された。 |
| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン *ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェはこちら *シャルドネ コレクション・レゼルヴェはこちら *シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュはこちら *ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ シャルドネはこちら *セデュクション・ブリュットN.V.はこちら *ヴァルス・ロゼ・ブリュットN.V.はこちら |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
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シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| レ・ジナタンデュ |
| 手摘みしたブドウを100％除梗して，12-15度の温度で5日間低温マセレーションを行う。その後，セメント・タンクでアルコール発酵を実施。発酵は32-34度の温度で行う。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ（ポンピング・オーバー），発酵の後半は1日1回のピジャージュ（櫂入れ）を施す。発酵期間は14日前後。発酵終了後，引き続き5日間の果皮浸漬を行ってから圧搾。その後，バリックに写し，マロラクティック発酵と定期的にバトナージュを行いながら，澱と一緒に熟成させる。熟成期間は11ヶ月。 バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するフランソワ・フレール／Francois Frereとルソー／Rousseau，そしてダミー／Damyの3社のものを使用。樽材はヴォージュとリムーザン，アメリカ産を併用。樽の焼きは強めのミディアム。 ラベルに表記されたG'Mとは，Guillaume Merlot（＝ギョーム・メルロー）の略。また，発音がJ'aime（ジェム＝私は愛する・・・という意味）と同じ発音になるため，2つの意味が込められている。 |
| 衝撃をうけたテイスティング |
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| 合成コルクで非常に硬く栓をしてあるので、ダブル・アクション式のコルク抜きでないと抜栓するのが難しいかもしれない。赤をまとった鮮やかなルビーからガーネット。これほどまでにエッジが輝いているワインは久々に見る。メルロー100％なのに、メルローの青臭さや収斂性はまったく感じられない。赤い果実の甘い果実香と果実味は、2005の葡萄とは思えない完璧に熟した果実の味わい。 まるでオールド・ヴィンテージを飲んでいるかのよう。 シャトー・シュヴァル・ブランの苗木のいいとこどりから作られている葡萄樹だからか？ 「予想外の成熟度と柔らかさ」を備えている、まさしく“レ・ジナタンデュ＝（仏語で）思いがけないこと”ワインだった。凄いの一言！ 2011/4/18 自宅にて試飲 |
| Les Inattendus, Vin de Table Francais Rouge レ・ジナタンデュ ヴァン・ド・ターブル・フランセN.V. ■葡萄品種：メルロー100％（2005年収穫） ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培面積：３０ヘクタール（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |
| マッサル・セレクションとは 特定の区画のなかで優れた遺伝形質を持つ【複数の】苗木のみを集めたブドウ樹を指す。 ヴィニョーブル・ギョームの家系は100年以上も続く世界最高の苗木家。 育種（特にシャルドネとピノ・ノワール）と台木の世界一人者で，顧客リストに名を連ねる超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じ，育種を行っている。 “レ・ジナタンデュ”は顧客であるシャトー・シュヴァル・ブランの優秀なメルローの複数のブドウ樹から選ばれた穂木を台木に接木したブドウ樹に由来するメルローから造られたキュヴェ。 シュヴァル・ブランにおける優れた遺伝形質を持つブドウ樹を選び，穂木として台木に接木したもので，穂木によって遺伝子が異なるため，ブドウの個性が統一され，香りや味わいが最高に素晴らしいものになる方法とされている。 接ぎ木について（出水商事より） http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/franchecomte/v.guillaume07.html#14 |