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| 完売御礼 2014ヴィンテージはこちら |
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| シャブリ伝説の人、ウイリアム・フェーブルが チリ マイポ・ヴァレーで限定生産する ブティック・ワイナリーのトップ・キュヴェ！ シャブリ1級や村名ブルゴーニュにも 負けないハイ・クオリティ・ワイン！！ |
| (税抜2,058円) |
| ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリ シャルドネ・グラン・キュヴェ2013 【チリ/マイポ・ヴァレー/750ml.】 ワインのタイプ：【白・辛口】●●●●○ フレッシュさと奥深さが見事に両立した素晴らしいシャルドネ。 フランスの高級ブルゴーニュをイメージできる完成度！！ |
| テイスティング・セミナーに参加してきました |
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| 左の写真の左がノーマル・タイプのシャルドネ、エスピノ・シャルドネ2010 左の写真の右と右半分の写真がシャルドネ・グラン・キュヴェ2010 グラスに注がれて直ぐは、どちらも非常にフレッシュでフルーティーなシャルドネ。セミナーが進んでいく時間とともに、グラン・キュヴェは蜂蜜やドライフルーツの甘い香りと、アーモンドなどのナッツ系の豊かなアロマを放つようになる。洋梨や蜂蜜等の果汁の甘味に、ミネラル分豊富な葡萄の持つキレの良い酸がある。この「キレ」を出すために、マロラクティック醗酵は行わないそうだ。また、熟成は50％がステンレスタンク、50％がフレンチ・オークで、新樽比率は25％。使用する樽はフランスの超一流樽、フランソワ・フレール社製。オーナー兼ワインメーカーのゴンザーロ氏は樽について「700ユーロもする高価な樽だけど、この樽がとても大事」と話してくれた。ブドウ畑はマイポ・ヴァレー、アンデス山脈の麓ピルケの中でも高所1，000m（セミナーの資料では880m）の斜面に位置するサン・ホワン（San Juan）の単一畑で、冷涼な気候とミネラル豊富な土壌のおかげでミネラル分豊富でキレのよい酸を持ったシャルドネが収穫できるそうだ。この味わいを出すのに、ブルゴーニュ・ワインだったらいくら位するだろうか？南米らしからぬ素晴らしいワインで、クオリティーは高級ブルゴーニュ、価格は南米ワインというのが嬉しい。年産8，000本の限定生産品。 2012/6/7 飯田橋のセミナー会場にて |
【ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリ】
| ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリは、生産量の限られたブティック・ワイナリーです。シャブリ伝説の人、ウイリアム・フェーブルは1988年に引退後、新たなテロワールを求め1991年にチリのマイポ・ヴァレーの中でも標高の高い場所にある良い畑にめぐり合いました。その畑はピノ・ファミリーの所有で、彼らは葡萄栽培だけで醸造はしていませんでし |  |
| た。最初フェーブルは、畑を売ってくれないかと頼みますが断られます。現在はフェーブルの経験とフランスのエノロジストチームのノウハウを持ち込んで、ピノ・ファミリーと一緒に運営するようになりました。今までなかったフランス産品種のシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールを1993年にフランスから持ってきて植えました。カベルネ・ソーヴィニヨン、カルムネールはフェーブルが来る前にピノ・ファミリーが栽培していたものです。1996年、1997年はバルクで売ってしまい、1998年からリリースしました。栽培する品種は6種類で、白がシャルドネ（15％）、ソーヴィニヨン・ブラン（5％）、赤がカベルネ・ソーヴィニヨン（35％）、メルロ（25％）、ピノ・ノワール（10％）、カルムネール（10％）でそれらから9種類のワインを生産しています。 ワイナリーと畑の大部分は、標高600ｍのマイポ・ヴァレー、アンデス山脈の麓ピルケにあります。 葡萄栽培は熟練した専門家が年間を通して行い、最新のワイン栽培の技術も取り入れています。 また、収穫量を抑えるために厳格な灌漑を行っています。 最良の葡萄を選別するため収穫は手摘みで行い、醸造法はそれぞれのワインの個性を引き出すように選択しています。 8,500hl.を保管できるステンレスタンクや、数千個のフレンチ・オークの樽を備えることのできるエアーコンディショナーの付いた樽貯蔵庫があります。 さらに、品質向上のために、ニューマティック・プレスや醸造工程すべてを調節できる冷却設備など、最新施設への投資も行っています。 また瓶詰めは、重力を利用し注意深く行っています。 もちろん瓶、コルク、カプセルの品質にもこだわっています。 ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリのワインは、国内外のコンクールで数多くの賞に輝いており、生産量が限られているために、希望する数量を手に入れる事は大変困難になっています。 |
【シャルドネ・グラン・キュヴェ】
| 標高920mのサン・ホワン・ピルケにある単一畑からのワイン。葡萄はブルゴーニュのウィリアム・フェーヴルからのクローンです。収穫は手摘みで行います。葡萄は房ごとプレスすることで、骨格が与えられます。果汁は品質をみて選別し、最上のものだけをこのグラン・キュヴェに使用しています。低温で一晩清澄させた後、約10％をフランソワ・フレールのフレンチオーク樽(25％新樽・残り1年樽、2年樽)に入れ、18～20度で発酵させます。残りは6,000Lのステンレスタンクで発酵させます。発酵終了後、澱とともに5～6ヶ月熟成させています。バトナージュは手動で行います。軽くフィルターをかけてからボトリングします。
【2012年が、「ワイン アドヴォケイト213」で88点】 2012年のグラン キュベは、複雑で繊細なスタイルのシャルドネに仕上がっている。熟した黄色の果実、ナッツやスモーク、乾いた麦わらやミネラルのノート。口当たりはフレッシュでクリア、わずかに感じる渋みはボトルで寝かせるうちにやわらかくなるだろう。白身の肉、やわらかいチーズと良く合う。飲み頃は今から2017年。 88点 「ワイン アドヴォケイト213」 |
| 【テイスティング・ノート】 輝く黄金色、強く洗練され複雑な香り。 初めにトースト、蜂蜜が感じられるバター、ドライフルーツの香りが香り その後オーク樽での熟成が感じられます。 しっかりとした構成を持ち、香り高い持続性があります。 William Fevre Chile Chardonnay Gran Cuvve ヴィーニャ・ウイリアム・フェーブル・チリ シャルドネ・グラン・キュヴェ2013 ■Ｄ．Ｏ．ピルケ‐マイポ・ヴァレー ■アルコール分：14％ ■発酵：約10％フレンチオーク樽（新樽25％、1～2年樽75％） 90％ステンレスタンク（6,000L） ■葡萄品種：シャルドネ100％ ■希望小売価格：2,400円（税抜） |
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| *2012/6/7 飯田橋のセミナー会場にてセミナー終了後 左から輸出部長のシャポー氏、店長、オーナー兼ワインメーカーのゴンザーロ氏 |
| シャブリ伝説の人物 ウイリアム・フェーブルが ブルゴーニュ原産クローンで造る 素晴らしいシャルドネ！ |
お届けの箱は、使用済み飲料水の箱や、使用済みワイン箱を利用しています。
| ワイン名,ヴィンテージ |
Chardonnay Gran Cuvve シャルドネ・グラン・キュヴェ2013
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| 容量・アルコール・タイプ |
750ml. ，14％ ， 白ワイン，辛口
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| ボディ |
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| 味わい |
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| 原産国 ， 地方 |
チリ，マイポ・ヴァレー
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| 生産者名 |
William Fevre Chile ウイリアム・フェーブル・チリ
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| 葡萄品種 |
シャルドネ100％
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| 醗酵 |
約10％フレンチオーク樽（新樽25％、1～2年樽75％）
90％ステンレスタンク（6,000L） |
| 熟成 |
醗酵終了後，同容器で澱とともに5～6ヶ月
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| 原産地呼称 |
D.O.Pirque D.O.ピルケ
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