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| ■ヴィニョーブル・ギョームが造るその他のワイン |
| ラフォンのムルソーも ルフレーヴのピュリニィも ここのシャルドネから始まっている |
| 【フランス/フランシュ・コンテ/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】●●●●● ドーヴィサのレ・クロ，ラフォンのムルソー，ルフレーヴのピュリニィ，シャンパーニュのサロン，クリュッグ“クロ・デュ・メニル”，あるいはガヤ・エ・レイ，チェルヴァロ・デッラ・サラ，グラヴナーのブレッグ・・・など，世界の超一流シャルドネの原点といえる品格と豊潤さに満ち溢れた絶美のシャルドネ。樽の風味のあるワインが好きな愛好家に勧めたい。 |
| 蝋キャップシールを採用しているヴィニョーブル・ギョーム シャルドネ コレクション・レゼルヴェ。 |
| アシェット・ワイン・ガイド掲載 |
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| 2010年版アシェット誌にピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェと共に掲載されたシャルドネ コレクション・レゼルヴェ2007。 2007年版アシェット誌にピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェと共に掲載されたシャルドネ コレクション・レゼルヴェ2004は★★2つ星 黄金の色調とヴァニラやブリオッシュの香り。なんという豊潤さ！ 【2009年版アシェット誌】★★2つ星 シャルドネ コレクション・レゼルヴェ2006 手摘みで収穫されたこのシャルドネは，ソフトな圧搾，澱の攪拌，バリックでの長期間の熟成など，醸造所で入念なケアを受けた。緑色の反射を持った美しい黄金のローブと果物を思わせる凝縮した香り。余韻の長い味わいには，上品なスパイス香によって引き立てられ，果実味が支配的。樽の味わいが溶け込むまで少し寝かせてから，フォアグラのポワレやコンテ・チーズに合わせると良いだろう。 【2008年版アシェット誌】★1つ星 シャルドネ コレクション・レゼルヴェ2005 このドメーヌは過去に12回も＜クー・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得しているが，今回出品されたシャルドネは黄金の麦藁色に澄んだ明るい色調で，クローヴやヴァニラを思わせる魅力的な香りがある。フレッシュな口中は長く続き，アーモンドやハシバミのニュアンスによって引き立てられている。 【2004年版アシェット誌】★★2つ星 ＜クー・ド・クール＝最も心に残るワイン＞ シャルドネ コレクション・レゼルヴェ2001 審査員は，樽熟成されたピノ・ノワール“コレクション・レゼルヴェ”2000に☆（1つ星）を与えたが，今回は，シャルドネのほうがより印象的だったようだ。上品で輝くような色調，蜂蜜やブリオッシュを思わせるブーケ。燻したようなノートを通して樽香もしっかりと感じられる。わずかな酸によって，丸みがあり凝縮した口当たりが一層引き立てられている。原料ブドウの素晴らしい熟度と傑出した樽香！ |
| 【世界最大且つ最高の苗木家】 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム／Henri-Xavier GUILLAUME |
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シャルドネやピノ・ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。 驚嘆すべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であること。 |
| 特に，シャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大な信頼を受けています。 |
| 【アンリ＝グザヴィエ・ギョームの顧客リスト】 |
| *アンリ・ジャイエ， *ロマネ・コンティ， *ルロワ， *コント・ラフォン， *ルフレーヴ， *ボノー・デュ・マルトレ， *ジョルジュ・ルーミエ， *ドゥニ・モルテ， *ジャイエ・ジル， *クリュッグ， *ボランジェ， *サロン， *ロデレール， *クレ・ド・セラン， *ヴァンサン・ドーヴィサ， *ディディエ・ダグノー， *ウンブレヒト， *マルセル・ダイス， *ガイア， *アンティノリ， *イゾレ・エ・オレーナ， *ヨスコ・クラヴナー |
| 【ロケーション】 |
| ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。 |  |
| が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売される。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。 低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。 |
| シャルドネ コレクション・レゼルヴェ |
| 手摘みで収穫したブドウを直接圧搾。36時間の前清澄の後，20度前後の温度でバリック（古樽100%）で低温発酵。発酵期間は30日間。その後，引き続きバリック（新樽75%）でマロラクティック発酵と定期的に（1週間に1回）バトナージュを行いながら澱と一緒に熟成。熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。バリックはDRCやアンリ・ジャイエの樽を手掛けることで有名なフランソワ・フレール社製。樽材はヴォージュ産で，樽の焼きはミディアム＋。無清澄・無濾過で瓶詰めし，蝋キャップ・シールを使用。 |
| Chardonnay Collection Reservee Vin de Pays de Franche-Comte シャルドネ・コレクション・レゼルヴェ ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ-コンテ2007 ■葡萄品種：シャルドネ100％ ■生産者：ヴィニョーブル・ギョーム（Vignoble Guillaume） ■オーナー：アンリ＝グザヴィエ・ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume） ■標高：３００メートル 向き：南と南西向きの斜面 ■地質：７５％粘土混じりの石灰質、２５％珪素混じりの石灰質 ■植樹比率：１ha/６，６００株 ■栽培面積：３０ヘクタール（シャルドネ１３ha.、ピノ・ノワール１５ha.、その他の品種２ha.） |