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| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
| ロマネ・コンティ,故アンリ・ジャイエetc. 超一流生産者の苗木家が造る 最もカリテ・プリ（品質と価格）なシャルドネ！ |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】●●●●○ シャルドネの若木から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。 ルソー社製バリックとステンレスタンクで澱とともに12ヶ月熟成させて造る カリテ・プリ（＝品質と価格）の究極のバランスを実現したシャルドネ。 最高の苗木がいかにワインの質に影響を与えるかを証明する秀作。 |
| 2000年版アシェット・ワイン・ガイド |
| ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ シャルドネ1997 ★★2つ星 Coup de coeur ク・ド・クール＜最も心に残るワイン＞ ・・・プロフェッショナルなチームを形成するギョーム一族は苗木家として大変良く知られているが，ヴァン・ド・ペイの造り手でもある。大変高いレベルにあるワインを安定して生み出す彼らには敬意を表さなければならない。このシャルドネ1997は，まさに巨匠の作品だ。黄金の麦藁色のローブはピュアで，上品な香りで我々を誘う。豊満で繊細な味わいは果実味が支配的。これぞ豊穣のワインである。 |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
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シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| ヴァン・ド・ペイ・ド フランシュ-コンテ シャルドネ |
| 手摘みで収穫したブドウを直接圧搾し，24時間の前清澄の後，17度前後の温度でステンレス・タンクで低温発酵。発酵期間は30日間。発酵後，30％はバリック（古樽100％）に，70％はステンレス・タンクに移し，マロラクティック発酵と定期的に（1週間に1回）バトナージュを行いながら澱と一緒に熟成。熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー／Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し，樽の焼きはミディアム＋。 シャルドネの若木から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。カリテ・プリ（＝品質と価格）の究極のバランスを実現したシャルドネ。最高の苗木がいかにワインの質に影響を与えるかを証明する秀作。 |
| テイスティングの印象 |
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| ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ シャルドネ2009のコルクは木目の細かい、高級ワインに使われているコルクと同じ。ワインの色は鮮やかなゴールデン・カラー。 |
| 鮮やかなゴールデン・カラー。ピーチ、ハチミツなどの甘い香り、果実の十分に熟したアロマ。 まだワインが若いが、しっかりと果実味がのり、樽熟成がもたらすバニラやナッツが感じられる。 恐ろしくクオリティーが高いワインで、ジェネリック・ブルゴーニュで、このワインよりクオリティーの高いワインを見つけるのは難しそう。 2011/4/25,26 自宅にて試飲 |
| ■格付け：ヴァン・ド・ペイ ■葡萄品種：シャルドネ100％ ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培方法：リュット・レゾネ ■栽培面積：３０ヘクタール（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |