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| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
*イメージ画像は2014ですが、販売は2015ヴィンテージになります
| ロマネ・コンティ,故アンリ・ジャイエetc. 超一流生産者の苗木家が造る 最もカリテ・プリ（品質と価格）なピノ・ノワール！ |
| 2015ヴィンテージ (税抜2,345円) |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【赤・ミディアム】●●●○○ ギョームの畑には，35種類以上あるといわれるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されている。このキュヴェは，そのフランスに現存するすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。そのなかには，DRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後，DRCの畑に植樹される）の母樹も存在し，それらもアッサンブラージュに加えられる。ピノ・ノワールの若木から造られるスタンダード・キュヴェだが，クラスを超えた複雑な香りと，豊かな果実味を合わせ持つ。 |
| 2014,2011,2010テイスティングしました |
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*ラベルが違いますが、ワインは2014ヴィンテージの同じものです。 2010ヴィンテージのようにスミレ色を帯びた鮮やかなバーガンディ。 ジェネリック・ブルゴーニュと一線を画す複雑で豊かなアロマは2014ヴィンテージも健在。 セミナーで飲んだ2011ヴィンテージの模様を、ページ最後に掲載して説明しているように、現在ブルゴーニュで注目されているピノ・ファンやピノ・トレ・ファンがブレンドされているので、このクラスでは格が違うのは当然といえば当然なのかも。 2014ヴィンテージはすでに美味しく飲める。 2016/1/21 板橋の試飲会場で2014試飲 |
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| スミレ色かかった鮮やかなバーガンディ。 ダークチェリーやプラムなどの完熟フルーツの豊かな香りがすぐに立ち昇る。 果実味も豊かで、フレッシュできれいな酸がまだ少々強い感じがするが、今飲んでもジェネリック・ブルゴーニュのピノ・ノワールをはるかに超えるクオリティーで非常に美味しい。 2012/5/7 自宅にて2010ヴィンテージ試飲 関連店長ブログ http://youchan310.exblog.jp/15246646/ |
| ゴー・ミヨ レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス／2011年版 |
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ピノ・ノワール2008 ・・・バラの木やさくらんぼ，キルシュなどのノートとともに，スモークや泥灰が感じられる。重すぎず，比較的濃厚な味わい。豊満かつ上品な骨格が官能さとともに感じられる。偉大なピノ・ノワール。 *画像をクリックすると別窓でpdfファイルの記事をご覧いただけます。 |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
| シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
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| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為,ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| ヴァン・ド・ペイ・ド フランシュ-コンテ ピノ・ノワール |
| 手摘みしたブドウを100％除梗して，12-15度の温度で3日間低温マセレーションを行う。その後，全量を小樽（ピエス）に移し，マロラクティック発酵と2週間に1回バトナージュを行いながら，シュール・リーの状態で12ヶ月熟成（澱引きは行わない）。
樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽（焼き：ミディアム＋）を併用。原産地呼称は，IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ。 ギョームの畑には，35種類以上あるといわれるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されている。このキュヴェは，そのフランスに現存するすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。そのなかには，DRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後，DRCの畑に植樹される）の母樹も存在し，それらもアッサンブラージュに加えられる。 ピノ・ノワールの若木から造られるスタンダード・キュヴェだが，クラスを超えた複雑な香りと，豊かな果実味を合わせ持つ。 |
| VIGNOBLE GUILLAUME Vin de Pays de Franche-Comte Pinot Noir 2015 ヴィニョーブル・ギョーム ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ・ノワール ■格付け：ヴァン・ド・ペイ ■葡萄品種：ピノ・ノワール100％ ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培方法：リュット・レゾネ ■栽培面積：３０ヘクタール （シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |
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手前からクローン９２７、クローンＧＬ クローンＧＲ０１。 ９２７はシャンパーニュに使用するピノ･ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。ＧＬはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。 クローンＧＲ０１はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。 これらをブレンド（これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド）して造るスタンダードのピノ･ノワールがヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ ピノ・ノワール。美味い訳だ！ 2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にて |
| 2013/3/4,青山5丁目「モザイク」にて ヴィニョーブル・ギョーム テイスティング･セミナーのあと ヴィニョーブル･ギョームのオーナー、アンリ･グザヴィエ･ギョーム氏と セミナーの模様は店長ブログで公開しています。 店長ブログはこちらから |
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
| ワイン名,ヴィンテージ |
ピノ・ノワール 2015
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，12.5％ ， 赤ワイン，ミディアムボディ
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| ボディ |
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| 味わい |  |
| 原産国 ， 地方 |
フランス ， フランシュ＝コンテ地方
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| 生産者名 |
Vignoble Guillaume ヴィニョーブル・ギョーム
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| 葡萄品種 |
ピノ・ノワール100％
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| 熟成 |
ルソー社製古樽熟成12か月
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| 格付け |
IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ
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