ラフィット、ラトゥール、マルゴー、コスetc 有名シャトーのコンサルタントは全て メドックＮＯ．１カリスマ・コンサルタント ジャック・ボワスノ！ |
希望小売価格：3,675円→特別販売価格：２，９１９円
フランス/サンテステフ/750ml.】
ワインのタイプ：【赤・フルボディ】
フルボディ●●●●○
| サンテステフでは珍しい、カベルネ・フランの比率が高い個性派のシャトー。 コンサルタントはジャック・ボワスノ。 |
【ジャック・ボワスノがエノロジストになっているシャトー】
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| シャトー・マルゴー/ | シャトー・ラフィット・ロートシルト/ | シャトー・ラトゥール/ | シャトー・コス・デストゥルネル |
| その他、 シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ シャトー・パルメ シャトー・ピション・コンテス・ド・ラランド シャトー・デュクリュ・ボーカイユ など、超一流シャトーばかり |
ご覧いただいたような一級シャトーと、スーパー・セカンドのほぼ全ての醸造コンサルタントを 一手に務めている人物、それがジャック・ボワスノです。 彼はエミール・ペイノーの愛弟子で、1970年からペイノーが引退する1990年まで20年に亘り、 ペイノーのビジネス・パートナーを務めていたという正真正銘のペイノーの一番弟子です。 ペイノーの引退後は、当然の如く左岸の超一流シャトーの醸造コンサルタントに就任、メディア での露出が極端に少ない醸造家のため、この事実は最近まで日本では全く知られていなかった のです。 |
【シャトー・メルヴィル/Chateau Mervill】
シャトー・クートラン・メルヴィルのセカンドワインです。 メドックでは、カベルネ・フランを育てるシャトーが少ない中、カベルネ・フランの比率は高く、 それを自分達の個性として大切に考えています。 収穫はすべて手作業で行います。 50人余りで選別しながら収穫し、その後4，5人で収穫した葡萄をさらに選別します。 実と皮を分けてプレス、醗酵はルモンタージュしながら10日前後行います。 マセラシオンの際は手を加えません。 樹齢毎に分けて醸造していますが、樹齢の古いものが全てファーストになる訳ではなく、 セカンドにも用いられます。 それは、「セカンドの品質も重要だ。セカンドにも古い木の葡萄を使わないと、骨格のない ものになってしまうから」という考えからです。 |
【テイスティングの印象】
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| *シャトー・メルヴィルのコルク | ||
| *シャトー・メルヴィルの色合い |
熟したカシスやプラムの果実味があって、サンテステフらしからぬワインだと思っていました。 ただ、タンニンが豊富で、まだ少々硬かったので30分くらい時間を置 くと。 皮革などの動物系の香りに、土、きのこなどの香りが混じってきて、味わいも甘い果実味の中 にビターチョコの味わいもあり、バランスの良いしっかりとしたボディのワインになりました。 カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴が現れるまで、1時間くらいは時間の欲しいワインです。 *澱が出ますので澱引きして下さい。 *2007/5/15自宅にて試飲 ■Ａ．Ｏ．Ｃ．：サンテステフ ■所有者：ベルナール・フランソワ・エスタジュ ■葡萄品種：メルロ50％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％ カベルネ・フラン20％、プティ・ヴェルド5％ |
